Хочете зробити сидр в домашніх умовах? Тоді прийміть цю статтю як керівництво до дії. Без зайвих передмов перейдемо до самої суті.
Отже, як зробити сидр будинку?
![Як зробити сидр докладна інструкція (зробити) Як зробити сидр докладна інструкція](https://images-on-off.com/images/113/kaksdelatsidrpodrobnayainstruktsiya-b9dd9998.jpg)
Насамперед потрібно вибрати «правильні» яблука. Хтось радить брати фрукти покіслее, хтось - послаще. Для першого разу зупиніться на золотий (кисло-солодкого) серединці. Дуже важлива в цій справі соковитість. Згодом ви самі вирішите, з яких яблук готувати домашній сидр. Кожен кухар починає з чіткою рецептури, а потім, навчившись основам, приступає до експериментів.
Як зробити сидр швидко і максимально просто?
Для початку треба миті яблука пропустити через соковижималку. Потім отриманий сік кип'ятять (стерилізують, але не варять), остуджують і додають до нього розведені дріжджі (чайної ложки досить на два літри соку).
З наступним кроком добре знайомі ті, хто вже стикався з виробництвом домашнього вина. На горлечко банки (або пляшки), в яку ви налили сік, потрібно надіти гідрозатвор (продається в магазинах, не дозволяє повітрю проникати в ємність, але в той же час випускає утворюється при бродінні газ). Можна, звичайно, скористатися і звичайною гумовою рукавичкою, але цей варіант варто приберегти на крайній випадок.
![Як зробити сидр докладна інструкція (зробити) Як зробити сидр докладна інструкція](https://images-on-off.com/images/113/kaksdelatsidrpodrobnayainstruktsiya-a6eb4bc4.jpg)
Через три дні рідина проціджується (деякі користуються марлею, але краще скористатися шаром вати, оберненої в марлю або бинт). Далі молодий сидр розливається по темних пляшках (в ідеалі, але через брак підійдуть будь-які) і закупорюється. Настоюватися сидр повинен мінімум місяць, в прохолодному місці, не на світлі. Найкраще для цієї мети підійде льох (підвал) та зовсім не годиться холодильник (температура там нижче +7 ° C, а повинна бути +7. +10 ° C). Через півтора місяці можна насолоджуватися ароматним напоєм.
А тепер про те, як зробити сидр без дріжджів. Процес цей займе набагато більше часу, але результат дійсно того варте! Цю процедуру приготування сидру розглянемо покроково. Отже.
![Як зробити сидр докладна інструкція (сидр) Як зробити сидр докладна інструкція](https://images-on-off.com/images/113/kaksdelatsidrpodrobnayainstruktsiya-58007524.jpg)
- Стиглі і вилежатися яблука ретельно протираються чистою тканиною (без попереднього миття).
- Фрукти подрібнюються (дуже доречною тут буде звичайна м'ясорубка).
- Отримана маса зважується.
- На кожен кілограм подрібнених яблук додається цукор (до 150 грам, не більше).
- Суміш перекладається в вимиту і висушену ємність (до 2,5 кг на банку обсягом 3 л). Шийка обв'язується тканиною (або марлею).
- Тепер треба дочекатися самого процесу бродіння. Вміст банки перемішують хоча б раз на добу.
- Після появи характерного запаху сік разом з рідиною проціджують, знову розливається в ємності (чисті і сухі).
- На банку встановлюється, як і в попередньому рецепті, водяний затвор.
- Ємності прибираються в підпілля до закінчення процесу бродіння (зазвичай на півтора місяця).
- Далі напій знову фільтрують (крізь шар вати).
- Готовий сидр щільно закупорюється і знову відправляється в підпілля. Через три місяці він готовий до вживання.
![Як зробити сидр докладна інструкція (зробити) Як зробити сидр докладна інструкція](https://images-on-off.com/images/113/kaksdelatsidrpodrobnayainstruktsiya-8886e630.jpg)
Тепер ви знаєте, як зробити сидр. Цей напій можна облагородити новими смаковими нотками, використовуючи в якості добавок благородні сорти винограду, малину, персики. Дуже приємний аромат додає сидру груша. Однак і це далеко не все. Що ви скажете, дізнавшись, що сидр можна очистити молоком? Для цього підійде лише натуральне молоко, абсолютно знежирене (пастеризоване, без вершків). Воно змішується з сидром навпіл (1. 1). Такий коктейль витримується при t +15 ° С дня три. Сидр за цей час сильно освітлюється і набуває дуже ніжне вершкове післясмак. Єдиний мінус: напій цей довго не зберігається.
Наливають сидр по-особливому, піднявши пляшку над келихом приблизно на метр.
![Як зробити сидр докладна інструкція (зробити) Як зробити сидр докладна інструкція](https://images-on-off.com/images/113/kaksdelatsidrpodrobnayainstruktsiya-185dc63f.jpg)