Печінка обов'язково має бути присутня в раціоні харчування людини. Вона містить великий відсоток білка - 17 # 37 ;. Печінка - це велика комора вітамінів. Наприклад, вітаміни A, E, D, K і вітаміни групи B. Крім того вона містить велику кількість мікроелементів. Ось кілька з них: натрій, калій, залізо, магній, хром, фосфор. Жир в печінці становить 2-4 # 37 ;. Існують навіть дієти на основі печінки. Хто не любить печінку, можна її комбінувати з різними овочами, тим самим приховуючи шматочки печінки. Пропоную разом приготувати цікаве блюдо - яловича печінка в клярі.
Печінка відчищаємо від плівки і нарізаємо шматочками шириною 3-5 мм.
Шматочки солимо і посипаємо спеціями. Укладаємо печінку в миску і заливаємо молоком.
Все збиваємо. Додаємо приблизно півсклянки борошна і активно все перемішуємо.
Консистенція клярі повинна бути як густа сметана. В окремій чашці розбиваємо останнім яйце і в іншу чашку висипаємо залишок борошна. Шматочок яловичої печінки мачає спочатку в яйце потім в борошно, ну а потім тільки в кляр.
Вмочати в кожному інгредієнті з двох сторін. Викладаємо печінку смажиться на сковороду з маслом на середньому вогні.
Смажимо до появи скоринки золотого кольору і перевертаємо на інший бік.
Перевірити готовність печінки в клярі можна розрізавши її. У розрізі печінка не повинна мати рожевий колір. До гарніру відварюємо макарони або будь-який ваш улюблений гарнір.
Робимо підливу, обсмажуємо цибулю і моркву з додаванням томатної пасти.
Прикрашаємо все свіжою зеленню.
У розрізі видно, що яловича печінка в клярі присмажився і має досить апетитний вигляд.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували печінковий паштет.