Перш ніж говорити про тих стравах які зазвичай прийнято подавати до столу в урочистих випадках, потрібно сказати пару слів про те, в який час проходить прийом. На офіційних банкетах прийнято починати обід о 20 годині. Однак в разі сімейних торжеств можна призначати будь-який час, яке влаштує всіх гостей.
На урочистому банкеті страви повинні подаватися в певному порядку:
1. Холодні закуски
2. Перші страви
3. Страви з риби
4. Страви з м'яса
5. Птах або дичину
6. Овочі під соусом
7. Десерт
Якщо якесь із страв не буде подано, то порядок не змінюється. Різниця між святковою вечерею і обідом мінімальні. Порядок подачі страв буде колишнім, тільки не подаються перші страви.
Важливо щоб на столі був широкий вибір холодних закусок. Як правило вони готуються в невеликих кількостях, але максимально різноманітними. В результаті кожен гість знайде страви до смаку. Холодні закуски прийнято розставляти на столі до того як розсядуться гості, а тому на їх прикраса витрачається найбільше зусиль. Найчастіше перше враження від виду закусок впливає на загальну оцінку всього обіду. Тут буде мати значення все: вибір посуду, сервіровка, нарізка. При прикрасі закусок слід використовувати перш за все ті продукти, з яких вони зроблені.
При розстановці страв на столі потрібно стежити за тим, щоб страви розміщувалися одно розмірено по столу. Поряд не повинно стояти два схожих страви. Коли холодні закуски розставлені запрошуються гості. Перед подачею наступного страви закуски і приладу необхідно прибрати. Після цього блюда змінюються по порядку.
Варто відзначити, що на офіційних прийомах страви практично ніколи не ставляться на стіл. Вони розносяться обслуговуючим персоналом і накладаються гостям індивідуально.
Місця для гостей визначає господар або господиня або ж на кожному місці буде картка з прізвищем гостя. Найкращі місця прийнято залишати для почесних гостей. Як правило це місця в центрі або в кінці столу. Якщо найкраще місце визначається посередині столу, то друге місце буде знаходитися навпроти. Як правило, на ці сідають самі господарі. Тоді найпочесніший гість буде сидіти праворуч від господині, а найбільш почесна гостя - праворуч від господаря. Дуже важливо розсадити гостей так, щоб поруч сиділи знайомі один з одним люди, які з легкістю будуть підтримувати бесіду.
