Саме в наявності необхідних людині жирів і полягає «весь сік». Так, мононенасичені жири представлені у вигляді олеїнової та ліноленової кислот, а поліненасичені - це Омега-3 і Омега-6, які ми можемо отримати тільки ззовні. Самі по собі вони в нашому організмі не виробляються. Завдяки їм відбувається руйнування шкідливого холестерину, який любить осідати на стінках судин.
Речовини, що входять до складу качиного жиру, здатні:
- нормалізувати обмінні процеси в організмі людини;
- формувати клітинні оболонки;
- надавати антиоксидантну дію;
- підтримувати роботу серцево-судинної і нервової системи;
- виводити канцерогени і т.д.
Також бетаїн та холін не дають відкладатися зайвому жиру в печінці, а селен бере участь в утворенні гормонів щитовидки.
За своєю будовою жир качки має схожість з будовою улюбленого багатьма прихильниками здорового харчування оливкової олії. Його дозоване застосування в їжу надає енергії, зміцнює імунітет.
калорійність
Звичайно, і калорійність у качиного жиру немаленька: на 100 г припадає близько 881 ккал, з яких 99,8% припадає на частку жирів, що набагато вище, ніж у курячого жиру. Але чи такий корисний качиний жир в порівнянні з курячим? Виявляється, користі в ньому більше.
Цінними є і дикі, і свійські птахи, тільки у перших відзначають більш низьку калорійність і наявність білка, тоді як у домашніх пернатих вуглеводи і білки в жиру відсутні.
Слід враховувати, що це важко перетравлюється продукт. Він не підходить в їжу при захворюваннях печінки, підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту.
Алергічні реакції також не виключені. Якщо ви помічаєте, що після вживання різних блюд з описуваних продуктом у вас з'являються висипання, починається нездужання або розлад шлунка, то швидше за все у вас індивідуальна непереносимість цього продукту.
Застосування жиру качки в кулінарії
Розібравшись, в чому полягає користь і шкода качиного жиру, розглянемо сфери його застосування. Найголовнішою з них є, звичайно ж, кулінарія. Зовсім не обов'язково шукати жир від качечки на прилавках магазина. Його можна добути при приготуванні цілої тушки птиці, просто злив з дека все, що витопиться під час випікання в духовці. Для цих цілей найбільш придатною буде молода піврічний качка.
Ще можна зрізати жирок і шкурку з сирої птиці, скласти всі шматочки в сковороду і витопити їх на дуже маленькому вогні. Остигнула масу розливають по банках, закривають кришками і зберігають у холодильнику. Канцерогенів при подальшому нагріванні такої жир вже виділяти не буде.
приклади використання
Качиний жир можна використовувати для обсмажування (запікання) продуктів (м'яса, овочів, грибів), додавати при тушці овочів, круп, в домашню тушонку і т.д. Деякі лікарі рекомендують неодмінно готувати з ним страви, щоб швидко відновити організм після важкої хвороби і при слабкому імунітеті.
Професійні спортсмени, так і звичайні любителі фізкультури зможуть в короткі терміни наростити м'язову масу, якщо дозовано почнуть вживати сало качок, адже в ньому міститься протеїн і цим все сказано.
Однак це далеко не дієтичний продукт, тому, як уже згадувалося, всьому потрібно знати міру, тим більше якщо маєте намір схуднути. Краще стежити за збалансованістю свого раціону, а не гнатися за переважанням в ньому одного лише продукту, як би корисний він не був.
Використання качиного жиру в косметології
Властивості качиного жиру зробили його широко застосовним інгредієнтом в області косметології. Численні експерименти показали, що колір обличчя поліпшується не тільки від застосування описуваного продукту всередину. Його давно стали додавати в креми і люксові бальзами для догляду за губами. Для сухої шкіри, що лущиться це дійсно знахідка.
У складі засобів по догляду за тілом та обличчям качиний жир допомагає знімати роздратування, надає регенеруючий, омолоджуючий, оздоровлюючий ефект, підтягує шкіру. Помічено, що, завдяки йому, посилюється робота інших компонентів косметики для догляду за шкірою.
Застосування в домашніх умовах
Шанувальниці домашнього догляду за собою можуть запозичити рецепт, яким рятувалися ще наші бабусі. Змішавши столову ложку жиру качки з чайною ложкою меду (або камфорного масла) і одним курячим жовтком, ви отримаєте відмінний поживний бальзам для рук і тіла. Його також можна збагатити улюбленими ефірними маслами. Якщо на шкірі є невеликі тріщинки, засіб посприяє їх загоєнню.
При сухих проблемних губах зробіть наступний рятувальний крем: чайну ложку жиру перемішайте з 2-3 краплями ефірної олії лаванди і лимона (в принципі підійде будь-який), капсулою вітаміну А і Е. Тільки довго такий склад зберігати не потрібно.
Качиний жир в народній медицині
У народній медицині, оцінивши, наскільки качиний жир корисний, стали застосовувати його в комплексі з іншими засобами для підвищення імунітету, для лікування нервових розладів і т.д.
Нарівні з гусячим качиний жир довгий час був засобом номер один в боротьбі з різними захворюваннями: шкірними утвореннями, на сухоти і ін. Навіть сьогодні разом з ефірною олією чайного дерева і ромашки його використовують в складі домашньої мазі страждають на ревматизм, артрозом, артритом. Їм обережно змащують обморожені місця, тріщини на руках і ногах. Від кашлю дуже добре допомагають компреси з нутряного сала, качиного жиру і ефірного масла будь-якого хвойного дерева: натріть таким складом груди і залиште на ніч.
Пташиний жир активно застосовується в кулінарії і народно
