Картопля по-гуцульськи - рецепт від Наталі
- 1 кг молодої картоплі
- спеції (чорний мелений перець, лавровий лист, сушені італійські трави)
- сіль
- пісне дезодорована олія - приблизно половину обсягу картоплі
Такий картопля в моєму дитинстві готував мій тато. Не знаю, звідки він взяв цей рецепт, навіть в інтернеті я такого саме варіанти приготування картоплі під такою назвою не зустрічала. Але ось це блюдо тато завжди готував влітку в сезон молодої картоплі будинку і навіть на природі, коли ми сім'єю вибиралися на вихідних на річку.
Отже, нам потрібен невеликий молода картопля (який, зауважте, так важко і нудно чистити від шкірки) - кількість картоплі беремо виходячи від потреби вашої родини. Я приготувала близько кілограма. Картоплю ретельно миємо від землі, що не очищаємо і цілком складаємо в посуд з товстими стінками. У мене це був невеликий казанок.
Картоплю солимо і посипаємо спеціями - чорний мелений перець, мелений лавровий лист, ароматні трави (я використовувала мої улюблені італійські трави). Наливаємо в казанок пісне дезодорована олія, приблизно половину обсягу картоплі, і ставимо на вогонь варитися Воду не додаємо!) Періодично ложкою акуратно перемішуємо картоплю, щоб вона рівномірно зарум'янилася. Аромат я вам скажу варто в квартирі. Коли на картоплі буде золотава скоринка, можна сміливо подавати на стіл. Дуже смачна така картопелька. А до неї підійдуть і свіжі помідори, і малосольні огірочки, і, безумовно, сальце!
