Будь-який рибалка після гарного улову думає, як приготувати спійману рибу. Дрібна, швидше за все, підійде для юшки, а середню і велику цілком можна запекти або підсмажити. Причому зробити це тут же, на природі. Особливо добре виходять, наприклад, карасі на решітці. Готувати їх просто і швидко. А обід вийде не тільки смачний, але і корисний. Отже, карась на решітці: рецепт професіоналів.
підготовка
Перш за все, необхідно підготувати саму рибу. Для цього відберіть карасів середніх розмірів і очистіть їх від луски. Робити це потрібно під проточною водою. Або ж, щоб рибка не вислизала з рук, натріть її сіллю. Після очищення розріжте карася уздовж черевця і вийміть всі нутрощі. Знову промийте. Необхідно також видалити зябра, адже в них може бути багато мулу та іншого сміття.
Деякі не дуже люблять карасів, так як вони мають специфічний запах твані. Від нього можна позбутися, якщо потримати рибу годину у воді з невеликим додаванням оцту або солі.
Коли тушки карасів готові, зробіть кілька глибоких надрізів по спині. Завдяки цьому карась на багатті не матиме дрібних кісток: в процесі приготування вони розчиняться. Тому є рибку буде не страшно. До того ж такі надрізи дозволяють Карасик приготуватися швидше. А якщо ви попередньо замочували рибу в маринаді, карасі на мангалі стануть більш соковитими і ароматними.
Найпростіший спосіб
Якщо ви хочете приготувати карасів відразу ж після улову, скористайтеся наступним способом. Після очищення риби посоліть і поперчіть її всередині і зовні, збризніть лимонним соком і відправте прямо на решітку. Спечіть їх до готовності, періодично перевертаючи.
Для тих, хто хоче урізноманітнити блюдо, радиться приправити карасів спеціями для риби і покласти в середину тушки нарізану кільцями ріпчасту цибулю і зелень кропу або петрушки. Тепер ви знаєте, як приготувати карася на мангалебез особливої попередньої підготовки. Це дозволить ситно і смачно пообідати на природі прямо після риболовлі. Але якщо ви вирішили влаштувати собі свято або порадувати гостей, то доведеться приділити цій справі більше часу.
рецепти маринаду
Щоб карасі на решітці вийшли хрусткими, соковитими і ніжними, необхідно попередньо замочити їх в маринаді. Є кілька рецептів маринадів, і ви можете вибрати той, який вам більше до смаку. Ось деякі варіанти.
Візьміть склянку домашніх вершків, додайте 50 мл лимонного соку і 2 столові ложки рослинної олії. Посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно наріжте свіжий кріп і з'єднайте всі складові. У цей маринад покладіть рибу і залиште на півгодини.
А як замаринувати карася для смаження на костредругім способом? Вам знадобляться:
- соняшникова олія (0,5 склянки);
- гірчиця (1 столова ложка);
- сік лимона (50 мл);
- оцет (1 чайна ложка);
- цукор (0,5 чайної ложки);
- перець, сіль, лавровий лист.
Все добре перемішайте (можна в блендері) і змастіть цією сумішшю карасів. У такому маринаді вони повинні знаходитися приблизно годину.
Ще один варіант того, як замаринувати карася для смаження на вогнищі. Рибу можна просто змастити сумішшю солі, рослинної олії і спецій (коріандр, зіра, куркума, мелений лавровий лист). Масло проникне в надрізи, а в процесі смаження дасть хрустку скоринку.
приготування
Коли риба замаринувалася, можна приступати до її смаженні на костре.Сам карась на мангалі, рецепти приготування якого наведені нижче, виходить дуже смачним, якщо дотримуватися технологію. Отже, змастіть грати рослинним маслом, щоб риба до неї не прилипала. Карасі не повинні притискатися один до одного, щоб вони могли добре пропектися з усіх боків. Час приготування залежить від того, який маринад ви зробили і скільки тримали в ньому рибу. Загалом, на це може піти від 15 до 30 хвилин.
Не забувайте перевертати карасів, щоб вони добре обсмажити з обох сторін. Цікаво, що в процесі запікання дрібні кісточки повинні повністю розчинитися. Тому є карася буде безпечно. В результаті карась на грилі, рецепти приготування якого ви дізналися, повинен вийти рум'яним, хрустким і ароматним.
Крім того, можна приготувати карась на мангалі в фользі. Рибу також потрібно попередньо замаринувати. Потім обгорнути фольгою, в яку покласти також цибулю, нарізану кільцями, і лавровий листочок. Запікати карасів потрібно на розжареному вугіллі хвилин 20-30. Готову страву їдять гарячим.
Карасі в аерогрилі
Коли з'явився аерогриль, багато господинь перестали користуватися духовкою. Це дійсно дуже зручно, а приготовані в ньому продукти корисніше, ніж варені або смажені. Так що якщо у вас немає можливості приготувати карасів на природі, можна зробити це вдома. Приємно, чтокарась в аерогрилі, рецепти приготування якого ви дізнаєтеся, виходить дуже соковитим і смачним.
Змішайте сіль зі спеціями для риби і натріть ними очищених, помитий і підсушених карасів. Змастіть грати аерогрилю маслом і викладіть на неї рибу. Бажано також звернути її в фольгу, щоб вона залишалася соковитою. Закрийте кришку і готуйте страву хвилин 15 при температурі близько 175 ° С. Якщо не хочете використовувати фольгу, то перевертайте карасів, щоб утворилася золотава скоринка. Готову страву підходить до будь-якого гарніру, але особливо до картопляного пюре.
Тепер ви знаєте, як приготувати карася на мангалі і в аерогрилі. Найприємніше те, що з такої простої риби ви можете отримати неймовірно смачне і корисне блюдо.