Кабачок - корисний і смачний овоч, з якого господині примудряються приготувати безліч неймовірно апетитних страв. Але що робити, якщо всі вони стали звичними, а так хочеться порадувати себе і своїх близьких чимось новеньким?
В цьому випадку відмінним рішенням стануть незвичайні заготовки з кабачків - варення і компоти. Готуються вони швидко, просто, зберігаються відмінно, але, як правило, недовго - їх швидко з'їдають і випивають)
Варення з кабачків з імбиром
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити (якщо плоди переросли - почистити і вибрати насіння) і нарізати маленькими кубиками.
- Імбир очистити і подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- Яблука вимити, почистити і теж подрібнити, використовуючи м'ясорубку або блендер.
- Приготувати сироп: у воду додати цукор, лимонний сік і проварити до повного розчинення цукру.
- Скласти кабачки і імбир в каструлю, залити їх сиропом і варити на середньому вогні близько 50 хвилин, часто помішуючи і знімаючи піну. Коли кабачки стануть прозорими і м'якими - варення готове.
- Розлити його в стерилізовані банки і закатати.
- Зберігати в прохолодному приміщенні.
Варення з кабачків з апельсином
Рецепт приготування:
- Кабачки помити, очистити від насіння і шкірки і нарізати невеликими кубиками, приблизно 1 на 1 сантиметр.
- Апельсини добре вимити і разом зі шкіркою нарізати маленькими шматочками.
- Кабачки залити водою, додати цукор і проварити 20 хвилин (з моменту закипання).
- Через зазначений час до кабачків додати апельсини і варити все разом на невеликому вогні ще 20 хвилин.
- Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Пікантний компот з кабачків
- Кабачок - 2 шт. (Всього близько 600 гр).
- Цукор - 0,5 кг.
- Апельсин - 2 шт. середньої величини.
- Лимон - 1 шт. середнього розміру.
- Вода - 4,5 л.
- Гвоздика - 3 бутончики.
Рецепт приготування:
- Кабачок вимити, очистити від шкірки і насіння і нарізати невеликими кубиками.
- Апельсини ретельно вимити, обшпарити окропом. Акуратно зняти з них цедру і поки відкласти її в сторону. Апельсинові часточки порізати на невеликі шматочки.
- Лимон вимити, зняти з нього цедру і відкласти її в сторонку. З лимона вичавити сік.
- За стерилізованих банках рівномірно розподілити кабачки, апельсини, цедру лимона і апельсина.
- Закип'ятити воду.
- Банки з кабачками і іншими інгредієнтами доверху залити окропом і дати постояти півгодини.
- Через 30 хвилин воду злити в каструльку, додати до неї цукор, лимонний сік і гвоздику. Проварити все разом 3 хвилини.
- Наповнити банки гарячою заливкою, закатати, укутати ковдрою до повного охолодження.
Варення з кабачків з горобиною
Рецепт приготування:
- Кабачки помити (якщо плоди переспілі - обов'язково очистити від шкірки, видалити насіння) і нарізати невеликими кубиками.
- Ягоди чорноплідної горобини вимити й обсушити на паперовому рушнику.
- Покласти кабачки і горобинова ягоди в каструлю і засипати їх цукром. Залишити так на 3 години.
- Через зазначений час каструльку поставити на невеликий вогонь. До кабачків і горобині додати корицю. Довести вміст до кипіння і проварити 40 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи утворюється пінку.
- Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати.
Варення з кабачків з фізалісом
Рецепт приготування:
- Кабачки помити, очистити від шкірки і порізати маленькими кубиками або натерти на крупній тертці.
- Фізаліс вимити і нарізати невеликими шматочками.
- Кабачки і фізаліс змішати, додати цукор, гвоздику і залишити на 5 годин, щоб плоди пустили сік.
- Через зазначений час варення закип'ятити і проварити 30 хвилин.
- Гарячим розлити його по заздалегідь стерилізованих банках, закатати.
«Ананаси» з кабачків
Рецепт приготування:
- Кабачки помити, очистити від шкірки і порізати на маленькі кубики.
- Ананасовий сік змішати з цукром, додати лимонну кислоту і довести суміш до кипіння.
- Покласти подрібнені кабачки в закипілий сироп і проварити 10 хвилин, не забуваючи помішувати і знімати піну, що утворюється.
- Розкласти готові «ананаси» з кабачків по заздалегідь стерилізованим баночках, залити сиропом, в якому вони варилися, і закатати.
Варення з кабачків з курагою
Рецепт приготування:
- Кабачки ретельно вимити, очистити від насіння і шкірки і пропустити через м'ясорубку.
