Картопля, тушкована з грибами - блюдо, яке не потребує точного дотримання всіх пропорцій. Тут необхідно пробувати і стежити за густотою, щоб не отримати грибний суп.
Для її приготування слід узяти глибоку сковороду або товстостінну каструлю, в якій можна смажити. Зазвичай для цього я використовую велику тефлонову каструлю.
- 1,5 кг очищеної картоплі
- 1 пакет заморожених грибів (400 г)
- 2 великі ріпчасті цибулини
- 1 ст. ложка борошна
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 3-4 ст. ложки рослинної олії
- 40 г вершкового масла
- грибний порошок
- вода
Приготування тушкованої картоплі
Мою і чищу картоплю. Лук ріжу півкільцями. У маленькій каструльці підігрівають до кипіння воду.
У тефлонову каструлю наливаю рослинне масло, кладу шматочок вершкового і розтоплюю. Коли масло добре нагріється, всипав борошно і злегка підсмажую, постійно помішуючи. Займає це всього лише хвилини дві.
Слідом за борошном викладаю цибулю і смажу, знову постійно помішуючи. Вогонь при цьому не зменшуємо.
Коли цибуля трохи стане м'якше, всипав заморожені гриби. Гриби намагаюся купувати ті, що ароматні. Печериці для цього не дуже-то згодяться. Ще краще буде заморозити лісові восени. Вогонь під каструлею повинен бути в цей момент максимальним.
Перемішую вміст, солю, перчу і поки воно нагрівається, ріжу картоплю на шматочки. Всипаю його в цибульний-грибну суміш, доливаю гарячу воду, перемішую.
Ось тут треба не помилитися з кількістю води. Наллєте багато, буде суп. Краще налити мало, а потім долити. Але стежте, щоб зробити це вчасно. Води повинно бути нижче верхнього краю картоплі. У мене йде на 1,5 кг картоплі приблизно 0,5 літра води.
Так само має значення сорт картоплі. Якщо він розсипчастий, то при разваривании сам додасть густоту бульйону. Треба просто періодично перемішувати вміст каструлі і підливати воду при необхідності. Коли з'явиться навик, ви будете наливати її відразу стільки, скільки треба.
У самому кінці приготування, для більшого аромату і смаку, всипав у блюдо грибний порошок. Готую я його просто, перемолу білі сушені гриби на кавомолці. Звичайно, не на тій, на якій перемелюю кави. а на спеціально для цього призначеної. Зберігаю такий порошок в баночці і при необхідності додаю його в різні страви, де бажаний грибний аромат.
От і все. Залишилося переконатися, що наша картопля, тушкована з замороженими грибами, вже повністю готова, в міру посолити, поперчити і проситься на обідній стіл.