Які ж особливості має процес приготування?
Перш за все, необхідно придбати філе сьомги (500 г), добре його промити під невеликим струменем проточної води і обсушити, використовуючи при цьому паперовий рушник. Делікатес потрібно очистити від плівки і ретельно його оглянути. У разі, якщо були виявлені маленькі кісточки, потрібно їх видалити.
Після того, як буде готове філе, потрібно віджати сік цілого лимона і ретельно змастити ним тушку. В окремій ємності змішати цукор (0,5 ч. Л.), Сіль за смаком, прянощі і спеції, після чого цією сумішшю обсипати філе. По суті, для маринування сьомги досить цукру і солі, проте любителі спецій можуть додати різні прянощі, які додадуть рибку специфічний смак. Так, наприклад, можна урізноманітнити блюдо імбиром, кропом, петрушкою, естрагоном і іншими прянощами.
Після того, як сьомга буде полита свіжовіджатим соком лимона і присипана спеціями, її потрібно загорнути в бавовняну тканину. У разі, якщо такої не виявилося під рукою, то в якості альтернативи можна використовувати і просту поліетиленову харчову плівку. Рибку потрібно приблизно на дві доби помістити в холодильник, після закінчення яких сьомга буде готова.
Якщо необхідно замаринувати рибу в більш стислі терміни (припустимо, через добу намічається торжество), то прискорити процес маринування сьомги дуже просто.
На початковому етапі приготування необхідно зробити практично той же самий алгоритм дій. Єдина відмінність криється в тому, що рибу перед тим, як відправити в холодильник, необхідно протягом двох годин витримати при кімнатній температурі. Ця маленька кулінарна хитрість удвічі скорочує тривалість процесу приготування маринованої сьомги і, слідуючи їй, смачна закуска буде готова вже через добу.
Перед вживанням риби її слід добре «провітрити». Для цього філе сьомги необхідно просочити паперовим рушником і на кілька годин залишити для того, щоб рибка могла покритися тонкою плівкою. Сьомга за цей час придбає насичений яскравий червоний колір, а плівка дозволить зробити рівну нарізку, істотно спростивши цю задачу.
Мариновану сьомгу потрібно нарізати дрібними шматочками (приблизно по одному сантиметру) і викласти на плоске блюдо. Зверху прикрасити її різної зеленню (салатом, базиліком, петрушкою), тим самим надавши блюду красивий завершеного вигляду.