Що таке млинниця
Не кожному зрозуміло, за рахунок чого досягається ефект прискорення. Ну, припустимо, стоять сковорода, а поруч ця млинниця - а толку? Давайте дивитися. Типова конфорка дає 1 кВт тепла, а та, що позначена червоним кружком - до 2-х! І це наше перше зауваження: на Блинниці Тефаль червоний кружок по ідеї відмітка Термоспот, яка показує, що прийшов час смажити (температура досягнута). Ось і потужність млинниці становить 1 кВт. Це в середньому.
Виходить шило на мило. Ось тому деякі млинниці з декількома бліноместамі! А тепер про все по порядку. Блинница складається з:
- Підставки, всередині якої нагрівальний елемент. Це простий ТЕН, млинниць з індуктивним підігрівом начебто поки на ринку немає, але швидше за в доступному для огляду майбутньому з'являться.
- Робочої поверхні, частіше знімною. І хоча на Першому каналі кажуть, що всі вироби обладнані антипригарним покриттям, мають рацію красуні тільки в одному - з часом захисний шар злазить, і шматочки полімеру скуштуєте разом з млинцем. Апетитний Тефлон.
Робочі поверхні млинниць роблять з тих же матеріалів, що і посуд. З тієї простої причини, що прилад по суті різновид сковороди. Знову ж на Першому каналі сказали, що робочу поверхню млинниці виконують з алюмінію, ставимо плюс (особисто не перевіряли) і додаємо, що ще це роблять з:
- стали;
- чавуну;
- в майбутньому не виключаємо поява керамічних столів.
Перший матеріал згодиться для індукційного нагріву, а другий довговічний, а тому фірми kiy-v навіть випускає млинниці без антипригарного покриття. Ось таку б і взяли, просто за безпеку щодо полімеру. Щоб не міняти млинниць через три роки, як це сказано в передачі. Що ще хотілося б сказати.
Швидко смажити допомагає сам профіль робочої поверхні. Це рівне круглий поглиблення з невисокими краями. Рівно настільки, щоб тісто не розтікався. Ось чому черпачок без проблем розмаже тісто на велику площу. Для того ж в комплекті йде спеціальна Т-подібна паличка, а у Krampouz навіть цікавіше механізм.
Це більше схоже на петлю з ременя, яка гострим краєм чіпляється за маленький отвір в центрі. А широка частина якраз ковзає по обідку. Один край ременя на 1 мм піднімається над робочою поверхнею. І конструкція описує повне коло за годинниковою стрілкою. Налите всередину тісто рівним шаром лягає для смаження і перетворюється в млинець.
Але одним зручністю млинниця бере покупця за живе (шлунок). У багатьох моделей стіл прямокутний. А там два, чотири або шість заглиблень. Поки до останнього дійдеш, перше вже перевертати потрібно. І так далі до переможного кінця. Інші моделі дають до 60 млинчиків на годину. Цього вистачить на цілу сім'ю. Хочеться відзначити ті моделі, де робочий стіл знімний. У цьому випадку вибираємо, смажити чи два великих млинця, або шість маленьких. Щоб не пошкодити антипригарне покриття, до стандартних Блинниці йдуть пластикові аксесуари - лопатка, наприклад. У той же час з чавунних моделей рекомендується млинці знімати довгим плоским ножем з однаковою шириною леза протягом ріжучої кромки. Купити такий можна у kiy-v. Це показує, наскільки чавунний варіант безпечніше і довговічніше.
Читайте також: Який тостер краще купити
У супермаркеті виявимо млинниць з двома круглими поверхнями. Для чого це, ось уявіть: смажимо млинець. Прийшла пора перевертати, що робити? Піддягаємо диск тесту лопаткою і перекидаємо набік, на другу поверхню. Це спрощує процес, тому що у початківців тісто замішане неправильно, млинці рвуться, виходять грудкою. Два місця спрощують процес. Так що якщо захочете купити професійну млинниць, зверніть увагу і на такі моделі.
