Риба сиг відноситься до сімейства лососевих. Її їдять маринованої, солоної і вареної. Найкориснішим способом, звичайно ж, є соління. Але для того, щоб правильно засолити рибу будинку без шкоди для здоров'я потрібно дотримуватися основних правил засолу. До жирним сортам, що ідеально підходять для засолювання відноситься і сиг. Сиг дуже смачний в засоленні і за відгуками вважається навіть набагато смачніше лосося. У нього дуже ніжне і жирне м'ясо.
Існує три види засолу риби:
Підготовка риби до засолюванні:
- Видаляємо з риби слиз, рясно промиваючи її водою;
- Чекаємо поки стече вода і після цього потрошимо тушку. Тут луска не видаляється;
- Після патрання знову моєму рибу і даємо їй стекти від води. Для прискорення обсихання можна витерти рибу за допомогою рушники або серветки;
- Робимо надріз по хребту і видаляємо кістки. Тепер риба готова до засолюванні.
Як засолити сига в сухому засоленні
Приготування по кроках:
- На дно ємності насипаємо 30 гр. солі, на неї ложем тушку сига;
- Готуємо суміш для засолу. Беремо 30 гр. солі, цукор, білий перець і нарізаний кріп;
- Все ретельно перемішуємо і засипаємо рибу;
- Рівномірно розподіляємо суміш по всій рибі;
- Зверху ще присипаємо 30 гр. солі і кропом.
Приготування по кроках:
- У риби видаляємо голову, хвіст і потрошимо;
- Ділимо на дві частини;
- Окремо перемішуємо в мисці сіль і цукор;
- Змащуємо приготовленою сумішшю рибу з усіх боків, при цьому сбризгівая горілкою;
- Замотуємо тушку в рушник і витримуємо в теплому місці 8 годин, періодично перевертаючи;
- Ставимо в холодильник. Коли сиг трохи охолоне її можна вживати.
Приготування по кроках:
- Почистити рибу від луски, відрізати голову і випатрати;
- Нарізати рибу на шматки середньої величини, укласти на дно миски;
- Натерти шматки сига з усіх боків сумішшю з цукром, сіллю і перцем;
- Зверху тушку посипати нарізаною зеленню;
- Накрити миску кришкою і притиснути вантажем;
- Поставити ємність з рибою в холодне місце на добу;
- По закінченню цього часу шматки сига обмити від спецій. Риба готова до вживання.
Як засолити сига в розсолі
- риба - 3 середніх;
- сіль - 360 гр .;
- води - 2 л;
- цибуля - 2 головки;
- пісне масло - 100 гр.
Приготування по кроках:
- Сіль добре розчинити у воді;
- Рибу, розділену на шматки покласти в миску і залити розсолом;
- Дати постояти 120 хвилин, потім шматки риби вийняти з розсолу і промити;
- Заново укласти рибу в миску, додати олію і нарізану кільцями цибулю;
- По закінченню 20 хвилин сиг можна вживати в їжу.
Як засолити сига пряного посолу
Приготування по кроках:
- Сиг обробляв, на філе;
- М'ясо начиняє порізаним пластинами часником;
- Змішуємо сіль і цукор, додаємо спеції за смаком;
- Вийшла сумішшю натираємо філе сига, звертаємо в рулет;
- Скріплюємо рулет зубочисткою або ниткою для того, щоб він не розпався;
- Укладаємо філе в скляний посуд і залишаємо в теплому місці для засолу на 3 години;
- Далі поміщаємо рибу в холодильник на 12 годин;
- По закінченню цього часу сиг Просолов і буде готовий до вживання.