- Курагу вимити і теж подрібнити за допомогою м'ясорубки.
- Кабачки, курагу і цукор скласти в каструльку, гарненько перемішати і залишити на півгодини.
- Через 30 хвилин поставити суміш на повільний вогонь і варити, часто помішуючи, півтори години (з моменту закипання).
- Готове варення гарячим розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Кабачки в лимонному маслі
- Кабачки (обов'язково молоді плоди) - 1 кг.
- Лимон - 1 шт. великий.
- Гіркий перець - 1 шт. середнього розміру.
- Петрушка - 1 пучок.
- Кріп - 1 пучок.
- Базилік - 1 пучок.
- Рослинна олія - близько 100 мл.
- Перець чорний мелений - 1/4 ч.ложки.
Для маринаду знадобиться:
- Вода - 3 склянки.
- Оцет яблучний - 300 мл.
- Сіль - 1 ст.ложка.
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити і нарізати тоненькими кружальцями (приблизно 1 сантиметр) разом з шкіркою.
- У воду додати яблучний оцет і сіль, розмішати, поставити на маленький вогонь і довести суміш до кипіння.
- У закипілий маринад на 2 хвилини опустити кабачки. Найзручніше це робити за допомогою друшляка.
- Бланшовані кабачки відкинути на рушник, щоб прибрати зайву рідину. Потім обсмажити їх з обох боків на олії до світло-золотистого кольору.
- Гострий перець помити, почистити і дрібно нарізати.
- Петрушку. кріп і базилік вимити і дрібно нарубати.
- Лимон ретельно помити і дрібної теркою зняти з нього цедру.
- Обсмажені кабачки скласти в миску, додати до них подрібнений гострий перець, чорний мелений перець, цедру лимона, дрібно нарізані базилік, кріп і петрушку. Все добре перемішати.
- Щільно укласти суміш в стерилізовані банки. Залити доведеним до кипіння рослинним маслом (воно повинно покрити кабачки повністю). Закатати.
- Зберігати в холодильнику, не більше 3 місяців.
Варення з кабачків з динею
- Кабачки молоді - 1 кг.
- Диня - 1,2 кг.
- Цукор - 1,5 кг.
- Вода - 300 мл.
- Лимонна кислота - 2/3 ч.ложки.
- Ванілін - щіпка.
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити (якщо плоди переспілі - зняти шкірку, видалити серцевину і насіння) і натерти на крупній тертці.
- Диню помити, очистити від шкірки, видалити насіння. М'якоть натерти на крупній тертці або нарізати маленькими кубиками.
- З води і цукру зварити сироп.
- Змішати в посуді для варіння варення: кабачки. диню, ванілін, лимонну кислоту. Залити сиропом і залишити на 3 години.
- Через зазначений час поставити варення на невеликий вогонь, довести до кипіння. Проварити 30 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закатати.
Компот з кабачків з обліпихою
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
- Опустити в киплячу воду і бланшувати 5 хвилин.
- Відкинути на друшляк. Після того, як зайва рідина стече, розкласти в заздалегідь стерилізовані банки.
- Ягоди обліпихи вимити і додати в банки до кабачків.
- З води і цукру приготувати заливку, поставити на невеликий вогонь. Як тільки вона закипить - залити банки з кабачками з обліпихою. Закатати.
Варення з кабачків з яблуками
- Кабачки - 500 гр.
- Яблука (обов'язково солодкі) - 250 гр.
- Лимон - 1 шт. середнього розміру.
- Мед - 100 гр.
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
- Яблука помити, зняти шкірку, видалити серцевину і теж натерти на крупній тертці.
- Лимон добре вимити і разом зі шкіркою пропустити через м'ясорубку.
- Змішати кабачки, яблука. лимон, мед і проварити все разом 30 хвилин.
- Через півгодини гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Компот з кабачків і аличі «Ананасовий»
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями завтовшки близько 1 сантиметра. За допомогою невеликого стаканчика (чарочки) видавити в кожному кружечку середину, імітуючи кільця консервованого ананаса. Або просто нарізати невеликими шматочками, як справжні ананаси в консервах.
- Аличу вимити і розкласти по банках.
- Зверху на аличу укласти кабачки.
- Воду закип'ятити, залити банки доверху і залишити на півгодини.
- Через 30 хвилин воду злити, знову довести до кипіння і знову залити кабачки з аличею. Цього разу дочекатися, поки вона повністю охолоне.
- Остигнула воду злити, додати в неї цукор і знову поставити на вогонь. Як тільки заливка закипить - розлити по банках і відразу закатати.
