Гречка - сама коронована крупа. Не випадково її називають царицею круп. Зелена гречка від звичної нам темної гречки відрізняється лише тим, що вона не пройшла термообробку паром. Тому варити її треба довше. За всім же іншим показникам зелена гречка ідентична коричневої гречці.
Зберігати гречану крупу, незалежно від того, зелена вона чи коричнева, потрібно в прохолодному темному місці. Кращий спосіб зберігання - це герметична банку. При такому способі зберігання ризик проникнення всередину личинок комах мінімальний.
У банку з гречкою можна покласти марлевий або паперовий пакетик з сіллю. Сіль - хороший сорбент, вона буде поглинати вологу і крупа не буде сиріти.
Для запобігання псуванню гречки (і будь-який інший крупи) можна також покласти в банку пару лаврових листочків або 2-3 зубчики часнику.
Важливо пам'ятати, що через два роки зберігання смакові якості гречаної крупи погіршуються, може з'явитися цвіль і затхлий запах. Тому не рекомендується купувати крупу "про запас" у великих кількостях.
Повітря і місце зберігання повинні бути сухими. Температура бажано 5-10 градусів, хоча цілком підійде і звичайна кімнатна обстановка.
Пам'ятайте! Вологий затхле повітря гречку погубить.
На світлі гречка змінює колір (набуває ніжний кремовий відтінок), стає більш крихкою і ламкою, можливо прогоркание.
- Вільний доступ повітря.
Гречка, як все живе, повинна дихати!
Найкраще для цього підійде натуральний полотняний мішок при тривалому зберіганні (від 8 місяців).
А ось тканий поліпропіленовий мішок (в якому ми відправляємо зелену гречку) можна використовувати при зберіганні 6-8 місяців!