Страви італійської кухні відомі в усьому світі соєю вишуканістю і витонченим смаком. Карпаччо - це чудова закуска, яка стане прикрасою святкового столу.
Назви багатьох італійських страв схожі за звучанням, що викликає деяку плутанину. Запам'ятайте, що гаспаччо - це гострий томатний суп, карпаччо, рецепт якого наводиться далі, - м'ясна або рибна нарізка з пікантним соусом, а фокаччо - італійська коржик з сиром і травами.
Трохи фактів з історії створення карпаччо
Класичний рецепт карпаччо
Сучасні варіації італійської нарізки
Блюдо отримало широке поширення як в Європі, так і в усьому світі. Кулінар з будь-якої країни розповість вам, як готувати карпаччо, правда, у своїй власній національній інтерпретації.
У країнах, що мають вихід до моря і займаються видобутком морепродуктів, використовують для приготування нарізки рибу: сьомгу, лосось, тунець. Соус змішують з оливкового масла, лимонного соку, додають сіль і спеції за смаком, іноді бальзамічний оцет. Прекрасним доповненням до страви служать овочі, зелень, тертий сир, каперси і оливки.
Карпаччо - це не тільки риба і м'ясо, а й овочі. Вегетаріанці напевно оцінять це блюдо, яке представляє собою нарізку з помідорів або буряка, приправлену спеціями, оливковою олією і зеленню.
Дивовижне блюдо - десертне карпаччо з фруктів і ягід. Соусом служить цукровий сироп з прянощами і корицею, прикрасою нарізки - збиті вершки.
Будь-який з варіантів карпаччо стане відмінним доповненням столу і вишуканою закускою для фуршету.
