Як зберігати шоколадні фігурки?
Шоколадні фігурки - важливі правила зберігання виробів з шоколаду
Свята - майже завжди це період приємного забуття, коли можна розслабитися душею і тілом. У такі моменти не завжди вдається вчасно подбати про збереження продуктів зі святкового столу, і частіше за все від цього страждають як не дивно десерти - торти, маффіни, шоколадні галети, просто плитки шоколаду та шоколадні фігурки дуже швидко приходять в непридатність і втрачають свій вигляд. Щоб уникнути цього, досить знати декілька простих фактів про зберігання святкових солодощів.
1) Не варто залишати шоколад і містять його продукти в місцях з постійним підігрівом - поблизу батарей, печі, каміна або на сонці. Какаовмісних продукти втрачають свої смакові властивості при довгому впливі гарячого сухого повітря.
2) Ідеальна температура зберігання шоколадних фігурок коливається від +16 до +21 градуса. При більш високій температурі какао-масло, що входить до складу шоколаду, почне поступово танути і коли температура знову знизиться, на матовому поверхні шоколаду з'явиться "суха" шоколадна «сивина» - білий наліт. Він нешкідливий, але є такий шоколад вже не захочеться.
3) Такий же наліт з'явиться, якщо залишити шоколад в холодильнику, апетитний шоколадний ангел втратить глянсовий блиск. Відбудеться це тільки за іншим принципом - через кристалізації міститься в шоколаді сахарози. При такому зберіганні шоколад почне активно втрачати смакові якості, і в кінці кінців фігурку з шоколаду залишиться лише викинути. Теж саме відноситься і какаовмісної випічці вродекексов і маффінів.
4) Не дивлячись на це, шоколадні торти можна зберігати в холодильнику, так як там використовується виробничий шоколад і какао-порошок.
5) Чи хтось буде зберігати шоколад відкритим, але не можна не сказати про те, що шоколад майже в будь-якому вигляді дуже добре переманює на себе запахи - не варто тримати шоколадосодержащію випічку і шоколадні фігурки поруч зі спеціями, ароматами і іншими сильними ароматами. так, шоколадний ангел збереже свій смак і аромат в закритій упаковці.
Звичайно, не варто забувати про такі речі, як термін придатності шоколаду - не варто використовувати шоколад навіть в приготуванні випічки, якщо у нього вже закінчився термін придатності або білий наліт на ньому вже "в'ївся". Шоколад не змінює свій запах, коли зіпсований на відміну від інших продуктів, але це не означає, що він не може зіпсуватися.