Які страви варто спробувати на Сицилії: сицилійська кухня від А до Я, паста, рибні та м'ясні страви, кращі сицилійські десерти. Фото-екскурсія.
Сицилія бачила за свою довгу історію безліч народів (греки, римляни, араби, візантійці і нормани) - кожен залишив свій слід, в тому числі, і в місцевій кухні. Гастрономічні традиції сильно варіюються в залежності від частини острова.
сицилійська кухня
Основні інгредієнти сицилійської кухні - дари моря (риба, молюски, ракоподібні), овочі, зелень і фрукти. Боби, артишоки, гриби, оливки, помідори, цибуля, баклажани, цвітна капуста - з цього калейдоскопа складається овочева складова.
![Які страви варто спробувати на Сицилії (pasta alla Norma) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-cbafcffa.jpg)
Морепродукти на Сицилії - їжа # 1
Овочі тушкують, смажать, печуть і їдять сирими (окремо як салат або ж як гарнір до м'яса і риби). І не соромляться, як слід, заправляти ароматними спеціями. Алів кунцаті (alivi cunzati) готують з оливок і червоного перцю; мілінчані а Парміджано (milinciani a parmigiana) - з смажених баклажанів, тушкованих в духовці в соусі з помідорів і пармезану.
Всі страви при цьому супроводжує хліб, який печуть два-три рази на день і їдять виключно свіжим. Часто сицилійський хліб посипають кунжутом, який тут називають «Чіміно» або «джуджуленой». У провінції Трапані дуже поширений кускус, який готується в домашніх умовах з борошна твердих сортів пшениці.
Які страви спробувати на Сицилії
![Які страви варто спробувати на Сицилії (які страви спробувати на Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-ab4ba32c.jpg)
Отже, що спробувати на Сицилії з їжі, дізнаємося зі статті!
У центрі традиційного сицилійського обіду завжди паста або блюдо з овочів (бобів, свіжих або сухих, сочевиці, полби, Чечі). Однак є чимало страв істинно сицилійської кухні, які варто пошукати в меню і віддати перевагу саме їм.
Рибні страви
З рибних страв можна порекомендувати скоппуларіккі (scoppularicchi - печеня з кальмарів і каракатиць) в Сіракузах, стуммі аббуттунаті (stummi abbuttunati - фарширована скумбрія) в Катанії, Стокке а міссінізі (stoccu a missinisi - сушена тріска з овочами) в Мессіні.
![Які страви варто спробувати на Сицилії (Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-d5cc8170.jpg)
Сицилійські дари моря
Провінція Трапані - головний центр промислу тунця (tonno). Тут цю рибу ловлять найдавнішим способом, званим «маттанца» (від іспанського слова matar, «вбивати»), адже величезного тунця можна витягти в човен тільки мертвим. Від цього жорстокого способу видобутку відмовилися всюди, але тільки не в Трапані. Для лову в воду занурюють кілька мереж, кожна з яких менше за розміром, ніж попередня, а самі мережі поступово піднімаються все вище до поверхні води.
Запливаючі в мережі косяки тунця поступово женуться до берега, де їх і чекає сумна доля - по численних рибалок із заточеними списами. Сицилійці стверджують, що «побитий» тунець набагато смачніше виловленого тралом. Класика жанру - тунець з мигдалем, його точно варто спробувати на Сицилії.
сицилійська паста
![Які страви варто спробувати на Сицилії (що спробувати на Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-d04d41ac.jpg)
Сицилійська паста: pasta alla Norma (зліва) і sformato di anellini (праворуч)
Пасту з сардинами і суфле з неймовірно тонких спагетті сформато ді анелліні (sformato di anellini) ви скуштуєте в Палермо. Знамениту пасту алла Норма (pasta alla Norma) - в Катанії. Спагеті з помідорами і сиром тума названі в честь сицилійця Луїджі Піранделло - письменника з Агрідженто.
В якості приправи найчастіше можна зустріти сіль (в основному, морську), а також трави, що удосталь ростуть на острові Сицилія.
Із закусок порекомендуємо аранчіні - кульки з рису (arancini), Сарди а беккафіко (sarde a beccafico - закуска з сардин), Палермо сендвічі Панеллою (panelle) і кацціллі (cazzilli) - такі собі пироги з картоплею і спеціями, особливо популярні в Палермо і Катанії .
М'ясні страви
![Які страви варто спробувати на Сицилії (сицилійські десерти) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-97ea381f.jpg)
Популярна страва на Сицилії - фальсомагро (falsomagro)
Хоча м'ясо на Сицилії використовується рідше, ніж дари моря, але тут є свої «спеціалітети». Наприклад, м'ясний рулет фальсомагро (falsomagro), фарширований вареним яйцем, шинкою і сиром, і зварений у вині і томатному соусі. Або, скажімо, сосиски з м'яса кролика і чорної свині (характерні для Рагузи).
Досить традиційний для Сицилії і шашлик з м'яса козеняти і баранчика, рясно приправлений різними спеціями. Деякі з таких страв доведеться гарненько пошукати. Запитайте місцевих жителів.
В якості приправи в сицилійської кухні найчастіше можна зустріти сіль (в основному, морську), а також трави, що удосталь ростуть на острові Сицилія.
«Дорожня» їжа Сицилії
Що ще спробувати на Сицилії? Окремої розповіді варто «дорожня» кулінарія Сицилії: острівні традиції пропонують безліч недорогих рецептів страв на швидку руку (продукти найвищої якості можуть дозволити і це).
