Банани - екзотичні фрукти, які давно перестали бути рідкістю в наших магазинах. Ці солодкі, ароматні плоди полюбилися всім: і дорослим, і дітям. Банани гарні самі по собі, будучи відмінним перекусом протягом робочого дня, а також в якості інгредієнта для десертів. Ще один плюс - ці фрукти не викликають алергії. А на довершення до всього, в бананах міститься велика кількість корисних для організму мікроелементів і вітамінів.
Кілька порад щодо вибору
- Недостиглі плоди. Це фрукти із зеленою, пружною шкіркою, гроно яких важко розділити на окремі елементи. М'якоть у таких бананів щільна, майже несолодка, з легким трав'яним присмаком.
- Стиглі банани. Шкурка у плодів яскраво-жовта, однорідна за ступенем забарвлення. На смак банани солодкі, ароматні.
- Переспілі фрукти. У таких бананів шкірка стає м'якою, на ній з'являються спочатку чорні точки, які потім переростають в великі чорні мітки. Якщо чистити перезрілий плід, то частина м'якоті залишиться на шкірці.
При виборі бананів віддавайте перевагу тим плодам, у яких цілісність структури не порушена: на шкірці відсутні темні плями, подряпини, тріщини. Постарайтеся не упускати і не м'яти фрукти, в сумці укладайте банани на самий верх.
Щоб визначитися, які банани купити, потрібно точно знати, коли їх планується використовувати в їжу. Якщо фрукти будуть з'їдені в цей же день або наступного за ним, то беріть жовті стиглі банани. Коли плоди знадобляться через кілька днів, то візьміть недостиглі. Для приготування пюре, коктейлів і інших десертів можна купити переспілі банани.
Як зберігати зелені, недоспевшіе банани
Зверніть увагу на те, що:
- Недостиглі банани не виносять перепад температур, тому їх не варто відразу поміщати в холодильник або морозилку. У цьому випадку вони не тільки не встигнуть, але і втратять товарний вигляд - їх шкірка потемніє і стане м'якою.
- Не можна залишати банани в пакеті з поліетилену. Надмірна вологість, що накопичується і випаровується конденсат призведе до загнивання плодів.
- Ці екзотичні фрукти не сприймають вплив теплових джерел, тому тримайте їх подалі від плити і інших нагрівальних приладів. Чи не виносять банани і пряме сонячне світло. В обох цих випадках плоди минуть стадію дозрівання: вони залишаться недоспелий, але при цьому їх шкірка почорніє, м'якоть стане в'язкою, кислуватою на смак.
- Зелені фрукти залишають в єдиній кисті, не розривають гроно.
Щоб прискорити процес дозрівання, покладіть банани в миску з іншими фруктами, наприклад, яблуками, грушами або авокадо. При кімнатній температурі банани поспіють вже через 3-4 дні. Трохи швидше це станеться, якщо банани помістити в паперовий коричневий пакет з парою стиглих яблук.
Зв'язку зелених бананів можна підвісити в прохолодному, провітрюваному приміщенні, де температура не підніматиметься вище 15 ° C. Це може бути комора або льох. Холодильник в цьому випадку не підійде, так як при температурі менше +10 ° C, банани перемерзають: на шкірці з'являються темні плями, значно страждає смак.
Якщо є необхідність, навпаки, продовжити термін дозрівання, то слід вчинити так: харчовою плівкою обмотайте ніжку кожного плоду, зафіксуйте скотчем. Так, сповільниться виділення газу етилену, який бере участь в процесі дозрівання.
Як зберегти стиглі банани
Щоб призупинити процес псування продукту, насамперед, розділіть гроно на окремі плоди. Ніжку кожного банана обмотайте харчовою плівкою - так вони не будуть чорніти занадто швидко. Надовго зберегти банани жовтими допоможуть недоспевшіе груші або авокадо, що знаходяться поруч.
Стиглі банани бажано тримати в темному і прохолодному місці. Якщо такого немає, то для запобігання передчасного псування покладіть фрукти в холодильник, вибравши саму теплу полку або розмістивши на дверцятах. Вже через 2 доби шкірка бананів почорніє, але м'якоть все ще буде світлою і щільною.
Як вчинити з перезрілими бананами
Переспілі фрукти краще відразу відправити на зберігання в холодильник. Так, шкурка плодів буде рівномірно чорніти, але м'якоть залишиться щільною і смачною.
На замітку: чорна шкірка бананів не завжди свідчить про псування. Це говорить про те, що почався розпад пігменту шкурки. При цьому плід, його м'якоть, все ще залишається їстівною.
Перезрілі банани не подаси до столу, зате з них можна приготувати смачні коктейлі, смузі, використовувати в якості начинки для випічки.