Раніше я ніколи всерйоз не сприймала такий поширений овоч, як буряк - соромно зізнатися, але в моїй родині її використовували виключно для борщу, та й то, коли в холодильнику не знаходилося томатної пасти. Пройшли роки, і я з подивом і побоюванням стала освоювати різноманітний і дуже смачний світ буряка завдяки моїй улюбленій свекрусі, яка не уявляє собі більш корисного, легкого і недорогого інгредієнта для салатів і м'ясних страв. Виготовивши кілька страв за фірмовими рецептами свекрухи, я кардинально змінила свою думку: тепер без швиденько і смачного салату з буряка не обходиться жодне моє ранок, і деякими з варіантів «на сніданок» я хотіла б поділитися з поважної кулінарної публікою.
Важко переоцінити вітамінну і енергетичну цінність буряка - вона містить в собі буквально всю таблицю Менделєєва і допомагає підтримувати всі основні функції травного тракту, серцево-судинну систему і навіть позитивно впливає на роботу мозку! Салат з буряком - найпростіший вид бурякового страви, яке можна швидко приготувати без використання дорогих інгредієнтів і отримати справжній натуральний вітамінний комплекс!
Салат з вареного буряка
Час приготування: 25 - 35 хвилин.
Кількість персон: 8 - 10.
Калорійність на 100 г: 100 ккал.
Кухонна техніка: Для приготування будь-якого виду салату з буряком вам потрібно підготувати наступні посуд і прилади: салатницю фаянсовий або глибоке блюдо об'ємом від 700 мл, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 25 см, каструлю об'ємом від 550 мл, кілька глибоких мисок ємністю від 300 до 750 мл, столові ложки, чайні ложки, мірну чашку або кухонні ваги, невеликий відріз фольги, друшляк, паперові рушники, дерев'яну лопатку, терку велику і середню, обробну дошку і гострим ножем. Крім того, деякі види заливки найкраще розмішувати міксером або блендером, так що тримайте їх на всякий випадок під рукою.
- 40 мл столового оцту;
- 1 великий буряк;
- 50 мл соняшникової олії;
- 7 г меленого чорного перцю;
- 5 г кухонної солі.
послідовність приготування
- Готову буряк звільняємо від шкірки і трьом на крупній тертці або ріжемо кубиками.
- Додаємо до неї часник, перемішуємо і залишаємо «відпочити» близько 10 хвилин.
- Потім всипаємо сир і заливку, гарненько розмішуємо масу дерев'яною лопаткою.
- Готовому салату даємо з півгодинки постояти в холодильнику, і можна їсти.
Зроблено! За вашим бажанням можна додати в цей салат деякі незвичайні, але відмінно покращують смак інгредієнти: свіже яблучко, натерте на крупній тертці або волоські горіхи, розмелені в пил (я іноді їх додаю навіть замість часнику - виходить просто супер). Також не зайвим буде нагадати, що такий салат найкраще їсти свіженьким. оскільки «гостренький» присмак часнику з часом просто випаровується!
Однак не час насолоджуватися салатом - нас чекає фінальний, найцікавіший варіант салату з буряка.
Салат з буряка і моркви
Час приготування: 35 - 45 хвилин.
Кількість персон: 11 - 15.
Калорійність на 100 г: 200 - 250 ккал.
- 1 невелике яблуко;
- 5 г кухонної солі;
- 5 г мелених горіхів;
- 7 г меленого чорного перцю.
Чи знаєте ви? Цей салат розкриє вам всю гаму смаків овочів з буряком, так що виберіть для нього свіжі і не залежалися продукти, особливо це стосується моркви - постарайтеся не зіпсувати страву млявою, напівгнилій морквиною, яка буде гірчити в салаті і скоротить термін його зберігання.
послідовність приготування
- У салатницю укладаємо шар картоплі, розрівнюємо його лопаткою.
- Потім покриваємо його невеликим прошарком заливки з приправами.
- Зверху висипаємо натерту моркву, заливаємо заправкою.
- Наступний шар робимо з яєць, після цього завершуємо яблучним шаром.
- Залишок заливки перемішуємо з натертої буряком і укладаємо її поверх нашого листкового салату.
- Відправляємо блюдо в холодильник для того, щоб воно трохи застигло і просочилося.
Ось так, ми закінчили приготування відмінного салату з буряка і моркви буквально за кілька хвилин! Ця страва дуже добре виглядає на святковому столі в якості гарніру до риби, м'яса або запіканок. Зберігайте салат в холодильнику під закритою кришкою, і він зможе протриматися як мінімум тиждень!