Звичайно, відкривши один невеличкий магазин продуктів, мільйонером ви не станете. А створивши свій власний бренд і цілу мережу магазинів, ви вже маєте шанси стати успішним і заможним бізнесменом. Але починати завжди потрібно з малого, тому в даній статті ми розповімо про те, як відкрити продовольчий магазин і представимо бізнес план магазину продуктів.
Вартість відкриття продуктового магазину
Звичайно, питання про те, скільки ж коштує відкрити магазин продуктів, виникне в голові бізнесмена одним з перших. Від суми, яку підприємець готовий вкласти в справу, буде залежати концепція і подальший розвиток бізнесу. Якщо у вашому розпорядженні є більше 100 тисяч доларів, то буде цілком розумним вкласти їх у відкриття цілого супермаркету.
Однак, і невеликі продовольчі магазини до сих пір користуються високим попитом, а й капітальних вкладень вимагають набагато менше. Залежно від розміру магазину, кількості продукції і інших чинників, для відкриття магазину продуктів буде потрібно від 20 тисяч доларів і більше.
Як відкрити магазин продуктів з нуля
Розглянемо покрокову схему відкриття невеликого продовольчого магазину.
Реєстрація бізнесу
Магазин продуктів може бути зареєстрований як в якості товариства з обмеженою відповідальністю, так і в якості індивідуального підприємництва. Найчастіше вибирають саме другу форму, проте в цьому питанні найбільш розумно буде скористатися консультацією юриста, а вже після приймати остаточне рішення.
Для того, щоб ваш бізнес був законним, ви повинні мати наступний пакет документів:
1. Договір оренди приміщення (або документ, що підтверджує, що ви є власником приміщення);
2. Документ, який свідчить про внесення підприємства до Торговельного реєстру;
3. Висновки санітарної та пожежної служби;
4. Договір на вивезення сміття і відходів;
5. Медичні книжки співробітників;
6. Сертифікати якості товарів;
7. Дозволи на продаж алкоголю і тютюнової продукції (якщо такі є в асортименті магазину);
8. Документи на касовий апарат.
Також в кожному продуктовому магазині повинен знаходитися роздрукований текст закону «Про права споживача». Зазвичай в торговому залі виділяється куточок, де знаходиться даний текст, а також книга відгуків та пропозицій.
Пошук приміщення
Цілком очевидно, що велика частка успіху продуктового магазину буде залежати саме від його місця розташування. Чому магазин, відкритий в певному місці, приносить прибутку в рази більше, ніж абсолютно такий же, але в іншому місці? Все залежить від того, наскільки вдало обрана локація. Головний критерій вибору місця розташування - це прохідність людей. Чим вона вища - тим більше прибутку може принести магазин в теорії.
Часто продуктові магазини можна побачити поруч зі станціями метро, поблизу великих транспортних розв'язок, поряд з розважальними комплексами. Власники таких магазинів зробили дуже правильно, адже там завжди спостерігається високий потік людей, і всі вони - потенційні клієнти магазину.
Ще один вигідний варіант розташування продовольчого магазину - це в максимальній близькості до житлових будинків. Для такого варіанту краще вибирати найбільш густонаселені райони. Якщо в крокової доступності від вашого магазину будуть великі супермаркети, ви можете зазнати невдачі, і втратити істотну частку потенційних клієнтів. Тому краще перестрахуватися, і вибирати найбільш віддалені від гіпер- і супермаркетів місця.
Що стосується розмірів приміщення, то цілком достатньо буде 100-130 квадратних метрів, частина з яких піде на торговий зал, частина - на підсобні приміщення.
Підбір співробітників
Якщо ви самі раніше не працювали в продовольчій сфері, то краще найняти людину з досвідом на посаду керуючого. Робота в цій сфері вимагає певних навичок і знань. Директор повинен добре розбиратися в продукції, яку продає магазин, вміти вести ефективні переговори з постачальниками товару, а також контролювати роботу персоналу.
Також для роботи в магазині знадобляться продавці (які працюють позмінно), вантажники, охоронці. Співробітники, які будуть безпосередньо контактувати з харчовими продуктами, повинні регулярно проходити медичні огляди. На посаду продавців, звичайно, краще набирати людей, які вже мають досвід в торговельній сфері і знають, як потрібно правильно поводитися з покупцями.
Закупівля та встановлення обладнання
Для створення оптимальних умов зберігання товарів необхідно закупити холодильні камери, морозильні камери, вітрини. Якщо передбачається наявність вагового товару, то потрібно придбати ваги (на кожного продавця). Для зберігання товарів, які не вимагають спеціального температурного режиму, потрібно встановити звичайні вітрини, стелажі, полиці, стійки (в залежності від виду товару).
Не забувайте і про дрібниці, які насправді виявляються дуже важливі. До них відносяться ножі, обробні дошки (для нарізки певних видів продукції), пакувальні пакети, ємності для зберігання товарів. Для розрахунку з покупцями будуть потрібні касові апарати і термінали для безготівкового розрахунку.
