Гарбуз є дуже смачним і поживним продуктом, з якого можна готувати супи, другі страви, соуси і навіть десерти. На тлі цього у багатьох господинь виникає питання, як зберігати гарбуз, щоб вона якомога довше залишалася свіжою. Якщо не подбати про заготовках заздалегідь, понадіявшись на асортимент супермаркетів, можна отримати зовсім не те, чого хотілося.
Деякі кормові сорти продукту збираються трохи пізніше, ніж солодкі, і зберігаються трохи довше, тому саме їх зазвичай пропонують в якості заміни звичного овоча. Зберігати гарбуз в квартирі зовсім нескладно, а результатом старань стане соковита і свіжа м'якоть, яка урізноманітнює нудний зимовий раціон.
Корисні властивості гарбуза і особливості її сортів
Замислюючись, про те, як краще зберігати гарбуз, потрібно в першу чергу розглядати такі варіанти, які допоможуть повністю зберегти набір корисних компонентів, якими так славиться продукт. Якщо важливий не тільки смак, але і терапевтичні властивості овоча від консервацій з гарбуза слід відмовитися. В процесі обробки в них практично не залишається таких важливих речовин, як вітаміни, цукру, мінеральні елементи. Саме завдяки їм овоч стимулює обмінні процеси, нормалізує травлення, знімає набряклість тканин, покращує роботу нирок.
Щоб правильно зберігати гарбуз в підвалі або квартирі, необхідно взяти до уваги особливості її сорти. Видів овоча існує безліч і заготівля кожного з них пов'язана з певною специфікою:
- Для тривалого зберігання ідеально підходить знайома всім їдальня гарбуз, плоди якої можуть досягати значних розмірів. У неї дуже товста шкірка, вона відмінно протистоїть зовнішньому впливу.
- Дрібноплідні сорти зберігаються зовсім недовго, але вони відрізняються ніжним і солодким смаком. Такі продукти теж можна відправляти на зберігання, але використовувати їх слід в першу чергу.
- Кормові сорти в домашніх умовах зберігаються погано. Вони швидко втрачають приємний смак і починають псуватися зовні, причому гниль швидко поширюється і на м'якоть.
Найдовше зберігаються зимові сорти овоча, що володіють дуже твердою корою. Вони можуть залишатися свіжими протягом 6-8 місяців і при цьому не так вимогливі до умов утримання. Примітно, що їх можна збирати навіть злегка недозрілі, вони поступово дійдуть до потрібного стану.
Коли і як потрібно прибирати гарбуз?
Щоб зберігання гарбуза не завдало особливого клопоту, треба правильно зібрати урожай. При цьому не можна забувати про таких універсальних моментах:
- Якщо гарбуз вже виросла, але її потрібно ще трохи потримати на грядці для дозрівання, під плід треба помістити картон або іншу підкладку. Це захистить овоч від гнилі і слимаків.
Порада: При домашньому використанні гарбуза кулінари зазвичай викидають насіння овоча, допускаючи тим самим серйозну помилку. Це відмінний засіб для чищення організму від глистів і шлаків. Компоненти тільки потрібно ретельно почистити і просушити в духовці.
- Продукти, які будуть відправлені на зберігання, слід тримати на грядках якомога довше. По можливості, до перших заморозків.
- Процедура збору врожаю проводиться з сонячну суху погоду. Знімають масивне освіту разом з частиною плодоніжки, мінімум 4-5 см.
- Якщо погода дозволяє, то плоди рекомендується трохи підсушити на сонці.
Тепер залишається оглянути гарбуза, оцінити їх стан, отбраковать компоненти з ушкодженнями і можна укладати їх на зберігання. Потрібно запам'ятати, що зберігати гарбуз, у якій відсутній плодоніжка, марно. В її основі через кілька днів з'явиться гниль, яка швидко пошириться по шкірці.
Як правильно зберігати овоч в підвалі або льосі?
Якщо є можливість зберігати гарбуз взимку не вдома, а в підвалі або льосі, їй варто скористатися. Хоча б тому, що в домашніх умовах овочі настільки значного обсягу не завжди можна прилаштувати. У цьому випадку організація процесу складається з наступних етапів:
- Моєму в приміщенні підлогу і полки, проводимо якісну дезінфекцію, прибираємо заготовки з минулого року, залишаємо тільки щільно закупорені банки. Просушуємо і провітрювати кімнату.
- Добре, якщо є можливість встановити температуру в межах 6-10ºС, а вологість витримувати в зоні 70-80%. Місце має бути темним, добре провітрюваним.
- Невеликі тиковкі розкладаємо по сітках і підвішуємо до стелі. В цьому випадку шкірку вдасться зберегти в цілому вигляді, без пролежнів. А саме в них починаються гнильні процеси.
- Габаритні овочі розкладаємо по стелажах, попередньо устеленою соломою. Компоненти не повинні стикатися зі стінами і один з одним.
Плодоніжки в обох випадках повинні бути розташовані так, щоб можна було швидко оцінити їх стан.
Методи зберігання гарбуза в квартирі
Наведені умови можна організувати на балконі або лоджії міської квартири. Ділянка повинна бути засклений і захищений від протягів. Не можна допускати, щоб температура опускалася нижче нуля. Овочі розміщують під стелею або на стелажах. У другому випадку солому можна замінити мішковиною. Якщо температура опуститься нижче нуля, продукти харчування доведеться укутувати ковдрами або переносити в прохолодне місце в самій квартирі. Варто врахувати, що в житловому приміщенні гарбуза зберігаються гірше, тому їх потрібно регулярно перевіряти на предмет появи слідів псування.
Як зберігати цілу або розрізану гарбуз в холодильнику?
У холодильнику рекомендується зберігати розрізану гарбуз. Щоб вони не розм'якло і не прийшло в непридатність вже через кілька днів, зробити треба наступне:
- З компонента знімаємо шкірку, мінімально зачіпаючи при цьому м'якоть. Видаляємо центральну частину, в якій містяться насіння.
- Підсушуємо м'якоть протягом 30-50 хвилин, щоб вона не була занадто вологою.
- Кожен шматочок обертаємо харчовою плівкою, виключаючи попадання під неї повітря. Прибираємо в холодильник, знайшовши в ньому саме прохолодне місце.
- В такому стані продукт збережеться протягом 7-12 днів, після чого почне псується, навіть якщо зовні буде виглядати так само, як і на самому початку. Довше тримати продукт в холодильнику просто небезпечно.
Якщо нарізаний продукт потрібно зберегти протягом більш тривалого терміну, можна використовувати метод заморозки. В цьому випадку овоч також ретельно чистимо, злегка підсушують, нарізаємо і розкладаємо по пакетам. Або можна нарізати м'якоть невеликими кубиками, заморозити і прибрати в пластикові контейнери. Найкраще при цьому проводити швидку заморозку. Такі заготовки пролежать в холодильнику без змін протягом 8-10 місяців. У міру необхідності їх можна розморожувати або просто використовувати за призначенням.
Як худнути без шкоди для здоров'я?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