![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (петрушку) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-8e816901.jpg)
На зберігання пускають всі частини рослини: листя, стебла, коріння. Перед обробкою їх потрібно очистити від землі і сміття, ретельно вимити під проточною водою, видалити мляві листя, пожовклі гілки і грубі стебла. Після миття обов'язково потрібно петрушку обсушити, розклавши її на паперовому рушнику. Будинки зберігати свіжу і заморожену приправу потрібно, упакувавши в банки, контейнери, також згодяться пакети з щільного паперу і тканини, якщо рослини висушені.
свіжа петрушка
![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (зиму) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-65800f4d.jpg)
![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (зберегти) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-af4bf937.jpg)
Для цього свіжу дрібно нарізану петрушку розкладають по пакетам або пластиковим харчовим контейнерів і прибирають в морозильну камеру холодильника. Коли зелень знадобиться, ножем легко буде відокремити потрібну частину від загального шматка. При заморожуванні важливо знати, що петрушка має бути добре просушена після миття - надлишки води зроблять із зелені лід, або в пакеті може з'явитися багато снігу. Засинаючи нарізку в тару, не можна її сильно утрамбовувати, в іншому випадку рослина дасть сік, і замість розсипчастої зелені вийде щільний замерзлий грудку.
Цілі гілочки
Заготовити петрушку можна і цілими гілками. В цілому процес підготовки і заморозки не відрізняється - миті, обсушені рослини розкладають по пакетам і заморожують. Але зручніше зберігати зелень порізаної, щоб не витрачати час на різання взимку, до того ж, якщо зелень не потрапила з морозилки відразу в каструлю, то вона тане, а це погано позначається на збереженні корисних властивостей приправи.
![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (петрушку) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-c92cb986.jpg)
Іноді для зберігання застосовують заморозку листя і кореня петрушки за допомогою льоду: зеленню наповнюють форми для льоду, додають води і залишають замерзати. Готові кубики потрібно вийняти з форм і зберігати в пакетах в морозилці.
Петрушка в домашніх умовах в сушеному вигляді може пролежати рік і навіть довше.
На повітрі
![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (зиму) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-c5064ba3.jpg)
Петрушку можна висушити на зиму цілком, якщо розділити стебла на пучки і підвісити в провітрюваному місці, подалі від сонячних променів. Корінь рослини сушиться дрібно нарізаним, оскільки після обробки його буде важко кришити навіть ножем.
У духовій шафі
![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (петрушку) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-ac908c27.jpg)
Можна почати сушити нарізку, помістивши в духовку, прогріту до 35 градусів на 2 години, потім на годину збільшують температуру до 50 градусів і ще годину сушать при 60 градусах. Духовку потрібно тримати відкритими, щоб волога не накопичувалася і петрушка відволожується в конденсаті.
Зберігання висушеної приправи
Висушену будь-яким способом зелень засипають в скляні або пластикові банки з герметично закритими кришками. Можна зберігати заготовлену на зиму приправу в паперових пакетах або в щільних мішечках з натуральних тканин, але тоді вологість повітря в приміщенні не повинна бути вище 50%, інакше зелень відволожиться і зіпсується. Тримати пакети потрібно подалі від інших продуктів, щоб трава не ввібрала чужі запахи або інші заготовки не пропахли цим ароматним рослиною.
![Як зберегти петрушку свіжої на зиму (зиму) Як зберегти петрушку свіжої на зиму](https://images-on-off.com/images/129-130/kaksoxranitpetrushkusvezheynazimu-e5fab85b.jpg)
- Банки з щільно прилеглими кришками, краще, якщо вони будуть скляними.
- Свіжа петрушка, заздалегідь вимитий. Добре разом з листям солити коріння.
- Сіль - 2 чайні ложки на кожні 100 грам зелені.
Різану зелень шарами укладають в баки і пересипають великої, кухонною сіллю без йоду і інших добавок. Петрушку потрібно щільно утрамбувати в банки, використовуючи толкушку, до появи соку. Банки потім закривають і залишають на зберігання в холодному темному місці, краще в холодильнику або погребі.
Всі способи заготовки петрушки на зиму дозволяють зберегти корисні речовини, аромат, колір і смак зелені. При дотриманні умов корінь, стебла і листя рослини пролежать всю зиму, без втрати якості. Який спосіб вибрати - справа смаку самих господинь, але взимку заготовлена петрушка зможе прикрасити будь-який стіл.