Калина - багате джерело вітаміну С, завдяки чому корисна при простудних захворюваннях, а також бронхітах, тонзилітах і ангіні. Заготовки з червоної калини цінуються в холодну пору року, так як саме тоді зростає ризик захворювань дихальних шляхів. Рекомендується калина і при занепаді сил і авітамінозі.
Ця рослина багата на магній, калій, мідь, залізо і марганець, а його дубильні властивості і наявність пектинів корисні для травного тракту. Також в калині у великій кількості містяться вітаміни А, Р і К.
Вона корисна для всіх органів і систем, добре допомагає при стресах і безсонні. Відомо також і про користь кісточок калини. Вони здатні очищати організм від шкідливих речовин і продовжити молодість.
У цій статті уявляємо найсмачніші і прості рецепти приготування калини як зимових заготовок.
калина; цукор; вода; лимонна кислота; ванілін;
Варення з цукром
Зміцнює імунітет, а якщо додати в варення трохи меду, тоді це буде відмінна допомога при жовтяниці і хворобах печінки.
Варити варто з кісточками, так як вони є особливо корисними для роботи нирок, при регулярному вживанні в їжу цих ласощів, знижується ризик появи каменів і піску.
Очистити ягоди, перебрати і вимити. Добре подивіться чи немає в майбутньому варення гілочок, листочків або зіпсованих ягід. Потім промийте в холодній воді. Коли ягоди будуть чисті, помістіть їх в неглибоку широку посуд. Налийте трохи води і відправте їх в духовку розм'якнути.
Поки ягоди запікаються, починайте готувати сироп. В окрему каструлю налийте воду і засипте цукор, кип'ятіть їх, поки не з'явиться прозора маса. Потім додайте в сироп вже готову м'яку калину і варіть близько півгодини, постійно помішуючи. Після цього зробіть перерву в варінні на 6 годин. Потім варите до густоти. Коли варення буде готове, перемістіть його в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, закупорьте кришками і залиште банки повільно остигати, укутавши їх в плед або покривало.
Очистити калину, прибравши всі плодоніжки, листочки і зіпсовані ягоди, потім промити її. Щоб прибрати гіркоту і розм'якшити ягоди, треба їх білити. Для цього закип'ятіть воду в каструлі і опустіть в неї друшляк з ягодами на 5 хвилин. Після цього перетріть дерев'яною ложкою через сито і перекладіть в чисту каструлю. У цю суміш додайте воду і цукор, добре перемішайте. Потім варите калину 50 хвилин - вона повинна загуснути. Але остаточно вона загусне вже в банку.
Після того, як джем буде готовий, розлийте його в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і зберігайте в холодильнику.
калиновий сік
Він зміцнює імунітет, має протиалергічні, жовчогінні, антиканцерогенний і освіжаючі властивості. Його корисно вживати при поганому апетиті, а також розладах шлунково-кишкового тракту.
Рекомендований і людям з проблемами серцево-судинної системи, він добре знижує тиск і сприяє нормалізації пульсу.
- Калина 1 кг
- Цукор або мед 1 кг
Переберія і промийте ягоди. Після цього треба позбутися гіркоти калини. Для цього бланшуйте ягоди в окропі протягом 5 хвилин. Потім перетріть ягоди до стану кашки і відіжміть сік через марлю.
Додайте цукор або мед. Потім розлийте по банках, закупорьте кришками і зберігайте в холодильнику.
Він робить судини більш міцними і еластичними, а його потогінний властивість дуже актуально при ангіні і грипі.
- Калина 1 кг
- Цукор 1,5 кг
- Вода 2 ст.
- ванілін щіпка
Очистіть і промийте ягоди. Після цього помістіть їх в таз і залийте холодною водою. Вода повинна трохи покривати калину. Потім варите на маленькому вогні, поки вона не розм'якне. Потім роздушіть її ложкою. Візьміть каструлю і встановіть на ній друшляк, застелений двома шарами марлі. Процідіть через цей друшляк отриманий сік. Те, що залишиться в марлі, теж вичавіть в цю ж каструлю. Дайте соку настоятися 2-3 години.
Після того, як сік настоїться, злийте його в чисту каструлю, потім додайте туди цукор і нагрівайте, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Профільтруйте суміш через 3-4 шари марлі і доведіть до кипіння. В кінці додайте дрібку ваніліну. Коли все буде готово, розлийте сироп в стерилізовані банки, закупорьте кришками і охолоджують, накривши їх пледом або покривалом.
Цукровий сироп варіть, змішавши цукор і воду. Покіпятіть 5 хвилин і зніміть з вогню.
Перемішайте калину і цукровий сироп і варіть, поки маса не загуснет. Вона повинна мати консистенцію сметани і відставати від стінок таза. Варіть, постійно помішуючи. Після варіння повидла має бути в 2 рази менше початкового обсягу.