Калебас. також калабас. калебаса. мате - загальна назва судин для пиття гарячого настою листя падуба парагвайського. більш відомого, як мате (йерба мате). Судини вироблялися індіанцями з деревної гарбуза-горлянки (Lagenaria siceraria). Познайомилися з напоєм іспанці почали виробляти калебасу також з інших матеріалів, таких як деревина палісандра. дуба. кебрачо. а також порцеляни. кераміки. срібла і деяких інших.
Калебас зазвичай прикрашений випаленим або нарізним візерунком. П'ється мате зазвичай за допомогою спеціальної металевої бомбильи або тростинки (з очерету або бамбука).
Дерев'яний мате, обтягнутий алюмінієм
У різних країнах цей посудину називається по-різному. На батьківщині напою мате - в Південній Америці. посудину, з якого його п'ють, також називається «мáте» [1]. Що цікаво, на мові кечуа слово «мати» (matí) означає посудину, зроблений з гарбуза. Найімовірніше, іспанці взяли це слово, щоб позначити не тільки посудина, але і сам напій. Індіанці гуарані називали використовуваний для заварювання мате посудину Каальгуа (Kaalgua), як складене слово від Kaa - трава, Ль - вода, і Гуа - ємність, тобто ємність для настою.
Виготовлення калебаса з гарбуза
Оригінальним і найбільш поширеним є калебас, зроблений з гарбуза-горлянки. Для виготовлення калебаса спеціально вирощені гарбузи сортують за розміром: з гарбуза більшого розміру роблять Сімаррон для спільного пиття гіркого мате в чоловічій компанії, з менших роблять традиційні посудини з вузькою шийкою для індивідуального пиття або вдвох. Майбутній посудина має бути підданий спеціальній обробці і сушці для видалення залишків м'якоті і масла. які надали б напою нестерпно гіркий смак. На фабриках при масовому виробництві гарбуза піддають випалу. Далі калабас прикрашають візерунками, або випалюючи їх, або вирізаючи або видряпуючи. Горловину посудини найчастіше оббивають сріблом або альпакóй. Великим попитом користуються калебасу, зашиті в грубу шкіру. Прошиті защипи шкіряної сорочки утворюють щось на кшталт ніжок, які надають посудині стійкість. В іншому випадку, якщо денце самої судини не плоский, до нього можна підібрати підставку, для виготовлення якої використовуються срібло, альпакá або залізо.
Догляд за калебаса
Калебас після кожного використання слід прочистити і добре висушити. При нормальному використанні, тобто, щоденному, багаторазовому, ніякого догляду за калебаса з гарбуза не потрібно, псуватися він починає, коли його по кілька днів поспіль залишають з мокрою травою. Час від часу проводиться процес випалу за допомогою спеціального пристосування з металевим циліндриком на кінці. Циліндрик сильно нагрівають на вогні і припікають їм стінки судини з внутрішньої сторони, куди іноді засипають трохи цукру.
«Пожвавлення» гарбузового посудини
Після довгого зберігання, а також перед першим використанням гарбузовий мате необхідно «оживити». Для цього він засипається на 1 /2 - 3 /4 травою мате, заливається гарячою водою і настоюється близько доби (або з коньяком - дві доби). Не можна залишати калабас з травою і водою на більший час - трава з водою можуть запліснявіти, після чого посудину доведеться викинути. Потім настій виливається. Калебас знову готовий до вживання. Ця процедура робиться для того, щоб пори гарбуза, з якої зроблений посудину, закрилися і просочилися солями, що містяться в траві мате. При зберіганні рекомендується засипати кілька грамів сухої трави в мате [2].
- Гуампа - посудину з розширюється горловиною, найчастіше з рогу. також використовується для пиття мате.
- Терера - напій з листя парагвайського чаю. на відміну від мате готується з холодною водою.
- Бомбилья - трубочка, яка використовується для вживання напою мате.