Знайдіть приміщення, де передбачається провести фуршет. Врахуйте, що воно повинно вмістити столи з закусками і напоями, всіх присутніх, подіум для модератора - якщо ваш захід планується масштабним. Ще має залишитися місце для вільного пересування і спілкування присутніх. Але занадто великий зал також небажаний. Є ризик, що гості розбредуться по «купках». Влаштовуючи фуршет. ми прагнемо не цього.
Оцініть, наскільки зручно в це приміщення принести їжу. Якщо замовляєте провіант у одній з кейтерингових компаній, вирішите заздалегідь, в якому вигляді його вам повинні привезти. Чи передбачає приміщення можливість організації технічної зони, в яких продукти вийматися з гастроемкостей і термоконтейнерів. І де вони будуть оформлятися для подачі.
Складіть меню. Пам'ятайте про те, що це повинні бути холодні або гарячі закуски буквально «на один укус». Попередьте кейтеринговую компанію, щоб їх можна було їсти руками. як варіант - заздалегідь подбайте про наявність фуршет них (маленьких) ложок і виделок. Великого різноманіття страв очікують лише від серйозних заходів, невеличкий фуршет допускає 3-4 види канапе, 6-8 овочевих закусок, дрібноштучну випічку і тістечка - птіфури.
Вирішіть питання з алкоголем і безалкогольними напоями. Найчастіше, роблячи фуршет. зупиняються на двох видах вина - червоному і білому, 2-3 видах соку і мінеральній воді. Але можете зробити чай або каву. Знову ж таки, все залежить від мети заходу. його масовості і технічних можливостей приміщення.