У кіосках і вуличних лавочках острова продають різні види хліба і булок, хліб з потрохами (селезінкою і іншими), смажені овочі, дрібні плоди цитрусових. До речі, місцеві цитрусові - солодкі і соковиті, вважаються кращими в Італії і чи не в усій Європі.
При приготуванні пасти, різотто і різних десертів широко застосовують горіхи: мигдаль, фундук і фісташки. Горішки на Сицилії відмінної якості, так що завжди можна купити в дорогу жменю іншу.
сицилійські солодощі
На десерт у нас буде трохи сицилійських солодощів. Десерти - це окремий пункт сицилійської кухні. Їх найчастіше готують з фруктів. І приготування нерідко пов'язане з різними релігійними традиціями. У кондитерській справі дуже поширений сир і шоколад. Наприклад, в місті Модіка шоколад виготовляють старим методом - вручну. А в Палермо роблять відразу сім сортів для знаменитої марки Setteveli ( «Сім вітрил»).
Сири на десерт
![Які страви варто спробувати на Сицилії (які страви спробувати на Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-19061fdc.jpg)
Сицилійські сири (Sicily cheese)
На Сицилії, особливо в Рагузе, є відмінні автохтонні сири (рикотта, тума, качіокавало, прімосале - ricotta, tuma, caciocavallo, primosale) і скьяччате (schiacciate) - бутерброди з начинками на будь-який смак.
Каноллі і желе
![Які страви варто спробувати на Сицилії (italy-food) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-588acaf1.jpg)
Сицилійські каноллі (cannoli)
Найбільш відомі з сицилійських солодощів - каноллі. Це своєрідні трубочки з хрусткою скоринкою і дуже ніжною начинкою з солодкої сиру Рікотта і Касата (cassata) з зацукрованими фруктами.
Але особливий сицилійський шик - це знамените мигдальне желе, яке подають з ароматними лимонними листям.
Сіцілійське морозиво
![Які страви варто спробувати на Сицилії (Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-a047a945.jpg)
Найсмачніше друкувати в морозиво
Всіляке морозиво (з динею, ароматним жасмином і фігами) - легендарне друкувати в gelato - просто чудово! На Сицилії для виготовлення морозива використовується набагато менше коров'ячого молока і, на відміну від інших його видів, місцеве gelato не змішується на високій швидкості і по-іншому охолоджується, тому має м'яку і ніжну текстуру.
Про те, хто винайшов його рецепт, до сих пір йдуть суперечки. Називаються грецьке, арабське і римське походження. Але якщо вірити місцевій легенді, ідея першого морозива з'явилася на Сицилії, завдяки ченцю по імені Франческо Прочопьо. На перших порах воно було десертом для еліти. І трохи пізніше Катерина Медічі принесла звістку про дивину до Франції, коли в XIV столітті вийшла заміж за Герцога Орлеанського.
![Які страви варто спробувати на Сицилії (сицилійські десерти) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-5f575c7f.jpg)
Морозива на Сицилії сотні видів (gelato Sicily)
Сьогодні ви знайдете незліченну кількість спеціалізованих кафе, де подають автентичне морозиво, яке без сумнівів варто спробувати на Сицилії. Місця ці так і називаються - gelateria.
Сицилійці щиро вірять, що морозиво було винайдено виключно ними, і мигдалем охолодить вас в жаркий сицилійський день.
Погоджуся, що нічого крутіше сицилійських морепродуктів не їла. Ми відпочивали в Летояні. Там уздовж берегової лінії багато ресторанчиків. А на лінії горизонту стоять ці рибальські судна, невеликі. Коли робили замовлення, нам сказали, що нашу рибку і кальмарчики з каракатицями виловили буквально пару годин тому на одній з цих човнів))
І, до речі, ціни дуже порадували. До речі, якщо з морепродуктів ви знаєте тільки кальмари, як я, то на Сицилії у вас буде можливість спробувати все!
Смачно розповіли. Одразу захотілося на Сицилію.
Дякуємо! Я дивлюся, що сицилійські морепродукти б'ють всі рекорди популярності. Треба ставити на перше місце з того, що варто спробувати на Сицилії. Беремо на замітку.
Авіаквитки в Італію:
Італія - популярні теги
Італія від А до Я - популярне
![Які страви варто спробувати на Сицилії (які) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-f1601e1d.jpg)
фестиваль time
![Які страви варто спробувати на Сицилії (gourmet-right-col) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-aa60c7b3.jpg)
![Які страви варто спробувати на Сицилії (pasta alla Norma) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-ad553969.jpg)
Пробуємо на смак
![Які страви варто спробувати на Сицилії (які страви спробувати на Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-96f4419c.jpg)
Пробуємо на смак
![Які страви варто спробувати на Сицилії (gourmet-right-col) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-ec1e90d6.jpg)
![Які страви варто спробувати на Сицилії (які) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-be237202.jpg)
Кращі готелі
![Які страви варто спробувати на Сицилії (які) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-50244247.jpg)
Пробуємо на смак
![Які страви варто спробувати на Сицилії (italy-food) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-f16b0e5c.jpg)
Пробуємо на смак
![Які страви варто спробувати на Сицилії (сицилійська кухня) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-8e58fbfe.jpg)
![Які страви варто спробувати на Сицилії (що спробувати на Сицилії) Які страви варто спробувати на Сицилії](https://images-on-off.com/images/126/kakieblyudastoitpoprobovatnasitsilii-e380267f.jpg)
-
Популярне
Fountravel допоможе купити недорогі авіаквитки, забронювати готель, знайти актуальні питання / відповіді про подорожі, організувати екскурсію, а також самому (-ій) стати експертом або гідом - досить лише заповнити анкету.
Схожі статті