Кожен, хто був в Іспанії, а тим більше доїжджав до Країни Басків, напевно задавався цим питанням. Чим відрізняється пінчос від тапас? І як вийшло, що навколо звичайних, здавалося б, бутербродів виник цілий культ? Коротко і по суті пояснюємо різницю.
Отже, почнемо з простого. Зліва на фото - тапас. Праворуч - пінчос.
І те, і те - традиційна іспанська закуска. Тапас - назва, поширене більш-менш у всій країні. Крім одного регіону. У Країні Басків невеликі апетитні закуски до вина або пива називають «пінчос» і запевняють, що це - зовсім інша історія.
Між тапас і пінчос дійсно є різниця. По-перше, історична. Тапас спочатку були безкоштовної закускою до келиха вина, тому над їх приготуванням ніхто особливо не морочився. А ось пінчос завжди були частуванням, за яке потрібно платити окремо.
Тапас - закуска простіше, пінчос - поізисканнее. По суті, тапас може бути що завгодно: хоч тарілочка з нарізаний ковбасою чорізо, хоч мисочка з оливками або горішками. Пінчос найчастіше - це невеликі бутерброди з цікавим поєднанням продуктів на багеті, злегка обжаренном в оливковій олії. До речі, тапас і пінчос можуть подаватися як холодними, як і гарячими.
До складу пінчос зазвичай входять «дари моря» - тріска, анчоуси, восьминоги, креветки, на худий кінець - лосось.
Ще одна відмінність в тому, що пінчос зазвичай проколоті шпажкою. Навіть назва «Пінчо» походить від слова «шпажка».
Як вийшло, що звичайні бутерброди зайняли настільки вагоме місце в культурі іспанців, причому, не тільки гастрономічною? Відповідаємо: традиційно вечерю в Іспанії прийнято подавати, за нашими мірками, запізно: з 9 до 11 вечора. Але що робити в благословенний час після роботи і до вечері? Іспанці знайшли вихід: ходити по тапас-барах (або пінчос-барам в разі басків), потягувати вино або пиво і закушувати ніж бог пошле.
Редакція 34travel впевнена, що найкраще місце для знайомств з культурою тапас - це Барселона. А ось пінчос треба пробувати на їх батьківщині - в Сан-Себастьяні. До речі, у нас є міні-гід по цьому місту.
Є ще одне місце, де ти можеш спробувати щось максимально схоже на пінчос. Це Венеція. де дуже пишаються місцевим гастрономічним специалітет - «чікетті». По суті, це те ж саме: невеликі бутерброди (зазвичай з морепродуктами), які ти набираєш на тарілку в якості закусок до свого заслуженому аперитиву.
Ну і трохи граматики. «Тапас» вимовляється з наголосом на перше "а", слово це не схиляється, і у множині теж буде «тапас». «Пінчос» - теж не схиляється, в однині правильніше говорити «Пінчо», але хто ж бере пінчос в однині?
У Барселоні теж можна спробувати пінчос. Є місця в El Borne, але справжнє свято пінчос - на вулиці Blai в районі Poble Sec. Пішохідна вулиця усипана дрібними барами, де з чого тільки не готують пінчос, Заповзятливі пакистанці роблять навіть Пінчо-кебаби (!).
Але в Більбао або Сан Себастьяні це, звичайно, особлива культура, там і люди похилого віку не сидять вдома - прогулюються ошатні, ведуть бесіди за келихом пива.
До речі у тапас є єдина форма "тапа" - закуска. І ще краще їх пробувати на півдні Іспанії (і ціни вас приємно здивують).