Занурювальні млинниці
Ми тільки що описали пристрій типових побутових млинниць. Але це не єдині моделі які зустрінемо на ринку. Той, хто пробував хоч раз працювати, знає, що дуже складно вирівняти тісто. Цього і зовсім уникнемо, якщо користуватися погружной Блинница. Сенс ось у чому.
У заглибних млинниць для варки поверхня не плоска, а трохи видається куполом. За рахунок цього виглядають моделі примітно. А за формою - традиційна сковорідка. До речі, у купола немає ніякої облямівки. А як же тісто. А ось тут якраз собака і зарита. Тісто - рідке - заливають в ємність з комплекту. Потім чекають, поки млинниця прогріється. Тепер перевертають догори дном і злегка пріопускают в тісто.
В результаті на робочій поверхні залишається тонкий і рівний шар тіста. Вже не збігає вниз через наявність деякої в'язкості, а товщина і так виходить мінімальною. Блін знімаємо руками. Бачите, що сковорода-млинниця відрізняється докорінно від типових моделей. Смажиться тут один екземпляр, а знімають часто голою рукою, бо заважає облямівки немає зовсім.
Що стосується матеріалів, то наші читачі вже повинні самі сказати, що там буде. Чи не доводилося тільки бачити пропозицій купити керамічну млинниць, а так типові для кухонного посуду матеріали в наявності. Проблема в тому, що картка товару часто про матеріал не дає жодного уявлення.
захлопували млинниця
Не так давно писали про закриваються грилі-черепашки і назвали вафельниці, але коли перед очі постала млинниця Оріон, розуміємо, що помилилися. Пристрій з двома стулками відноситься скоріше до сьогоднішньої теми розмови. Це млинниця. У цьому випадку пропонується більше нічого не перевертати. А навіщо? І покриття псується, і складно це робити. Натомість надається кришка, яка дозволить готувати відразу з двох сторін.
Читайте також: Кофемолка своїми руками
Параметри і опції млинниць
Ми вказали призначення млинниці і привели півдюжини прикладів конструкцій, але, напевно, є і додаткові опції. По-перше, матеріал стола. Давайте про нього скажемо детальніше. Не всі знають, а алюміній в чистому вигляді отруйний. Якщо консультант каже, що млинниця з цього металу покрита спеціальним антипригарним шаром, виникає питання - а що між ними? Алюміній чистий лудять харчовим оловом, яке саме по собі інертно і не несе ніякої шкоди. Але кажуть, що шар полімеру (тефлону) через пару-трійку років зноситься. І три роки це ще багато для такого процесу. Що буде далі.
Момент номер два: тип стали відповідає вимогам стандартів. Якщо млинниця зі сплаву заліза покрита полімером (Тефлон і ін.), То логічно запитати, як дізнатися, що прийшла вже пора міняти млинниць. А може краще купити тільки поверхню. Сама плитка ще працює! Отже, перед тим як купити млинниць Тефаль, потрібно ці тонкощі дізнатись. Чи знімається робоча поверхня, чи можна купити, де, за якою ціною, і все в тому ж дусі.
Що стосується чавуну, то це перевірений матеріал. Як дізнатися, що не підробка. Вважаємо, що сплав однієї маси зі сталлю (різниця у відсотку вмісту вуглецю), а деякі леговані марки сплаву заліза теж не магнитятся. Спробуємо відповісти самі. Чавун крихкий, а тому поверхня з нього трохи товщі, інакше розколеться. Це видно по кухонного начиння. Перед походом в магазин логічно постудіювати металургійний форум. Не будемо віднімати у наших читачів це задоволення і ринемося далі.
Нарешті, багато де пишеться, що млинниця Тефаль сама контролює температуру. Простіше кажучи, не дає нічого регулювати. Це добре, а ще краще, коли всередині захисний термостат, або хоча б термозапобіжника (що і бачимо в електрочайнику). У цьому випадку гарантія, що нихромовая спіраль не згорить, не доведеться міняти або зовсім викинути прилад цілком. А ремонтопридатність - велике достоїнство. Без цієї якості не беріть жодної професійної моделі. В іншому випадку - гроші на вітер. Похапцем напевно за чим-небудь та не встежиш.