Калькутта: чим харчуються індійці?
![Калькутта чим харчуються індійці (Калькутта харчуються індійці) Калькутта чим харчуються індійці](https://images-on-off.com/images/162/kalkuttachempitayutsyaindiytsi-e7761581.jpg)
М'ясо продають на відкритому повітрі. Про яловичину можна і не мріяти, бо корова - священна тварина для кожного індуса. За вбивство корови в Індії дають десять років в'язниці.
Свинина вважається брудною м'ясом (вплив мусульманського населення), її купують тільки дуже бідні люди. Будь-яка людина середнього класу подумає десять разів, перш ніж купувати свинину - якщо сусіди побачать, більше не переступлять порога його будинку. Коли я глянула, в яких умовах продають свинину, я прийшла в жах - мухи просто обліпили шматки м'яса. З свинини не знімають шпик, а я не українка, щоб споживати таку кількість сала.
Одним словом, краще всього брати баранину. Баранов забивають з ранку, розрубують на напівтуші і підвішують на гаки. Потім відрізають від цих напівтуш шматочки для покупців. Індійці - народ бідний. Якщо Вам кажуть, що вони їдять м'ясо, не вірте. Вони купують близько двохсот грам баранини раз в місяць, але ці 200 грам в основному складаються з кісток і печінки (барани такі худі, що на щось краще розраховувати не доводиться).
Але це не важливо, запах м'яса присутня - значить, блюдо м'ясне. М'ясник ізрубает ці кісточки своїм величезним ножем - можна нести додому і відразу готувати. Я пам'ятаю, як в перший раз моя свекруха принесла мені це місиво з порубаних кісток. Я таке зазвичай собаці віддаю. Виявляється, щоб отримати шматок, що складається з м'яса, потрібно бути в дуже хороших відносинах з м'ясником.
Але баранина - все ж розкіш для середньостатистичного індійця. Економ-варіант - курка. На базарі Ви побачите безліч живих курей. Просто покажіть пальчиком на будь-яку курку, їй тут же при Вас скрутять голову, обдеруть оперення разом зі шкірою, випотрошат і поріжуть на маленькі шматочки - весь процес займе не більше двох хвилин. Навіть кров з тушки не стікає. Можливо, це жорстоко, але зате м'ясо свіже, що в жаркому індійському кліматі дуже актуально.
Люди заможні ходять в супермаркети. У Калькутті є мережа супермаркетів «Big Bazaar» - крім овочів, там можна придбати молоко, сир, йогурти, кукурудзяні пластівці, шоколад, печиво і так далі. Ціни, звичайно ж, вище будуть.
Якщо готувати Вам лінь, можете скуштувати місцевого фастфуду. Особливе «насолода» доставляє споглядання приготування цього дійства. Далеко не охайні чоловіки в брудному одязі сидять на столах в турецькій позі і нарізають овочі великими ножами.
Гори нарізаних овочів накопичуються у ніг цих вуличних кухарів. Далі ці овочі перекочовують в руки інших чоловіків, які руками розкладають їх по тарілках. Коронна страва в Калькутті - еггролл: пампушку тесту обсмажують в яйці, загортають у нього нарізані овочі - смачного! Індійці ніяк не реагують на таку антисанітарію - люди готують і їдять на вулицях десятиліттями, всі живі, тому і переживати не варто.
Особливо гидливі можуть завітати в ресторан. Ціни в індійських ресторанах зовсім не кусаються - дві людини можуть досхочу пообідати за 50-100 рублів. Але ресторанна їжа відрізняється від вуличної тільки одним - в ресторані Ви не бачите процес її приготування. А в іншому все те ж саме - і якість інгредієнтів, і охайність кухарів.
Індія - найдешевша країна в світі, а Калькутта - найдешевший місто в Індії, тому не дивно, що тут склалися такі своєрідні традиції харчування. Всьому виною співвідношення ціна-якість. Що ж, залишається тільки порадіти, що ми живемо в іншій країні з іншими доходами.
Інші статті з рубрик: Міста. Кухня народів світу. Калькутта. Індійська кухня