Складові:
- кабачки - 1 кг,
- перець солодкий - 2 штуки,
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг,
- морква - 0,5 кг,
- масло рослинне - 120 мл,
- помідори - 1 кг,
- часник - 4 зубчики,
- сіль - 1 ст. л.,
- цукровий пісок - 2 ст. л.,
- оцет яблучний - 2 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру з помідорами і перцем:
1. Ретельно помийте всі овочі. У кабачків зріжте носики і плодоніжки і поріжте їх середніми кубиками. У перців вийміть насіння, а саму м'якоть так само наріжте на кубики середнього розміру. Цибулину для ікри досить порізати півкільцями, а моркву потерти крупною стружкою. Помідори підготуйте так - в каструлі закип'ятіть воду і по черзі опустіть в неї томати, потримайте з півхвилини, дістаньте, а потім зніміть шкірку. Підготовлені таким чином овочі наріжте маленькими шматочками.
2. Візьміть глибоку сковороду (або сотейник), нагрійте в ній рослинне масло і обсмажте кабачки до напівготовності. Тепер покладіть моркву, цибулю і перець, перемішайте і продовжуйте обсмажувати все разом близько 10 хвилин. За цей час очистіть і подрібніть зубчики часнику. Додайте шматочки помідорів, часник, змішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
3. Тепер вийшла овочеву масу перейдіть в блендері до пюреподібних стану. Посоліть, додайте оцет і цукор, перемішайте все добре. Перекладіть ікру з кабачків і помідорів в каструлю або таз, поставте на маленький вогонь і проваріть 20 хвилин, постійно заважаючи, щоб нічого не підгоріло.
4. Готову ікру розкладіть в гарячі банки, тільки спершу добре їх простерилизуйте. Закатати їх металевими кришками, переверніть догори дном, гарненько укутайте теплою ковдрою. У такому положенні банки з ікрою і тримайте до повного охолодження. Після чого опускайте вийшла кабачкову ікру з помідорами і солодким перцем на зиму в льох.
- намагайтеся використовувати молоді кабачки, щоб в них не було ще зрілих насіння, і шкірка була м'якою;
- найзручніше закривати ікру в банки ємністю 0, 5 л, їх треба стерилізувати 30 хвилин;
- якщо у вас немає блендера, можете подрібнити овочі за допомогою м'ясорубки;
- використовуйте для підсумкового гасіння ікри алюмінієвий посуд або велику жаровню, не беріть емальований, в ній овочева маса може підгорати;
- якщо ви дуже любите гостреньке, можна додати в ікру пекучого перцю (краще всього зробити це на етапі обсмажування овочів).
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!
Вам також може бути цікаво:- Ікра з кабачків на зиму
- Варення з кабачків з апельсином і лимонами
- Баклажани квашені з часником і морквою
Ікру кабачкову, напевно люблять все і ми теж заготовляємо її на зиму, до речі, баклажанну теж! А ще смачною виходить ікра з кабачків і баклажанів - просто супер!
Я ніколи не готувала ікру з кабачків і баклажанів, але в цьому році обов'язково спробую. )