Види італійського хліба
В Італії говорять, що хліб, як дзвіниця: в кожному місті він свій, в кожному місці неповторний. І не дарма так кажуть! Подорожуючи по італійському півострову, з півдня до півночі ви не зустрінете двох однакових рецептів хліба. Неможливо описати всі види, їх налічується більше 300, тому зупинимося на основних різновидах італійського хліба.
Почнемо з полюбилася жителям Росії фокаччи. На вигляд вона нагадує піцу і робиться з солоного тіста. Поверхня коржики приправляють оливковою олією і прянощами. Іноді в фокаччу додають оливки, сир, м'ясо, цибулю і овочі.
Чіабатта теж дуже популярна в Росії. Назва цього хліба перекладається як «стоптаний черевик», чіабатту прозвали так завдяки формі нерівного прямокутника. На щастя, на смак цей хліб зовсім не схожий на черевик, він володіє хрусткою скоринкою, під якою ховається ніжна, трохи солонувата м'якоть.
Хрусткі хлібні палички гриссини можна зустріти в багатьох італійських ресторанах: їх подають для гостей, щоб не так важко було чекати замовлені страви;) До речі, гриссини винайшов туринський пекар спеціально для короля Віктора Амадея Другого, який не міг перетравлювати хлібний м'якуш. Так що походження паличок - найблагородніша!
Фрізелле - менш популярний в Росії, але не менш смачний вид італійської випічки. Це висушений хліб, який зазвичай подають в супроводі свіжих томатів, оливкового масла і чебрецю.
Не можна в нашому огляді не згадати хліб альматури. Це єдиний в Італії хліб, якість якого захищено Європейською організацією DOP. Якщо вам попався цей вид хліба, можете бути впевнені, що всі інгредієнти були вирощені в Апулії - на батьківщині альматури. До речі, цей хліб в магазини завозять відразу великими партіями, так як зберігається він 10 діб.
Пане Азімов вважається найдавнішою різновидом італійського хліба. Вода і пшеничне борошно, як 1000 років тому, залишаються основними інгредієнтами при його приготуванні. А ось сіль і цукор в складі ви не зустрінете, тому пане Азімов відносять до дієтичних продуктів.
Якщо волею долі ви опинилися на острові Сардинія, то обов'язково спробуйте традиційний хліб Карасан або «нотний папір». Ці тонкі коржі випікаються в печі двічі, щоб вийшли тонкі і хрусткі листи.
І на завершення, не можна не згадати найближчу родичку піци - коржик «піца бьянка». Вона зустрічається по всій Італії, її назва перекладається як «біла піца», тобто порожня, без будь-яких наповнювачів. Піца бьянка не відрізняється вираженим смаком, а значить ідеально підійде до будь-якої страви!