Як відкрити кафе з нуля і скільки це коштує

Люди з різними рівнями доходу і інтересами періодично люблять приємно провести час поза домом, насолоджуючись смачною їжею або свіжою випічкою з чашкою кави. Подібні заклади користуються попитом як в густонаселених і галасливих містах, так і в маленьких і тихих населених пунктах. Тому такий бізнес, як власне кафе, принесе чималий прибуток при його правильній організації. Вирішуючи, як відкрити кафе, потрібно враховувати різні фактори:

законодавчі вимоги,
інтереси населення,
конкуренція,
віддаленість від центру міста або відвідуваних культурних об'єктів;
оригінальна пропозиція товару.

Перші кроки

Вирішивши відкрити кафе, з чого почати зрозуміти буває досить важко. Перш за все, варто скласти бізнес-план з чітким позначенням бажаного сегмента ринку, виду закладу, пропонованого асортименту страв і цін. Це може бути як елітне кафе, так і недорога точка швидкого харчування.

Відкрити кафе з нуля просто - головне, не нехтувати цікавими і не дуже поширеними ідеями. Наприклад, можна спробувати відкрити кафе-галерею або кафе на колесах.

Що стосується законодавчих моментів, потрібно визначитися з організаційно-правовою формою (ІП, ТОВ, ЗАТ та інше) і вибрати найбільш підходящу систему оподаткування - спрощена або загальна.

Наступний крок - підібрати відповідне приміщення і провести в ньому бажаний ремонт. Попутно можна закупити необхідне обладнання і меблі, які встановлюються після ремонту. Нарешті, після цього потрібно ретельно продумати і скласти майбутнє меню, найняти хоча б мінімальний персонал (кухарі, офіціанти, бухгалтер, касир) і визначитися з постачальниками продукції. Після це питання, як правильно відкрити кафе, можна вважати вирішеним.

Варто пам'ятати, що важливу роль відіграють законодавчі вимоги. Так наприклад, багато інспекції ретельно стежать за вірною поточностью в кафе - це означає, що вся продукція, що поставляється повинна потрапляти на склад тільки через чорний хід. Їх забороняється проносити через головний вхід, або зал, тому таке обмеження вимагає особливого підходу ще в процесі ремонту і облаштування будинку кафе.

Основна документація

У питанні про те, що потрібно щоб відкрити кафе, слід особливо ретельно подбати про документацію. До основних документів можна віднести наступні:

свідоцтво про державну реєстрацію;
договір про оренду приміщення або документи, що підтверджують право власності на нерухомість;
документи про медогляд усього робочого персоналу кафе;
висновок на готову продукцію або сировину;
патент на ведення торговельної діяльності;
висновок СЕС та пожежної інспекції.

Різні варіанти бізнесу

Розглядаючи різні варіанти, можна також поцікавитися, як відкрити кафе швидкого харчування. Воно по вкладеннях буде трохи доступніше, крім того, привабливість подібного типу кафе полягає в тому, що воно буде користуватися популярністю серед населення із середнім і малим достатком, наприклад, студентів.

Також можна розглянути варіант того, як відкрити кафе-кондитерську. Дуже багато людей люблять солодкі десерти, які завжди будуть актуальні на різні урочисті заходи: дні народження, весілля або ювілеї. Тому в кафе-кондитерської кращий вибір - це не тільки пропонувати смачні десерти, а й займатися їх роздрібним продажем.

Популярністю напевно будуть користуватися і нестандартні точки харчування. Наприклад, кафе, в якому дозволено перебувати з тваринами або так звані анти-кафе, де відвідувачі платять не за їжу, а за проведений час. Такі варіанти цікаві і не так сильно розкручені в наш час, тому варто розглядати їх при виборі точного напрямку для свого кафе.

Чи варто займатися подібним бізнесом

Природно, що підприємців буде цікавити питання, чи вигідно відкривати кафе. Даний бізнес можна назвати цілком рентабельним, він досить добре окупається після 2-3 років функціонування закладу. Навіть в питанні того, як відкрити невелике кафе, витрати все одно будуть пристойними. Тому на перших порах потрібно приділяти максимальну увагу саме залучення відвідувачів, щоб якомога швидше гарантувати постійний прибуток.

Безсумнівно, що для отримання прибутку доведеться ретельно попрацювати. Загальний стиль і концепція закладу повинні бути порівнянні з асортиментом страв і ціновою політикою. Все повинно бути витримано в єдиному стилі, при цьому на вищому рівні має перебувати якість харчування та обслуговування відвідувачів.

Увага доведеться приділити і підбору персоналу: ввічливе і доброзичливе ставлення дуже розташовує до себе відвідувачів і створює своєрідну репутацію для кафе. Тому такий бізнес коштує відкрити, якщо є бажання вкладати в цей проект власні сили.

Фінансові витрати

Складаючи бізнес-план, потрібно також приблизно прикинути, скільки коштує відкрити кафе або кондитерську. Приблизні витрати виявляться наступними:

Природно, що ці суми будуть відрізнятися в залежності від того, до якого класу і якого масштабу заклад ви хочете відкрити, від бажаної кількості відвідувачів і асортименту пропонованих страв. Всі ці моменти обов'язково потрібно врахувати при розрахунках.