Карась зі сметаною.
Для приготування страви карась зі сметаною знадобиться.
- Карась 1,5 кг без нутрощів і луски
- Сіль 0,5 чл
- Перець 0,25 чл
- Борошно 2-5 ст л додавати в міру потреби
- Лук 1 велика головка
- Топлене масло або рослинна я віддаю перевагу з запахом, але для рецепта карась зі сметаною, краще просте рафінована. 3 ст лож
- Сметана жирна. 3-4 ст лож
Приготування.
- Карася слід почистити і випатрати, краще це робити на водоймі що б вдома не смітити. Та й якщо рибу готуватиме чоловіка, вона залишиться, дуже задоволена, адже в приготуванні риби, це, мабуть, самий важкий процес.
Для того щоб дрібні кісточки якими багате м'ясо карася не відчувати і при вживанні не викликали роздратування, по тілу рибки можна зробити часті надрізи перерізають кісточки.
- Готову для обсмажування рибу викладаємо на тарілку, солимо, перчимо і залишаємо хвилин на 10-15 просолитися.
- Через 15 хвилин включаємо плиту на сильний вогонь, ставимо сковороду, наливаємо в неї масло. У широку тарілку насипаємо просіяне через сито борошно.
- Підсолену рибку гарненько обмакиваем в борошні і щільно укладаємо на сковороді. Процес пішов. Сковорода не повинна бути занадто гаряча, з цього зменшуємо жар до середньої температури нехай трохи згасити.
- Обсмажуємо з одного боку до золотистої скоринки, перевертаємо і обсмажуємо з іншого.
Якщо карась невеликий обсмаженого прибираємо зі сковороди на тарілку і викладаємо для обсмажування наступну партію. Коли все карасики готові, їх назад кладуть в сковороду і приготування страви триває.
- Зменшуємо вогонь ще трохи, розсипаємо по рибі дрібно нарізаний лук і накриваємо кришкою.
- Через п'ять хвилин перевертаємо рибку і Томім ще п'ять хвилин.
- Беремо три-чотири повних ложки сметани злегка присаливаем і присипаємо перцем, можна додати 0,5-1 ложку борошна, щоб сметана не розшаровується і ретельно перемішуємо.
- Соусом обмазуємо з верху карасів.
- Накриваємо кришкою і Томім хвилин десять на слабкому вогні, хоча можна дочекатися поки закипить сметана і подавати до столу.
- До столу карась зі сметаною подається присипаний зеленню петрушки. На гарнір підійде відварну картоплю і салатом зі свіжих овочів.
Це найпростіший рецепт карась зі сметаною.
Карась зі сметаною і помідорами.
Для приготування такої страви знадобляться
Риба до приготування страви готується також як в першому випадку. Просолений карасик обвалюється в борошні і смажиться до отримання золотистої скоринки з двох сторін. Викладається на тарілку з серветкою, щоб віддати зайвий жир.
А ось тепер приступаємо до приготування соусу.
Для соусу, пасеруємо дрібно нарізану цибулю. Очищаємо від шкірки помідори, (беремо помідор і надрезаем шкурку хрестом від верху до плодоніжки, викладаємо в каструлю, заливаємо окропом на 15-20 секунд, зливаємо окріп, обдаємо помідори холодною водою, видаляємо шкірку). Ріжемо круглими тонкими часточками, додаємо до цибулі, доливаємо півсклянки води і перемішуємо.
Поки чекаємо, коли соус закипить, ріжемо свіжий помідор, краще без шкірки, часточками, кладемо всередину карася з листком базиліка.
У чашку кладемо три повні з гіркою столові ложки сметани, солимо, перчимо, на кінчику ножа додаємо мускатний горіх, дрібно кришимо листочки базиліку, відправляємо туди ж і в ув'язненні висипаємо чайну ложку цукру. Отриману суміш ретельно перемішуємо і рівномірно наносимо на карасів.
Тушкуємо хвилин 20 на слабкому вогні, потім ставимо на повну потужність, щоб сметана загусла хвилин на 5, знімаємо з плити.
Всі наш карась зі сметаною в томаті готовий.
Гарнір можна взяти з першого рецепта, або приготувати грінки.
Ріжемо хліб будь-, білий або житній на скибки, смажимо на решітці гриль, в тостері або сухій сковороді до появи золотистої скоринки.
Грінки маку в соус і вживаємо разом з м'ясом рибки.