Капуста завжди займала на нашому столі важливе місце. Перелік страв з неї величезний, але особливо улюблена слов'янами солона (квашена) капуста. Не завжди є можливість заквасити капусту за класичним рецептом, витримати тиждень в дерев'яній бочці і подати до столу. А ось експрес-метод приготування такої закуски - це маринування з додаванням оцту. Самих же варіантів маринадів може бути безліч.
![Капуста добова (столовий) капуста добова](https://images-on-off.com/images/157/kapustasutochnaya-7c645c99.jpg)
склад маринадів
Основний компонент маринадів для добової капусти - це оцет. Як правило, використовують столовий оцет концентрацією 6% або 9%, але любителі експериментів замінюють класичний оцет на яблучний або навіть винний. Також засолювання не обходиться і без рослинного масла. Соняшникова, оливкова, кукурудзяна - тут вже на любителя. Крім того, в складі страви повинні бути сіль і цукор, адже це смакова основа для капусти. Можуть додаватися спеції і трави: лавровий лист, різні види перцю, гвоздика, коріандр.
![Капуста добова (овочі) капуста добова](https://images-on-off.com/images/157/kapustasutochnaya-a36e5a6c.jpg)
Склад овочевий основи
Звичайно ж, основні овочі в нашому випадку - це капуста білокачанна і моркву. Якщо любите гострий і пряний смак - сміливо додавайте часник і перець чилі, для кольору і пікантності - буряк і солодкий перець. А щоб урізноманітнити святковий стіл, візьміть за основу асорті з декількох видів капусти (білокачанну, кольорову, брюссельську, брокколі).
![Капуста добова (маринадів) капуста добова](https://images-on-off.com/images/157/kapustasutochnaya-ca340e99.jpg)
Капуста добова маринована
Сьогодні ми хочемо запропонувати вам базовий рецепт «швидкої» квашеної капусти, яка буде готова вже за добу. Спочатку потрібно підготувати продукти для основи і маринаду.
Для основи:
![Капуста добова (овочі) капуста добова](https://images-on-off.com/images/157/kapustasutochnaya-ebb0a7fe.jpg)
Для маринаду:
- вода - 250 мл;
- оцет столовий 9% - 250 мл;
- олія соняшникова - 250 мл;
- цукор - 200 г;
- сіль - 2 столові ложки (з гіркою);
- спеції (за бажанням) - лавровий лист, перець чорний горошком, гвоздика.
Тепер можна приступати до приготування:
- Очищену від верхнього листя і качани капусту нарізати кубиками, скибочками або нашаткувати як можна тонше.
- Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. Додати очищений і подрібнений часник. Перемішати.
- Приготувати маринад. Для цього з'єднати в каструлі воду, сіль, цукор, спеції і проварити 5-7 хвилин. Додати рослинне масло і оцет. Довести до кипіння і зняти з вогню.
- Гарячим маринадом залити підготовлені овочі і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
- Перекласти овочі разом з маринадом в скляний посуд, прибрати в холодильник. Через 24 години добова капуста буде готова! При подачі прикрасити цибулею (ріпчастою чи зеленою пір'яним), полити ароматним маслом.
![Капуста добова (капуста) капуста добова](https://images-on-off.com/images/157/kapustasutochnaya-797c4410.jpg)
- вінегрету;
- начинки для пирогів і пиріжків;
- основи для пісних перших страв (щі, супи);
- бігосу (тушкованої капусти) з м'ясом і т. д.