Чи можна давати кефір грудничку? Якщо так, то який - покупної або домашній? З якого віку вводити цей продукт в раціон малюка? Цими та іншими питаннями про кефір часто задаються молоді батьки, чадо яких доросло до першого прикорму.
Коли настає пора вводити кефір?
Часи, коли прикорм немовлят починався в 3 місяці з соків і кефіру, відійшли в минуле. В арсеналі сучасної мами не тільки досвід попередніх поколінь, а й нові знання, технології, пристосування, що допомагають полегшити працю по догляду за дитиною. Тепер багато мам свідомо вибирають продукти для малюка, вивчаючи всю доступну інформацію. Перш за все, необхідно виділити кілька думок щодо кефіру в меню грудничка.
Як бачимо, фахівці не прийшли до єдиної думки з приводу термінів введення кефіру в раціон немовляти. Однак вони солідарні в тому, що до 6 місяців єдиною їжею немовляти має бути грудне молоко або адаптована молочна суміш. Ці продукти покривають всі потреби малюка в поживних речовинах і не містять трудноусваиваемой компонентів. Яке б час для дегустації кефіру ви не вибрали, пам'ятайте про те, що новий продукт краще давати пробувати в першій половині дня, щоб мати можливість відстежити реакцію малюка на нього. Якщо все пройшло успішно, то порцію кефіру можна поступово збільшувати з 30 мл до 100.
Чим корисний кефір
Ось аргументи, що говорять про те, що кефір відмінно підходить для харчування немовлят:
- тваринний білок присутній в ньому в легшій для засвоєння формі, ніж в коров'ячому молоці;
- продукт багатий бактеріями, позитивно впливають на діяльність шлунка і кишечника;
- може застосовуватися в якості засобу від запору (свіжий, одноденний) або, навпаки, діареї ( «старий», дозрілий);
- містить кальцій і багато інших, важливі для здоров'я елементи і вітаміни;
- добре поєднується з фруктами, ягодами, злаками.
Що стосується лактобактерій, то гарантувати їх присутність може лише виробник, що ставить для продукту короткий термін придатності.
Переваги домашнього кефіру
Магазинні продукти доступні і ваблять покупця красивими етикетками, що обіцяють користь. На жаль, не завжди склад промислової «молочки» строго відповідає високим стандартам якості. Довгий термін зберігання наводить на думку про наявність цукру і консервантів. Та й корисні бактерії, які допомагають травленню, не зможуть вижити в кефірі, який перестояв на полиці супермаркету або зберігався не за правилами.
Що ж робити? Виготовити кефір своїми руками! Такий продукт точно буде свіжим і корисним, адже ви впевнені в його складі. При правильному зберіганні в ньому залишаться всі вітаміни, а також бактерії, чутливі до умов свого життя.
Цікавий факт
Деякі допитливі мами запитують: чи можна зробити кефір з грудного молока? Так, його можна виготовити, якщо утворилися надлишки сцеженного молока. Однак особливого сенсу в цій дії немає: мамине молоко і так відмінно засвоюється організмом дитини і не потребує адаптації шляхом бродіння. Тобто це швидше баловство і спосіб утилізації надлишків материнського молока.
Рецепт дитячого кефіру
Як зробити кефір для немовляти в домашніх умовах? Є кілька рецептів, але всі вони базуються на нагріванні молока і додаванні квасять компонента.
Найпростіший спосіб приготувати домашній кефір для немовляти не вимагає ніяких специфічних приладів і рідкісних компонентів. Знадобляться наступні продукти і інвентар:
- молоко (будь-яке, крім цілісного);
- закваска або кефір для сквашування;
- каструлька потрібного обсягу (НЕ емаль);
- ложка;
- скляна тара з кришкою;
- плита;
- холодильник або інше прохолодне місце.
- Незбиране молоко для немовлят небажано, тому розбавте його водою, якщо вирішили використовувати в рецепті саме його. Для домашнього кефіру підійде і магазинне молоко, бажано свіже і зберігається не більше тижня. Перелийте його в каструльку і поставте на плиту. Емальований посуд використовувати небажано, в ній молоко легко підгорає.
- Доведіть молоко до кипіння, але не кип'ятіть. Кип'ятіння руйнує корисні вітаміни, а хвороботворні організми гинуть вже при 60 градусах.
- Остудіть рідину до температури 35-40 градусів. Бажано дати охолонути молоку природно, не охолоджуючи, це збереже його смакові властивості.
- Тепер настав час запустити процес заквашування. Найпростіший шлях - взяти на 1 л молока 1 стіл. ложку покупного кефіру або сметани і змішати ложкою ці інгредієнти. Можна також роздобути суху закваску в аптеці або заслуговує довіри магазині - вона вимагає особливого температурного режиму для зберігання. За допомогою таких заквасок можна приготувати не тільки кефір, а й йогурт, нарине, бифидок. Ці кисломолочні продукти розрізняються за складом і співвідношенню бактерій, що містяться там. Деякі з них підходять усім, інші особливо показані після хвороб, прийому антибіотиків.
- Перелийте склад, в скляну банку, закрийте кришкою і поставте в тепле місце на 3-6 годин.
- Переставте ємність в холодильник. Через кілька годин кефір готовий до вживання. Кличте малюка до столу!
Якщо ви є щасливою володаркою йогуртниці або мультиварки, то гріх не скористатися допомогою цих пристроїв у виготовленні кефіру. Вони зроблені так, що дозволяють підтримувати певну температуру, сприятливу для розмноження молочнокислих бактерій і бродіння. Також можна зробити домашній кефір для свого малюка в термосі.
З чим і як давати кефір дитині
Маленькі діти мають відмінності в смаках, деякі з них не дуже люблять кефір в чистому вигляді. Причина може бути в тому, що продукт вийшов зайве кислий. Не поспішайте виливати його або класти в тісто для млинців. Спробуйте додати в напій знайомий дитині фрукт приємного смаку - яблуко, банан, грушу. Запропонуйте закушувати кефір сушінням або печивом. Може, в такому вигляді він більше сподобається юному гурману.
Якщо кефір ніяк не йде, не наполягайте і дайте його в інший час. На основі кефіру можна також приготувати домашній легкий сирок, який містить багато кальцію і відмінно засвоюється організмом. Якщо дегустація пройшла успішно, то прийом кефіру переноситься на час полудня. Приємного апетиту всім діткам!