Як зробити марципан і цукерки з нього
Марципан - всесвітньо відомі солодощі, яка має приємний і не дуже яскравий смак. З нього готують цукерки, його додають в випічку і роблять справжні кондитерські вироби. Сьогодні ви дізнаєтеся, як його приготувати самостійно, такий десерт прикрасить ваш стіл.
Так як він має білий колір і в чистому вигляді виглядає не дуже привабливо, ми приготували з нього ось такі ось полунички, додавши невелику кількість харчового барвника. За бажанням для більш яскравого і вираженого смаку ви можете додати в суміш екстракт ванілі або мигдалю.
Домашній марципан: рецепт з фото
Головний інгредієнт, який вам потрібен - мигдальна борошно, її можна приготувати вдома. Просто подрібніть горіхи в блендері або кавомолці максимально дрібно.
- 180 грам мигдального борошна
- 100 грам цукру
- 30 мл + 2ст води
- 1 злегка збитий яєчний білок
- ¼ ч.л. мигдалевого екстракту
Як зробити марципан в домашніх умовах:
- Для початку вам потрібно висипати в каструлю з товстим дном цукор і влити воду. Поставте її на середній вогонь і постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться повністю.
- Досить заважати і дочекайтеся, коли суміш закипить. Трохи збільште вогонь, але не до максимуму і варіть до тих пір, поки маса стане густуватої і в'язкою.
- Зніміть каструлю з вогню і знову перемішайте, потім всипте сюди ж мелений мигдаль, потім влийте яєчний білок.
- Знову поставте каструлю на мінімальний вогонь і готуйте 1-2 хвилини. Зніміть з вогню і влийте екстракт мигдалю.
- Посипте робочу поверхню цукровою пудрою і місите марципан до гладкого стану. Він повинен бути без грудок, ідеально податливий.
