дуже простий рецепт і дуже смачно получается.режем товстолоба на шматочки розміром із сірникову коробку (можна і менше), все це справа промиваємо хорошо.наліваем в миску води стільки, щоб помістилася вся риба (але не щільно, а так, щоб легко можна було завадити) на півлітра води-100грам солі.замачіваем в цій солоній воді рибу на 40 хвилин, перемішуючи пару раз, потім доливаємо оцет з пропорції 100грам на півлітра води і ще нехай стоїть 40 хвилин. дістаємо рибу з маринаду і складаємо в банку, перекладаючи нарізаним півкільцями цибулею, лавровим листом, чорним перцем горошком і переливаючи рослинним маслом -Лягай стільки, скільки люблять у вашій семье.банку в холодильник і періодично струшуємо, щоб рибка перемішувалася. через день можна спокійно їсти. мій чоловік вже на наступний починає потасківать.
Рад за все (2)
Отже: Річкова риба (карась, товстолобик)
кріп
петрушка
часник
лавровий лист
сіль
перець
вишневе листя (якщо є)
9% оцет
трохи рослинного масла
Приготування: Рибу порізати товщиною в 1 см. І довжиною 4-5 см. Рясно посолити і покласти під гніт (тобто придавити) на 4 години. Потім, коли утворюється розсіл, обмити і перекласти в інший посуд. Кожен шар риби посипати кропом, часником, перцем, петрушкою, покласти лаврове листя вішнефие листя.
Оцет змішати з маслом, залити рибу, покласти під гніт і через 4 години можна їсти.
Цікавий рада: Солона в тузлуке риба
В емальовану каструлю укласти рибу (велику потрошать) і залити тузлуком. Залишити на пару годин, потім зверху покласти вантаж і солити 3
5 днів, зберігаючи в прохолодному місці поки балик (спинка) не стане пружним. Потім промити від солі і розвісити сушитися.
Соління риби загутай (рецепт нганасан)
Спійману рибу ретельно очищають від луски, потрошать, промивають в проточній воді від крові, розрізають по хребту на дві половини, відокремлюють все кістки і нарізають скибочками по 3
4 см. Потім шматочки риби занурюють в міцний соляний розчин (1 склянка солі на 1 літр холодної кип'яченої води) на 20 хвилин. Після цього рибу відкидають, підсушують і додають до неї дрібно нарізану ріпчасту цибулю, чорний і запашний мелений перець, рослинне масло. Все перемішують, щільно трамбують в банки, і прибирають в холод. У їжу можна вживати відразу після приготування.