Варення з кабачків з журавлиною і чорносливом
- Кабачки - 2 кг.
- Журавлина - 500 гр.
- Чорнослив - 500 гр.
- Волоські горіхи (очищені) - 250 гр.
- Цукор - 2 кг.
Рецепт приготування:
- Кабачки вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.
- Скласти в каструльку, засипати цукром (1 кг), добре перемішати і залишити приблизно на 3 години.
- Горіхи. журавлину і чорнослив гарненько вимити й обсушити на паперовому рушнику.
- Як тільки з кабачків виділиться сік, поставити їх на повільний вогонь, додати цукор, що залишився (1 кг), журавлину, горіхи і чорнослив. Довести до кипіння і варити 30 хвилин.
- Через півгодини зняти варення з вогню і залишити на 12 годин.
- Через зазначений час знову закип'ятити його на повільному вогні. Варити ще 30 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Варення з кабачків з бананами
Рецепт приготування:
- Кабачки ретельно помити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками, величиною приблизно 0,5 на 0,5 сантиметра.
- Скласти їх в каструлю і на півгодини залити холодною водою.
- Через 30 хвилин воду злити, додати в неї цукор і закип'ятити.
- Банани почистити, нарізати на маленькі кубики (або подрібнити за допомогою блендера), змішати з кабачками, цукровим сиропом. Довести до кипіння і варити 25 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення з кабачків з бананами розлити по підготовлених стерилізованим банкам, закатати.
Варення з кабачків з персиками і лимоном
Рецепт приготування:
Кабачки я дуже люблю, і намагаюся готувати їх кожен день в різних стравах, як тільки вони з'являються, влітку. А ось взимку, вибір у мене не великий, тому, із задоволенням і увагою прочитала вашу статтю. Варення з кабачків я варила, а ось, яблука і імбир не додавала. Смак у такого варення, напевно, чудовий. Та й імбир, є корисним коренем. Спробувала варення кабачків з лимоном, мені воно здалося кислуватим. Або я лимона переклала, або лимон був занадто кислий, а ват з апельсином можна спробувати приготувати варення. Я знаю, що кабачки відмінно вбирають в себе сторонні запахи і смаки. Тому таке варення взагалі, можна уявити, як апельсинове. Тільки апельсини потрібно підібрати поароматней, з яскраво вираженим смаком. Цедру лимона я додавала в малину, для кращого смаку, але компот виявився з дерев'яним присмаком. Тепер я цедру в компоти не кладу. А може, що не так зробила. Ось, недавно тільки читала кілька рецептів варення з чорноплідної горобини, зробила 4 баночки на пробу, мені сподобалося, можна і кабачки спробувати покласти в таке варення. А з ананасовим соком кабачки повинні вийти шалені! Мені дуже сподобався такий рецепт. Скажіть, а сік ананасовий ви з ананаса вичавлюєте або купуєте натуральний в магазині? У нас сік продається тільки з консервантами. І кабачки з динею в варення теж, мені здається, відмінно поєднуватимуться, головне, щоб диня була з хорошим ароматом. Тетяна, ви представили в вашій статті стільки смачних варіантів заготовок з кабачків, що хочеться взятися за справу прямо зараз.
Рецепти просто СУПЕР!))
Цікаві рецепти! Спасибі, хотілося б рецепт смачної ікри з кабачків.
Дякую за рецепти, покладу в скарбничку. Робила минулого літа кабачки з ананасовим соком, вийшли дуже смачні, можна і як компотік, і в салат відмінно.
Буряк в цьому році вдалася на славу. Та й великої дуже багато. Але не у кожного дачника є під руками льох, де можна зберігати овочі. Ось і ламають господині голову - що приготувати з буряку, щоб побільше врожаю зберегти в якісному (і що.
У мене на дачі 6 яблунь, і наступаючий рік повинен стати знову врожайним (масове плодоношення через рік). Тому все яблучні заготовки роблю на два роки. Хотілося б більшого різноманіття в заготовках, тому прошу бувалих дачників.
Привіт, дорогі дачники! Підкажіть, будь ласка, хто закочував зелений горошок або кукурудзу в автоклаві? Хочу на майбутній рік закатати, але не знаю як. Дякуємо.
Всім доброго часу доби! 10 днів тому в Твері посмажив лисички і закатав в банки 0.5 літра. Приїхав додому і зберігав в комоді на балконі. Через 11 днів кришки злетіли з банок. Чи можна повторно пережарити гриби або треба викинути? Підкажіть.