Ви не знаєте, як загасити кролика по-новому? Пропоную приготувати його з овочами. У літню пору їх така кількість, так чому б не приготувати.
Кролика ми будемо гасити в гусятниці разом з кабачком, помідорами, і зеленою квасолею. На смак він вийде дуже ніжним і смачним. Овочі додають солодкувату нотку і насичений смак. Підлива дуже смачна і навариста, вона відмінно заправить будь-який гарнір.
Ця страва виходить дієтичним і легким, на гарнір вже не потрібно нічого готувати, адже у нас вже будуть тушковані овочі.
- Кролик - 500 г.
- Кабачок - 1 шт.
- Спаржева квасоля - 200 р
- Морква - 1 шт.
- Лук - 1шт.
- Помідор - 4 шт.
- Часник - 3 зуб.
- Вода - 1 л.
Як згасити кролика
Нагріваємо гусятницю з рослинним маслом, кладемо м'ясо, і цибулю нарізану на півкільця, приправити сіллю, чорним меленим перцем, паприкою. Обсмажити його з двох сторін, до золотистої скоринки. Я поклала не всю тушку, а лише її частина.
Наливаємо воду, прикриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 1,5 години. Час гасіння залежить від розміру кролика, чим він більший, тим м'ясо старіше і вимагає тривалої термічної обробки. Молодого кролика до року, потрібно гасити не більш години, за цей час м'ясо вже саме буде відходити від кістки.
Цибулю, моркву, кабачок і помідори, стручкову квасолю нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажити на сковороді хвилин 10. За 3 хвилини до кінця приготування додаємо сіль і видавлений часник, накриваємо кришкою, тушкуємо.
Перекладаємо овочі до м'яса, перемішуємо, пробуємо на сіль, тушкуємо ще 30 хвилин.
Подаємо кролика на мисці, разом з тушкованими овочами! Смачного!
- Купуйте тушку кролятини не великого розміру, тоді м'ясо ніжне і більш корисне, особливо для дітей.
- Деякі вимочують м'ясо в кефірі або воді з оцтом, щоб прибрати специфічний запах, я цього не роблю, тому що воно у мене перевірене і ні чим не пахне.
- Обсмажувати кролятину перед гасінням, потрібно обов'язково, тоді страва виходить набагато смачніше.
- Якщо не любите шкурку від помідора, то можете його натерти на крупній тертці, а шкурку викинути.
- Хочете зробити підливу яскравішою на смак, додайте сметану або томатну пасту.
- Слідкуйте за кількістю води, щоб страва не підгоріло.
- Часник додавайте тільки в кінці, інакше він дасть гіркоту.
- В кінці приготування можете, додати свіжу зелень: петрушку, кріп, кінзу, базилік.
Поділіться статтею в соц. мережах: