особливості приготування
Для того щоб кавуновий напій виправдав очікування і довго стояв, при приготуванні компоту з кавуна на зиму слід дотримуватися певних правил.
- Для приготування компоту слід вибирати кавуни стиглі, але не перезрілі, так як якщо м'якоть буде занадто пухкої, вона просто «розбредеться» в напої, і він буде виглядати в кращому випадку неапетитно.
- Незважаючи на те що для компоту потрібна тільки м'якоть кавуна, мити його потрібно ретельно, з усіх боків.
- Шкірку кавуна не обов'язково викидати - вона може стати в нагоді для приготування смачного варення.
- М'якоть кавуна спочатку нарізають великими шматками, потім видаляють все насіння. Робота ця копітка, але необхідна. Процес піде швидше, якщо кавун буде обраний відповідного сорту - з невеликою кількістю насіння.
- Після вилучення з м'якоті насіння її потрібно нарізати на більш дрібні шматки, але занадто дрібнити все ж не потрібно. Найкраще виглядають шматки розміром 3 на 4 сантиметри або трохи більше.
Кавуновий компот - напій досить солодкий. Якщо при його консервації на зиму не використовувалися м'ята, лимон, кислі ягоди, то перед подачею не завадить додати в нього гілочку м'яти і трохи лимонного соку. Подають кавуновий компот охолодженим.
Класичний рецепт компоту з кавуна
- Помийте кавун, виріжте м'якоть, розріжте на часточки і видаліть насіння. Часточки наріжте шматками від 3 до 5 см.
- Простерилизуйте трилітрову банку і складіть в неї кавунові шматочки.
- Закип'ятіть воду, залийте кавун. На трилітрову банку піде близько 2 літрів води. Зачекайте 20 хвилин і злийте воду з банки в каструлю.
- Додайте в кавунову воду цукор з розрахунку 0,25 кг на 1 літр.
- Зваріть сироп, поваріть його хвилин п'ять і влийте в банку з гарбузовим шматочками.
- Засукавши банку, переверніть її і укутайте ковдрою.
- Через 24 години поставте кавуновий компот в прохолодне приміщення, де він буде зберігатися до зими або навіть до весни.
Перед подачею в кожен келих з компотом з кавуна додайте гілочку м'яти, пару кубиків льоду, влийте кілька крапель лимонного соку.
Компот з кавуна і дині
- кавун (м'якоть) - 0,5 кг;
- диня (м'якоть) - 0,5 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 5 л;
- лимонна кислота - 6 м
- Підготуйте кавун і диню, очистивши їх від шкірки і насіння, порізавши однаковими за розміром шматочками.
- Простерилизуйте банки, прокип'ятіть протягом 5 хвилин кришки, якими будете їх закривати.
- Закип'ятіть воду, всипте цукор і поваріть 5 хвилин.
- Покладіть в сироп шматочки дині і кавуна, варіть їх чверть години.
- Всипте лимонну кислоту, поваріть ще пару хвилин.
- Шумівкою вийміть кавунову і динну м'якоть, розкладіть по банках, залийте сиропом.
- Засукайте банки і залиште остигати вгору денами. Для кращої консервації укутайте їх на цей час чимось теплим.
Цей компот має приємний кисло-солодкий смак і неймовірний аромат. Зберігати його можна в коморі або іншому неопалюваному приміщенні всю зиму.
Компот з кавуна і яблук
- кавунова м'якоть - 1,5 кг;
- яблука - 0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- цукор - 0,25 кг.
- Помийте кавун. Коли вода стече, розріжте його вздовж на кілька частин.
- Видаліть з кавуна все насіння, ножем відокремте від шкірки м'якоть.
- Наріжте м'якоть на рівні по величині шматки.
- Помийте яблука, виріжте з них серцевину. Самі яблука, не очищаючи, наріжте невеликими шматочками.
- Закип'ятіть воду в нержавіючої або емальованої каструлі. Додайте в неї цукровий пісок і кип'ятіть, помішуючи, поки він повністю не розчиниться.
- Опустіть в сироп яблучні дольки і продовжуйте варити компот на повільному вогні чверть години.
- Покладіть до яблук кавунові шматочки.
- Проваривши все разом 5 хвилин, зніміть з вогню.
- Розлийте компот по заздалегідь підготовленим, обов'язково простерилизованнимбанкам.
- Закрийте банки герметично і переверніть.
- Накрийте ковдрою до повного охолодження.
- Приберіть на зиму.
Компот вийде приємним на смак, з легкою кислинкою, яку надають йому яблука.
Компот з кавуна, дині та слив
- кавунова м'якоть - 0,5 кг;
- динна м'якоть - 0,5 кг;
- сливи (без кісточок) - 0,3 кг;
- цукор - 0,75 кг;
- вода - 2 л.
- Підготуйте кавунову і динну м'якоть, нарізавши її шматочками.
- Помийте сливи, розрізати вздовж і видаліть з них кісточки.
- У киплячу воду всипте цукор, поваріть, поки він не розчиниться.
- Додайте сливи, варіть їх в сиропі 10 хвилин.
- Покладіть в сироп шматочки дині, кавуна. Зніміть з вогню, залиште на годину, щоб компот настоявся.
- Вийміть шумівкою кавун, диню і сливи, розкладіть їх по стерилізованих банках.
- Сироп доведіть до кипіння і розлийте по банках.
- Банки закатати. Засукавши, переверніть. Накрийте чимось теплим.
- Коли банки охолонуть, приберіть їх на зимове зберігання.
Це компот має насичений колір, має приємний смак і свіжим ароматом.
У будь-який компот з кавуна при приготуванні можна додати кілька гілочок м'яти, паличку кориці або інші прянощі. Деякі додають в нього навіть гвоздику. Прянощі надають компоту більш яскравий аромат, а м'ята перетворює його в прохолодний напій, який освіжає в будь-яку погоду. Ще приємніше на смак він буде, якщо на дно склянки покласти кілька кубиків льоду, за розміром схожих на кавунові часточки в компоті, або насипати крихти льоду.