Асортимент товарів
Продовольчі магазини середніх розмірів цілком можуть вмістити в себе близько 500 найменувань продукції. Кожен вид товару - наприклад, молочна продукція, ковбаси, фрукти і овочі, кондитерські вироби та інше - повинен перебувати в відведеної для нього частини магазину. В ідеалі - на кожній такій секції магазину повинен працювати окремий продавець. Однак, якщо магазин маленький, то можна і зменшити кількість продавців. Головне, щоб вони встигали обслужити кожного клієнта.
Крім продуктів харчування, доцільним буде ввести в асортимент засоби особистої гігієни та товари побутової хімії (шампуні, мило, пральні порошки, зубні пасти і т.д.).
Однозначної відповіді на питання «У яких же пропорціях закуповувати ті чи інші види товарів?» Не існує. Ви можете спробувати дослідити на прикладі вже існуючих магазинів у вашому місті, які види товару користуються великим попитом, а які меншим, однак, відповідне співвідношення товару конкретно для вашого магазину може бути зовсім іншим. Дізнатися це ви зможете тільки на досвіді. Для початку купіть кожного виду товару потроху, і стежте за купівельною активністю. Через час ви сформуєте уявлення про те, які марки товару більше подобаються вашим покупцям, який обсяг фасування для них більш зручний і які продукти в цілому купуються частіше. Відповідно до цього ви будете далі формувати закупівлі.
За таким же принципом вводите новий товар в асортимент: купуйте спочатку невелику партію і дивіться за тим, наскільки цей товар затребуваний. Всі продукти харчування мають певний термін зберігання, і при закупівлі великих партій товару обов'язково враховуйте і це.
Пошук постачальників
Коли ви визначилися з тим, які продукти буде продавати ваш магазин, необхідно знайти постачальників, які зможуть вам їх надати. Знайти постачальників продовольчих товарів зараз не проблема, їх достатня кількість навіть в маленьких містах. При виборі постачальника, з яким будете співпрацювати, звертайте увагу на такі фактори, як якість товарів і вигідність закупівель.
Кожен постачальник запропонує свою ціну на товари, але і їх якість може бути абсолютно різним. Знайдіть оптимальне для себе співвідношення якості і ціни і купіть першу партію товару. Згодом, до вас самі почнуть звертатися представники оптових фірм з пропозиціями про співпрацю. Так як ваш магазин новий і ще не має своєї історії за плечима, постачальники будуть ставитися до вас з недовірою. Будьте готові, що спочатку доведеться закуповувати товар з високою передоплатою.
Товари під реалізацію оптові компанії надають тільки надійним і «перевіреним часом» магазинах. Ви будете таким, якщо зможете грамотно оптимізувати діяльність магазину. Однак, і ви ставитеся до неперевіреними постачальникам з часткою недовіри. Обов'язково перевіряйте сертифікати якості та інші необхідні документи. Відмовляйтеся від співпраці з тими фірмами, сумлінність яких виявляється у вас під великим сумнівом.
мерчендайзинг
Наявність грамотного фахівця з мерчендайзингу може зробити ваш магазин в рази успішніше, ніж без нього. Правильна викладка товару - це те, що не варто нехтувати. Кожен товар на вітринах і цінники повинні бути добре видно. На самі видні місця завжди виставляються ті товари, продаж яких буде магазину найбільш вигідна (наприклад, найдорожчі товари). Ви повинні спонукати покупця придбати у вас товар, а на це багато в чому впливає зорове сприйняття викладки продукції. Рекомендується скористатися послугами досвідченого мерчендайзера хоча б на початковому етапі діяльності магазину.
Боріться з конкуренцією
Продуктові магазини, маленькі і середні, зараз виростають як гриби після дощу. Якщо ви знайшли місцевість, де спостерігається висока прохідність потенційних клієнтів і зовсім немає конкуренції - вам дуже пощастило. Однак, боятися конкурентів не варто. Навіть якщо неподалік уже є невеликий магазин або продуктова крамниця, це ще не означає, що клієнти відмовляться від ваших послуг. Ви повинні ретельно досліджувати конкурентів, вивчити їх товарний ряд, виявити слабкі сторони.
Цілком можливо, що магазини, які з боку виглядають досить серйозними конкурентами, на ділі мають ряд недоліків і не покривають повною мірою попит на товари. Виявивши, в чому саме їх недоробки, ви зможете самі стати сильним конкурентом для них і «переманити на свою сторону» істотну частку покупців.
Також не забувайте про імідж свого магазину. Продавці повинні бути завжди ввічливі і професійні. Забезпечення якісного обслуговування покупців - один з основних чинників створення хорошої репутації.
Бізнес-план продуктового магазину
Скачайте тут приклад готового бізнес плану продуктового магазину. Завантажити бізнес план магазину продуктів [1006,68 Kb] (cкачиваний: 297) Подивитися онлайн файл: Завантажити бізнес план магазину продуктів