Якщо бісквіт не підійшов або засох
Якщо бісквіт не піднявся, засох, засухарілся в духовці, вийшов жорстким, не викидайте його. Те, що можна зробити з зіпсованого бісквіта, може бути набагато смачніше планованого пирога. Отже, кілька ідей десертів з сухого, жорсткого бісквіта або його обрізків.
Нещодавно, вперше в житті, і в мене сталося засмучення під назвою «бісквіт не піднявся». Я стала думати, що з нього зробити, і в процесі експериментів отримала дуже смачне ласощі, яке до того ж дуже швидко готується. Отже, варіант утилізації бісквіта перший.
Збиваємо 200 грам вершкового масла з цукровою пудрою (грам 70) до збільшення в обсязі, потім додаємо банку вареного згущеного молока, продовжуючи збивати. Коли маса буде однорідна, втручаємося в неї пару жмень горіхів (у мене волоські) і наш жорсткий бісквіт, подрібнений блендером до стану чи крихти, то чи борошна. Подрібнювати можна як сухий бісквіт, так і м'який. Мій бісквіт був зроблений на 5 яйцях, з такої кількості «бісквітної муки» вийшов досить тугий десерт, що нагадує турецькі солодощі. Краще, щоб він і був тугий, в цьому його родзинка.
Отже, втручаємося бісквітну крихту в нашу суміш, потім вистилає плівкою форму (деко, судок), перекладаємо все туди, розрівнюємо зверху лопаткою, присипаємо бісквітної крихтою-борошном, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
Що зробити з засохлого бісквіта: варіант другий і третій
Бісквітна крихта також добре використовується як допоміжний засіб при приготуванні інших солодощів. Її можна застосувати в якості подушки в яблучному або вишневому штрудель. Викладаємо на тісто шар крихти завтовшки 2 см, а зверху кладемо начинку. Така основа вбере в себе весь зайвий сік, який буде виділятися з фруктів при запіканні, дозволить уникнути раскісанія тесту і збагатить смак готового десерту. У шоколадному штрудель бісквітна крихта перемішується з начинкою, роблячи фактуру цікавіше, а смак більш багатогранним.
Якщо бісквіт не піднявся, але і не жорсткий, з нього можна зробити торт за принципом «Кучерявого пінчера»: занурювати невеликі шматочки бісквіта в крем і складати гіркою упереміш з горіхами або консервованими фруктами. Зверху посипати тертим шоколадом, мигдальними пластівцями або кокосовою стружкою.