- 600 г філе сьомги;
- 0,5 склянки лікеру 'Амаретто';
- листя салату ;
- 3 гілочки чебрецю;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- 0,5 пучка петрушки;
- половинка великого лимона;
- велика сіль (за смаком);
- суміш білого і чорного перцю (за смаком).
- Філе сьомги нарізаємо вздовж дуже тоненькими скибочками (чим товще, тим краще) і викладаємо в неглибоке блюдо першим шаром. Зверху присипаємо рибу сіллю і відставляємо ненадовго (10 хв.) В сторону.
- Тепер змішуємо сік з половини лимона з амаретто, білим і чорним перцем. Виливаємо все це на рибу і, не накриваючи кришкою, ставимо ємність в холодильник на 2-3 години (якщо є можливість, то краще витримати сьомгу в маринаді не менш 7 годин).
- Промийте листя салату і красиво укладіть їх на дно плоского блюда.
- Дістаньте замариновану сьомгу з холодильника викладіть її поверх листя салату.
- Залийте все соком, що залишився після маринування і оливковою олією. Прикрасьте гілочками чебрецю і дрібно посіченою петрушкою.
Карпаччо з сьомги з печерицями
- 400 г філе сьомги;
- 10 свіжих печериць (середнього розміру);
- 10 томатів черрі;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 10 листочків свіжого базиліка;
- 2 столові ложки соку лимона;
- сіль за смаком) ;
- перець (за смаком).
- Сьомгу щільно оберніть харчовою плівкою і на годину помістіть в морозильну камеру.
- Тепер наріжте рибу уздовж напівпрозорими скибками і тільки після цього видаліть плівку.
- Візьміть невеликі тарілочки і одинарним шаром викладіть на них шматочки риби. Залийте їх соком лимона, маслом і поперчіть.
- Печериці добре промийте, очистіть капелюшки і тонко наріжте (смужками або кружечками).
- Черрі також промийте і в залежності від їх розміру, поріжте їх навпіл або на четвертинки.
- Перемішайте помідори, печериці та базилік, злегка присолите суміш і викладіть її на тарілки поверх сьомги. Ще раз поперчіть.
В даному рецепті замість черрі можна взяти звичайні томати, а замість печериць - будь-які білі гриби (головне, щоб вони були дуже свіжими).
- 250 г філе сьомги;
- 1 цибулина солодкої цибулі (невелика цибулина);
- 1 пучок руколи;
- сіль за смаком).
- 0,5 склянки оливкової олії;
- 30 грам базиліка;
- 0,5 зубчика часнику (або за смаком);
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 15 грам сиру 'Пармезан' і його скибочки для прикраси;
- 2 столові ложки кедрових горішків;
- перець (за смаком);
- сіль за смаком).
- Подрібніть в блендері або звичайною ступці часник і кедрові горішки. Змішайте їх з оливковою олією.
- Тепер з'єднайте масу з тертим сиром і розітріть до однорідної маси. Якщо робите це в блендері, то достатньо кількох секунд.
- Приправте за смаком сіллю і перцем.
- Наріжте філе лосося широкими, продовгуватими і дуже тонкими скибочками. Чуть-чуть присолите.
- Змастіть кожен шматок сьомги соусом «песто» і скрутіть рулетом, щоб соус опинився всередині риби.
- Оберніть кожен рибний рулет харчовою плівкою і приберіть в морозильну камеру на 2 години.
- Заморожене карпаччо наріжте тонкими кругляччям і викладіть на блюдо.
- Наріжте рукколу і солодкий лук. Викладіть їх зверху на скибочки сьомги. Оформіть блюдо соусом «песто», оливками і скибками сиру «Пармезан».
Коди посилань на цю сторінку (HTML, BBCode для форумів) розгорнути