Ботанічна характеристика кавуна і історія введення кавуна в культуру
Харчове використання кавуна
У м'якоті плодів кавунів міститься 6 - 13% Сахаров, а також пектин, каротин, фолієва кислота, вітаміни В1, В3, С, РР, солі магнію, калію, заліза, марганцю, нікелю. М'якоть кавуна плодів - прекрасне десертне блюдо. Їх їдять переважно свіжими, але для тривалого зберігання невеликі за розмірами плоди засолюють. Нерідко з м'якоті плодів віджимають сік і упарюють його до консистенції сметани. Виходить патока, яку називають «кавуновий медом». Він містить не менше 60% Сахаров. «Його п'ють взимку з чаєм. З кавунів роблять пастилу, повидло, цукати. У насінні міститься до 30% жирної олії. У місцях, де організовано їх збір, це масло віджимають і використовують в їжу. Корки плодів - хороший соковитий корм для домашніх тварин. Існують спеціальні сорти кормового кавуна, у яких на корм використовують не тільки скоринку, а плоди цілком.
Лікарське значення кавуна і способи його лікувального використання
У народній медицині кавун широко застосовується в якості дієтичного кошти, яке має сечогінну, антитоксическим, загальнозміцнюючу дію, сприяє підвищенню апетиту і усунення запору. Кавун призначають при інфекційних (туберкульоз, черевний тиф, жовтяниця, дизентерія, токсикоінфекція), терапевтичних (серцеві, ниркові, печінкові, гастроентерологічні), онкологічних, гінекологічних та інших захворюваннях.
Лікувальне значення має перш за все м'якоть плодів кавуна. Вона має виражену сечогінну діями. При набряках, які часто супроводжують серцево-судинні захворювання, хворим призначають кавунову дієту. Кавунова м'якоть сприяє виведенню з організму зайвої рідини і покращує живлення печінки легкозасвоюваними цукрами. Споживання кавунів корисно при хворобах жовчного міхура, печінки, сечовивідних шляхів, зокрема при каменях у нирках, жовчному і сечовому міхурах. Відмінним сечогінним засобом є також відвар свіжих кавунових кірок (зовнішньої твердої частини плодів) в співвідношенні 1:10.
Клітковина м'якоті кавуна підсилює перистальтику кишечника, покращує діяльність корисних мікроорганізмів, що живуть в кишковому тракті (так званої кишкової флори). Вона сприяє виведенню з крові холестерину, тому кавун робить деякий противосклеротическое дію, корисний для профілактики склерозу. Кавунову дієту призначають також при недокрів'ї, захворюваннях кровотворних органів, променевої хвороби.
Нещодавно в Астрахані з кормового кавуна налагодили виробництво харчового пектину, який сприяє виведенню з організму людини солей важких металів та інших токсичних речовин.
Розтерті в холодній воді насіння кавуна (1:10) застосовуються при лікуванні сечокам'яної хвороби і каменів в жовчному міхурі, а також при гельмінтозах (аскаридоз і ентеробіоз).
У Карачаєво-Черкесії розтерті з молоком кавунові насіння застосовують як відмінне кровоспинний засіб при маткових кровотечах.
Клітковина м'якоті активізує діяльність корисних мікроорганізмів кишкової флори, сприяє виведенню надлишків холестерину, а що міститься в кавунах фолієва кислота в поєднанні з вітаміном С надає противосклеротическое дію.
Емульсія з насіння кавуна використовується як косметичний засіб для виведення веснянок, вугрів і пігментації, викликаної сонячному опіком.
При каменях в печінці і сечовому міхурі використовують наступний засіб.
Корки кавуна нарізають невеликими шматочками (1,5х 1,5 см), сушать в тіні або духовці. Перед вживанням висушені кірки подрібнюють, заливають водою (1: 1), кип'ятять на повільному вогні протягом 30 хв. охолоджують, п'ють по 1 - 2 склянки 3 - 5 разів ро в день до їди.
З промитої кірки кавуна гострим ножем зчищають поверхневий шар (цедру), висушують і зберігають у картонній коробці. Вживають по 5 г 3рази в день, запиваючи медовою водою. Це сильне діуретичну засіб.
З'їдати по 2 - 2,5 кг кавуна в день при уратних і кальційоксалатних каменях у нирках і сечовому міхурі. Ці солі випадають в осад при кислій реакції сечі, кавун ж сприяє переведенню їх в більш розчинний стан, а сечогінну дію його прискорює виведення солей з організму.
Камені можуть утворитися і при лужної реакції сечі (наприклад, фосфатні камені). У цьому випадку лікування кавуном не дає ефекту.
Прийом кавунів під час лікування сульфаніламідними препаратами усуває одне з побічних дій цих часто вживаних ліків - виникнення сечокам'яної хвороби.
У складі м'якоті кавуна міститься органічне залізо, яке легко засвоюється організмом, тому кавун особливо корисний для хворих на залізодефіцитну анемію. Ш Вони повинні приймати м'якоть кавуна в кількості 1 - 2 кг 4 - 5 разів ро в день. При цьому хворий за кожен прийом отримує до 1 мг органічного заліза, що становить разову дозу препарату.
У народній медицині зрілі плоди кавуна використовуються при
злоякісних пухлинах печінки, селезінки, залоз, при лейкемії.
Паста з коренів кавуна зовнішньо застосовується при пухлинах грудей.
Як ми вже говорили, в м'якоті кавуна посівного є фолієва кислота, яка міститься і в інших овочах (картопля, цвітна капуста та ін.), Але всі вони йдуть в їжу у вареному вигляді, а фолієва кислота руйнується при термічній обробці. Вона ж дуже важлива, оскільки бере участь в кровотворенні і регулюванні багатьох біохімічних процесів організму. Ось чому кавун використовується з лікувальною метою при недокрів'я різного походження, захворюваннях крові та кровотворних органів, наслідки променевої терапії.
Кавуновий мед для онкологічних хворих - це продукт, багатий легко засвоєними фруктозою і глюкозою, макро- і мікроелементами. Готують кавуновий мед тільки з зрілих солодких кавунів.
Ж М'якоть плодів подрібнюють, протирають через сито або друшляк, проціджують через 2 шари марлі і ставлять на вогонь. З'явилася, при закипанні піну знімають, сік знову проціджують, а потім ставлять на повільний вогонь і випарюють, постійно помішуючи. Коли обсяг соку зменшиться в 5 - 6раз, перевіряють готовність сиропу краплею. Зберігають кавуновий мед в банках, зав'язавши їх чистою тканиною або закривши кришками (НЕ герметично).
М'якоть і особливо сік плодів кавуна - прекрасні жаждоутоляющий кошти, особливо доречні при гарячкових станах.
У китайській медицині широко використовують насіння кавуна, вважаючи їх засобом, що зміцнює здоров'я.
Запобіжні заходи: кавун і інші баштанні культури та овочі мають властивість накопичувати в плодах або коренеплодах хімікати (селітра і ін.), Які використовуються в якості добрива. Після розрізу такого кавуна в м'якоті видно жовті, кілька ущільнені ділянки величиною від 0,3 - 0,5 см до 2 × 2 см і більше. Прийом подібного кавуна навіть у здорових людей викликає нудоту, блювоту, шлункові болі і пронос. Ще більш небезпечний він для дітей молодшого віку і ниркових хворих. У дітей можуть з'явитися важкі диспепсичні розлади, в окремих випадках - судоми і зневоднення організму. У ниркових хворих дуже швидко виникає ниркова колька і різке погіршення стану здоров'я.
Кавун містить сили Місяця, Юпітера, Венери.