Як заморозити капусту на зиму - основні правила заготівлі
Заморозити різні сорти капусти на зиму цілком можливо, так як структура цього продукту досить щільна і не пошкоджується в процесі проведення обробки і тривалого зберігання.
У сезон заготівель багато господинь шукають цікаві рецепти, щоб зробити якомога більше запасів.
Саме тому, виникає питання, як правильно заморозити капусту і які сорти найкраще використовувати для проведення обробки і тривалого зберігання?
Цей процес досить простий, не займає дуже багато часу, однак, необхідно провести попередню підготовку цього продукту.
Яку капусту можна заморожувати?
Одним з найбільш кращих способів продовжити термін зберігання продуктів і при цьому зберегти майже всі корисні якості є заморожування.
Капуста не є винятком.
Можна заморожувати практично всі її види:
Однак, щоб заморожена капуста зберегла всі необхідні вітаміни та інші поживні речовини, необхідно знати, як правильно підготувати продукт і які сорти найкраще брати.
Найголовнішими критеріями вибору вважаються такі як:
- овоч повинен бути зрілим, але не перестиглих;
- на поверхні качана не повинно бути темних ділянок і цвілі;
- найкраще брати молоді овочі;
- обов'язково потрібно оглянути листя і суцвіття.
Зберігати, таким чином, овоч можна, тільки якщо він свіжий і зірваний не більше двох днів назад. Для цього підходять майже всі його сорти, найголовніше правильно провести обробку та підготовку.
Як заморозити капусту на зиму - особливості технологічного процесу
Заморозити капусту в домашніх умовах можна досить легко і швидко, найголовніше дотримуватися технологію.
- Ідеально підходить для заморожування броколі.
Вона відноситься до сімейства капустяних овочів і складається з декількох окремих стебел.
Повністю дозрілий, хороший і щільний качан необхідно ретельно промити і розділити на окремі суцвіття.
Потім суцвіття пробланшировать трохи в киплячій воді або над парою, скласти в картонні коробки або спеціальні герметичні пакети та покласти в морозильну камеру.
Брюссельська представляє собою великий стебло з безліччю невеликих качанчики.
Заморожують її після досягнення повної зрілості, коли суцвіття стають досить щільними. Вони повинні бути цілими і здоровими.
Потім потрібно кочешки розсортувати, видаливши пожовкле листя, трохи пробланшировать і охолодити під струменем холодної води.
Упакувати в тару, поставити в морозилку.
Кольрабі вважається найціннішим для споживання сортом, так як в ній міститься безліч поживних речовин.
Вона майже повністю зберігає всі необхідні поживні складові і вітаміни. Для цього необхідно попередньо підготувати овоч.
Стеблоплоди ретельно промити, розрізати навпіл, на кілька частин або натерти на тертці.
Пробланшировать протягом 3 хвилин, охолодити під струменем крижаної води, розкласти по пакетах, покласти в морозилку.
Цвітну можна заморожувати в морозилці сухим способом або із заливкою.
Для цього необхідно взяти повністю дозрілі качани з щільними суцвіттями, очистити від зеленого листя, розподілити на окремі суцвіття.
Грубі кінці суцвіть зрізати так, щоб вони не розпадалися і зберігали свою первісну форму.
Потім їх ретельно промити, трохи пробланшировать, обдати крижаною водою, розкласти в підготовлену тару, поставити в морозильну камеру.
Як зберегти листя капусти для голубців на зиму?
Для приготування голубців взимку можна використовувати заморожені листя білокачанної капусти.
Для цього потрібно вибрати щільний свіжий качан без пошкоджень, зняти грубі зайве листя, гострим ножем зрізати їх біля основи.
Взяти велику каструлю, закип'ятити воду і пробланшировать в ній хороші чисті листки протягом 1-2 хвилин.
Витягнути, обдати крижаною водою, упакувати в пакети і розкласти в морозильній камері.
Зберігати її можна в морозильній камері протягом тривалого часу.
Завдяки правильно проведеному технологічним процесом, можна зберегти абсолютно всі корисні речовини.
Однак, при цьому розморожувати продукт необхідно виключно перед самим використанням. Не допускається повторна заморозка.
- Як готувати голубці з заморожених листя?
Можна зробити смачні домашні голубці, проте, необхідно знати, як готувати правильно це блюдо.
Для цього потрібно листя розморозити, загорнути в них начинку, протушкувати протягом 30 хвилин в томатному соусі і можна подавати до столу.
Що можна приготувати з замороженої капусти?
Заморозити можна найрізноманітніші види капусти, яка потім застосовується для приготування багатьох страв.
Нашатковану білокачанну капусту можна використовувати для приготування борщу або солянки.
Варто відзначити, що перед приготуванням страви, її не потрібно попередньо розморожувати.
За часом потрібно варити трохи менше, ніж свіжу капусту.
Крім того, можна додавати її в котлети або спекотне.
Вона тільки не підходить для приготування салатів, так як в розморожених вигляді стає менш хрусткою.
Дуже смачний, ніжний виходить пиріг, так як в замороженому вигляді вона стає м'якшою і часу на приготування страви йде набагато менше.
Брокколі або кольорову можна посмажити на сковороді у фритюрі або в клярі.
Виходить досить ситне, смачне, корисне блюдо, яке можна споживати в гарячому або холодному вигляді. З неї можна створити кулінарний шедевр, зробивши абсолютно будь-яку страву, точно так же, як зі свіжого овоча.
Брокколі може використовуватися як самостійний гарнір, а також для приготування запіканок.
З неї готуються смачні, корисні пюре для маленьких дітей, так як в цьому продукті повністю зберігаються всі корисні речовини.
Заморожена капуста, незалежно від її сорту повністю зберігає всі корисні речовини, саме тому, вона підходить для приготування різних страв.
Крім того, при правильній підготовці і використанні продукту, час проведення термічної обробки значно скорочується.
Заморожуйте капусту правильно і смачного!
Мед Манука - МЕД ЧАЙНОГО ДЕРЕВА - КРАЩЕ І БЕЗПЕЧНІШЕ АНТИБІОТИКІВ! Мед чайного дерева проти вірусів та інфекцій. Хороша альтернатива антибіотикам і противірусних препаратів, надійно і безпечно, ефективність, доведена самою природою.
ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ МАТЧУ - ПОТУЖНИЙ ОМОЛОДЖЕННЯ І ЗАХИСТ ВІД РАКУ Всього лише його одна невелика чашка в день, допоможе вам наповниться енергією, дасть сил перевернути гори, підкорити їх вершини і навіть схуднути, не встаючи зі стільця. Чай матчу містить в СТО ДВАДЦЯТЬ СІМ РАЗІВ більше антиоксидантів, ніж якісний зелений чай.
- Що таке клітковина і в яких продуктах вона міститься? 0
- Гірський мед - унікальні цілющі властивості і особливості вживання 0
- Бездріжджова закваска для випічки - докладний покроковий рецепт з фото 0
- Топінамбур - корисні властивості і застосування земляної груші 0
Наша сторінка в facebook - Приєднуйтесь!
Про лікування лікарськими грибами
Про лікування лікарськими рослинами
Про лікування продуктами бджільництва
Про лікування каменями і мінералами