На початок. »Культ їжі» Картопляна запіканка з маринованими огірками і зеленню
Не знаю, чи буває у вас таке: купуєш в магазині мариновані огірки знайомої фірми, а в банку, як би це м'якше висловитися ... в загальному, огірки помягче вживаних вами виразів. Чи не хрустять - і все тут. І адже мариновані огірки з нормальним смаком, але без хрусткості абсолютно нікуди не йдуть - ні в салат, ні в Червону армію. А вторинна обробка для них не передбачена. Прям хоч викидай. Але я не вмію викидати незіпсовані продукти - мабуть, голодне дитинство позначається. Разом з неситою юністю. Ось я і придумала вторинну обробку для маринованих огірків, якщо ті не хрумтить.
Треба спорудити картопляну запіканку з гострою начинкою. Цілком шедеврально виходить, запевняю вас.
Отже, робимо картопляну частина запіканки.
Візьміть:
1 кг картоплі
2 яйця
сіль
3 ст. л. борошна
сметана для змащування верху
Картоплю почистити, відварити, воду злити - всю. Розтоптати товкачем в пюре, дати охолонути, вмішати в пюре яйця і сіль, перемішати. Покласти борошно в пюре, знову ретельно перемішати.
Паралельно робимо начинку.
5-6 маринованих огірків
2 цибулини
2 яйця
пучок петрушки
2 ст. л. рослинного масла
сіль перець
Порізати невеликими кубиками огірки, порізати кільцями і обдати окропом цибулю (можна посмажити). Яйця зварити круто і порубати. Перемішати, посолити, поперчити. Листя петрушки перемолоти з рослинним маслом в пюре. При бажанні можна додати дрібно рубаного часнику і тертого сиру, щоб вийшло песто.
У промазану маслом форму на шар картопляного пюре викласти шар начинки і шар меленої зелені, розрівняти. Зверху викласти другий шар картоплі, розрівняти, промазати зверху сметаною. Поставити в нагріту духовку і випікати при 170 градусах до зарум'янювання верху.
Запіканка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. І ніяких проблем, що ці огірки не хрустять ніфіга.