Коли я вперше вирішила сама зварити пшоняну кашу, швидко зрозуміла, що з ходу її не візьмеш. Звичні пропорції "на око" не працювали, більше того, все пішло взагалі не за сценарієм. Дуже нагадувало розповідь Носова "Мишкова каша": пшенка варилася з "швидких" пластівців, вбирала в себе воду як губка, роздувалася на очах і, що найприкріше, смачніше не робити. Ні від цукру, ні від масла, ні від умовлянь, пише журналіст "МК-Естонії".
Через роки до пшоняної каші було вирішено повернутися: по-перше, я пам'ятаю, як смачно її готувала бабуся, а по-друге, упертість ніхто не відміняв. По-третє, для підростаючих дітей потрібно було придумати нову тортури - до манки, гречці і геркулесу вони звикли і навіть не протестували. З другого заходу, з нормального, чи не розплющеними пшона, з дотриманням технологій і чуйного керівництва процесом все пройшло без сучка і задирки. Каша вийшла розсипчастою, ароматною, золотистої і дуже смачною.
Ну а оскільки ми не звикли ховати хороше від сторонніх очей, вирішили поділитися не тільки рецептом приготування, але і подивитися, з якої упаковки зерна вийде найсмачніша пшенка.
Засіб від депресії
Але спочатку, як водиться, теорія. І насамперед термінологія. Багато хто плутає пшоняну і пшеничну каші, тому пояснимо. Пшенична виходить з подрібнених ядер пшениці. А ось пшоняна - з проса. Її ще називають просяний кашею. І, на жаль, незаслужено забули. Але ж пшоняна каша вважається не просто корисною, а дуже корисною.
У ній величезна кількість всіляких мікроелементів і вітамінів, вона корисна як відновного кошти після прийому антибіотиків, підтримує серцево-судинну систему, зміцнює імунітет. І навіть рятує від депресії. Але ... оскільки вважається досить жирним продуктом, показана до вживання не всім. І часто її їсти не можна - навантаження на печінку.
Проте, раз в тиждень урізноманітнити свій раціон цією кашею ніхто не забороняє. При бажанні можна навіть і два. Головне - правильно її приготувати, щоб не відбити назавжди бажання. І ось з цим заковика. Але про все по порядку.
В асортименті наших магазинів представлена пшенка від трьох різних фірм плюс пшоняна пластівці - їх взяла на пробу, звірити відчуття. Вся пшенка родом з України. але фасована в різних місцях. Як правило, це Прибалтика. Нічого страшного в цьому немає, але для загального розвитку інформація напевно буде корисною.
В інтернеті досить докладно розповідається, як вибирати крупу. Справа в тому, що пшоно дуже примхлива, легко і швидко псується, тому вибирати його потрібно обережно. Наприклад, чим яскравіше і золотистий колір, тим якісніше крупа. Темний тон говорить про початок окислювальному процесі; ну а якщо в пшоні в достатку трапляються чорні ядерця, це вважається браком - крупа буде несмачною. Гірчити. З усіх зразків питання викликав лише один, решта крупа була чистою і красивою.
Переходимо до критеріїв оцінки. Перший - упаковка крупи. Той самий випадок, коли вона повинна бути прозорою. У нашому тесті один зразок був упакований в картонну коробку, і вміст було неможливо розгледіти.
Другий - термін придатності. У пшона це максимум 9 місяців з моменту вироблення. Крупа дуже жирна, і окисні процеси вже через рік можуть все безнадійно зіпсувати.
По-третє, колір: чим яскравіше і золотистий - тим якісніше продукт. В золотий крупі містяться каротиноїди, і це добре. До речі, якщо заглиблюватися в колірні нюанси, то ось ще один момент: чим світліше крупа, тим більш вузький буде каша.
Ще один параметр - рецептура. Її довелося теж оцінити, тому що готували кашу суворо за рекомендаціями на упаковці і результатом були задоволені, м'яко кажучи, не завжди.
Ну і останнє - чистота пшона. Як вже говорилося, в крупі не повинно бути ніяких вкраплень, ніяких цяток. Чисто і красиво - тим смачніше буде каша.
Вага вирішили в критерії не включати, тому що все упаковки відповідали заявленій в них масі.
За відповідність критерію ми традиційно ставили один бал, за неповну відповідність - півбала. І за повну невідповідність не ставилося нічого.
Пшеничні пластівці Haljas
400 г 0,77 євро (1,93 євро / кг)
Упаковка: прозора, все видно.
Термін придатності: без нарікань.
Колір: Майже білі за рахунок того, що крупа сплющена.
Рецепт приготування: не відповідає.
Чистота крупи: все добре.
Оцінка: 4/5
1 кг 2,09 євро
Упаковка: відмінна.
Термін придатності: все добре.
Колір жовтий.
Рецепт приготування: майже відповідає.
Чистота крупи: без нарікань.
Оцінка: 4,5 / 5
1 кг 1,35 євро
Упаковка: прозора.
Термін придатності: збігається.
Колір: яскрава жовта крупа.
Рецепт приготування: самий адекватний з усіх.
Чистота крупи: відмінно.
Оцінка: 5/5
450 г 1,89 євро (4,20 євро / кг)
Упаковка: Картон, не видно, що всередині.
Термін придатності: підходить.
Колір: Темно-жовтий
Рецепт приготування: не відповідає.
Чистота крупи: На кожній крупинці якісь чорні точки.
Оцінка: 1,5 / 5
Джерело: "МК Естонія"
Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Veebilehe kasutamist jätkates nõustute küpsiste kasutamisega.