Фото готових качиних грудок з картоплею, які я одного разу готував. Рецепт дуже простий. Необхідно для початку замаринувати качині грудки (в оливковій олії, солі, перці і прованських травах), потім обсмажити їх з усіх боків до утворення золотистої скоринки, далі, в отриманому жирі обсмажують картоплю. Тепер нам залишилося викласти обсмажені птицю і картоплю на деко, трохи запекти їх в духовці, і відразу подати до столу посипавши за бажанням нарубаного зеленню петрушки. Рецепт з фотографіями цієї страви можна знайти тут.
Складові:
- Качині грудки - 2 шт .;
- Картопля - 3 шт .;
- Прованські трави і / або чебрець і / або розмарин - за смаком;
- Оливкова (або рослинне) масло - 30мл .;
- Сіль, чорний перець
Рецепт приготування качиної грудки з картоплею. Качині грудки маринуються, потім окремо з картоплею обсмажуються на сковороді до утворення золотистої скоринки, після чого, блюдо доводиться до повної готовності в духовці.
Якщо ви думаєте як приготувати качину грудку, але не хочете витрачати на це багато часу, думаю, що вам дуже підійде цей рецепт. Блюдо виходить, з одного боку, без особливих вишукувань, а з іншого - дуже просте, ситне і смачне. Для його приготування необхідно взяти дві качині грудки, промити їх і просушити паперовими рушниками,
Зробити ось такі ромбические надрізи з боку шкурки,
Натерти птицю сіллю, чорним перцем і прованськими травами,
Залити невеликою кількістю оливкової олії,
Гарненько промазати качині грудки отриманим маринадом
і дати птахові постояти хвилин 20 щоб насититися ароматом трав і перцю,
після чого, нагріваємо гарненько сковороду (до максимуму), і викладаємо на неї промариновані грудки шкірою вниз, без додавання додаткового масла. Обсмажуємо птицю з одного боку приблизно одну хвилини, після чого,
перевертаємо, і прожарюємо грудки ще одну хвилину з іншого боку. Далі, температуру зменшуємо (з 9 на 7), і обсмажуємо птицю з кожного боку ще хвилини по півтори, але стежимо при цьому, щоб грудки не підгоріли!
Приготувати качку з картоплею я вирішив по ходу п'єси, просто було з одного боку бажання поїсти щільніше, а з іншого, боляче було дивитися як пропадає такий чудовий і ароматний качиний жир. Тому я просто почистив три картоплини, нарізав кожну на 3-4 частини і обсмажити в отриманому качиному жирі (зрозуміло, тут вже потрібно трохи підлити оливкового масла!) До золотистої скоринки.
Тепер перекладаємо обсмажену картоплю і обсмажену качину грудку на деко, і ставимо його в попередньо розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 8-10, щоб блюдо наше злегка ще й запеклось,
Після запікання качиної грудки з картоплею в духовці, викладаємо їх на окрему страву, і відразу ж подаємо до столу!
Ну а це фото качиної грудки зроблене ближчим ракурсом ...
Ну а це я вирішив в останній момент додати ще в блюдо трохи нарубаної зелені петрушки для апетитності! Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні описаного качиних грудок з картоплею за описаним вище рецептом.
Примітки до рецептом
Блюдо готується порційно, і має бути з'їдено відразу після приготування, оскільки і качатина і картопля після охолодження і повторного підігрівання - дуже сильно втрачають в смаку!