Як визначити якість макаронів
Вважається, що кращі макарони - це ті, які роблять в Італії. Рецепт якісних макаронів на подив дуже простий: борошно з твердих сортів пшениці і вода.
Але тут є свої секрети
● По-перше. необхідна оптимальна пропорція для того, щоб замісити досить туге, але еластичне тісто. Це важливо для подальшого формування макаронних виробів. Не випадково слово "паста", яким в Італії називають всі види макаронів, по-російськи як раз і означає "тісто".
● По-друге. завдяки використанню твердих сортів пшениці макарони не тільки зберігають форму під час варіння, а й набувають безліч корисних властивостей. Вони багаті мінеральними речовинами і протеїнами. Такі макарони володіють низьким глікемічним індексом, що актуально для людей, які підтримують хорошу фізичну форму. Страви з них на 30% задовольняють добову потребу організму в білку. Є у макаронів з твердих сортів пшениці і ще одну дуже важливу властивість: вони містять так звані повільні цукру, які поступово розщеплюються організмом, і людина не відчуває голоду між прийомами їжі.
У деяких країнах, наприклад, в Італії, Франції, Греції макарони роблять виключно з твердих сортів пшениці. Чи треба підкреслювати, що відкриваючи власне виробництво, "Роллтон" спирався на кращі традиції у виготовленні макаронів і використовував тільки високоякісну сировину і передові технології.
У нашій країні макарони довгий час використовувалися тільки як гарнір або для заправки супів. Тепер все частіше їх подають як самостійно блюдо з різними соусами. Ніжні соуси більше підходять довгим макаронів, а густі з шматочками овочів або, скажімо, грибів складуть ідеальну пару з короткими трубчастими макаронними виробами.
Якщо готовий продукт легко кришиться або всередині упаковки виявляються крапельки конденсату, - це повинно насторожити. І, звичайно, при виборі макаронів краще віддавати перевагу відомим виробникам, продукцію яких ви знаєте. Такі виробники дорожать своєю репутацією і гарантують високу якість.