Для того, щоб зробити червоний борщ, по Істен, смачним, корисним і насиченим, Готуйте його так: Додаєте трохи соняшникової олії на дно кострюлі, додаєте поступово все овочі з набору борщу (нехай нудяться на дрібненько вогні) .А за 10-15 хвилин до приготування, заливаєте чистою водою-колір яскравий, смак супер.Муж дуже любіт.Зелень і спеціі.Зажаркі не роблю-перебиває вкус.Прі такому приготуванні смак і аромат не губляться, не виварюється, як при приготуванні з водой.Получается, як рагу , тільки воду в кінці довавіть і всё.Мясо-само-собою, якщо л юбіте.Пасту і соус не даю (як мама) ТІЛЬКИ ПОМІДОРИ.І помідори, спеціально, роблю "в свём соку" На зиму.
система вибрала цю відповідь найкращим
Розповім, як я варю борщ, щоб він був красивого червоного кольору. Буряк додаю в воду ощіщенную, але цілу. Якщо буряк маленька, дайте дві штуки. В кінці варіння виймаю з борщу, коли охолоне, тру на крупній тертці і додаю в сковорідку з смаженими цибулею і морквою. П'ять хвилин все смажиться разом, можна додати туди ж помідори або томатну пасту. Коли вже борщ готовий, додаю в нього цю зажарку. Вимикаю газ, накриваю борщ кришкою і чекаю 30 хвилин щоб настоявся.
Зберегти колір борщу допомагає кислота. Кладіть в борщ побільше томатів, речі, наскільки я розумію, основним компонентом в борщі (на відміну від борщу) є саме помідори, а не буряк. Можна додати оцет, але я, звичайно, цього не роблю.
А борщ я люблю не менш борщу. Там просто дуже багато тертої або дуже (!) Дрібно нарізаною свёкли.Я кидаю її так багато, що навіть відпадає потреба в капусті. У такого супу просто немає жодного шансу збліднути. -)
Я не додаю оцет, а колір у борщу завжди червоний. Якщо хочете, поділюся своїм маленьким секретом: у кінці варіння натираю буряк на крупну тертку, віджимають і зливаю сік в окрему тарілку. Віджату буряк кладу в борщ в кінці варіння, додаю трошки оливкової олії (можна соняшникової), і даю кілька хвилин покипіти, потім додаю буряковий сік, зелень і вимикаю. Можна накрити рушником і дати постояти пару хвилин. Спробуйте, може Вам сподобається такий спосіб.
в процесі приготування потрібно варити буряк окремо в шкірці, перед закінченням варіння борщу її потрібно натерти на тертці і заправити оцтом (головне - не переборщити, пардон за каламбур, оцту - ну це до смаку розберетеся, я на трилітрову каструлю борщу кладу десертну ложку оцту) . Буряк з оцтом завантажити в борщ перед самим закінченням варіння, дати закипіти - і вимкнути вогонь. Тоді ваш борщ буде первісно червоного кольору!
Щоб борщ був червоний, варю спочатку бульйон, потім додаю по черзі в нього всі овочі, крім буряка. Її ж, підготувавши особливим чином, додаю в самому кінці варіння. Нарізаю сирий буряк соломкою, додаю в неї кілька столових ложок оцту, трохи бульйону і тушу до готовності, до м'якості. Потім викладаю в общуб каструлю з борщем, щоб покипів все разом буквально кілька хвилин. Підсумок - смачний яскраво-червоний борщ.