Поки що сезон свіжих овочів в розпалі, поспішаю поділитися ще одним корисним рецептом, в якому я детально розповім і покажу як заморозити перець болгарський на зиму. Ви зможете вибрати той спосіб заморозки перцю, який вам підходить: заморозити перець на зиму для фарширування або заморозити перці шматочками на зиму. Є різні способи як заморозити перець на зиму: свіжим, пропарити в окропі, нафарширувати начинкою, нарізати соломкою або шматочками. Я віддаю перевагу
![Як заморозити перець болгарський на зиму (болгарський) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-aa296f25.jpg)
заморожувати перець свіжим, і ось чому. Якщо перець спочатку бланшувати, а потім заморозити, то в процесі приготування він стане зовсім м'яким, перетравленим. Але плюс цього способу в тому, що такий перець займе менше місця в морозилці. Фарширований перець не заморожує тому як начинку для перцю я готую різну (рис, гречка, гриби, м'ясо). Мені зручніше заморозити перці свіжими, а фарширувати вже перед приготуванням. І обов'язково заморожують перець шматочками, взимку він розходиться у великій кількості, і дуже-дуже виручає! Так що якщо ви ще сумніваєтеся - а чи можна заморожувати перець на зиму, думаю, мій детальний фото-рецепт дасть вам точну відповідь - так, звичайно можна, і навіть потрібно!
Як заморозити перець на зиму і що нам знадобиться:
- Перець болгарський різних кольорів;
- морква;
- помідори (не обов'язково)
- зелень петрушки (кріп або що любите);
- поліетиленові щільні пакети.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (перець) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-72440916.jpg)
Як заморозити перці для фарширування - покрокова інструкція
Для фарширування я відбираю міцні різнокольорові перці середнього розміру, щоб вмістилися в казанок. Перець обов'язково мою, вирізаю плодоніжки з насінням, ще раз споліскую під водою. Залишаю щоб стекла вода або обтираю рушником.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (зиму) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-0988f5f6.jpg)
Роблю ось такі пірамідки з трьох перців (можна і чотири, мені зручніше за три заморожувати).
![Як заморозити перець болгарський на зиму (болгарський перець) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-6ed65f6e.jpg)
У мене морозилка не надто містка, а хочеться заморозити всього і побільше. Тому доводиться виходити з практичності і економити місце. Перед тим, як заморозити перці для фарширування, я тру парочку морквин, ріжу кілька помідорів і пучок зелені - все це теж піде в пакет з замороженими перцями. Дуже зручно - взимку відразу буде і зелень для начинки, і морквина для піджарки.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (заморозити перець болгарський) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-2cd557e8.jpg)
Загортаю морква, помідори і зелень окремо для кожної партії перців.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (як заморозити перець для фарширування) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-20aeb670.jpg)
Стопку перців разом з пакетиками зелені, моркви і помідор загортаю в харчову плівку або розміщую в пакет і зав'язую. У такому вигляді відправляю в морозилку на кілька годин. Розморожувати перед фарширування перець не потрібно, фаршируйте начинкою, поставте у вертикальному положенні в казанок і готуйте як зазвичай (час приготування трохи збільшується через те, що перець щільний).
![Як заморозити перець болгарський на зиму (як заморозити перець на зиму) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-7320ec4d.jpg)
Замороження перцю на зиму шматочками
Для цього виду заморозки перцю на зиму не обов'язково відбирати найкрасивіші овочі. Беремо різнокаліберні, Кривенький, тріснуті, бажано різних кольорів, щоб зимові рагу і підливи були яскравими, як влітку. До речі, коли ми вирізали плодоніжки у перців для фарширування, навколо залишилася м'якоть - зрізаємо її і теж заморожуємо. Розрізаємо перці навпіл, витрушуємо насіння, плодоніжки вирізаємо. Ріжемо перці невеликими шматочками (я ще соломкою частина ріжу для піци). Можна кожен колір заморозити окремо, а можна змішати все і зробити яскраве асорті.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (зелень) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-10ea46c1.jpg)
На блюдо або плоску тарілку, обробну дошку надягаємо пакет або застилає харчовою плівкою. Розкладаємо шматочки перцю.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (як заморозити перець для фарширування) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-f7d13c45.jpg)
Зверху накриваємо ще одним пакетом (шаром плівки), розкладаємо перець іншого кольору. Відправляємо наше споруда в морозилку. Коли шматочки перцю замерзнуть, зсипали в пакети, загортаємо і повертаємо в морозильну камеру.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (як заморозити перець на зиму) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-7e16e0c4.jpg)
Взимку заморожений перець шматочками у мене витрачається у великій кількості: в піцу, овочеві піджарки і підливи, овочеві супи, рагу, тушковану капусту і картоплю і багато іншого. Заморожені перці на зиму цілком використовую за призначенням - фарширую начинкою і готую в казані в духовці.
![Як заморозити перець болгарський на зиму (заморозити) Як заморозити перець болгарський на зиму](https://images-on-off.com/images/141/kakzamorozitperetsbolgarskiynazimu-396296eb.jpg)
Сподіваюся, мої поради допоможуть вам розібратися як заморозити перець болгарський на зиму для фарширування і як заморозити перець шматочками.