Думаю, що кекс на кефірі - відмінний варіант домашньої випічки для всіх господинь. Рецепт кексу підійде і для вже досвідчених майстринь, і для тих, хто тільки робить свої перші кроки в кулінарії. Посудіть самі: в основному, рецепти кексів дуже прості, що складаються всього з декількох пунктів: все змішав - і готово!
При цьому для їх приготування не знадобиться багато сил і часу, а на смак випічка виходить просто дивовижною. Я ще не зустрічала людей, хто б відмовився від шматочка щільного і одночасно м'якого кексу.
Чому б не приготувати його саме сьогодні?
Рецепт кексу на кефірі в духовці
Простий, але дуже смачний кекс на кефірі варто приготувати, якщо потрібно щось швидко подати до чаю. Рецепт зовсім нескладний, підійде навіть для кулінаров- «чайників».
- великий келих кефіру;
- дві склянки борошна;
- 3 курячих яйця;
- 1 стакан цукрового піску;
- 120 грам м'якого вершкового масла;
- 10 г розпушувача;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- ванілін - за смаком.
- Масло розтопити на водяній бані і додайте в нього цукор, сіль і яйця.
- Збийте суміш за допомогою віночка або міксера.
- Влийте кефір і ще раз добре перемішайте.
- Додайте в суміш всю норм борошна, розпушувач.
За бажанням можна покласти трішки ваніліну.
- Розмішати все до однорідної консистенції.
- У змащену форму для випічки перелити тісто.
Випікати кекс потрібно заздалегідь розігрітій духовці трохи менше години при температурі 180-200 ° С.
Кекс на кефірі з варенням
Не знаю, як ви, а ось я дуже не люблю викидати недоїдені продукти. Ось так залишається де-небудь в глибині холодильника півпачки кефіру або варення на дні банки - і є їх вже ніхто не хоче, і рука викинути не піднімається. В такому випадку я звертаюся до свого перевіреного рецепту кексу на кефірі з варенням. Домашні наминали його за дві секунди!
- стакан кефіру;
- 2/3 склянки цукрового піску;
- 3 яйця;
- 500 г борошна;
- 100 г будь-якого варення;
- сіль і сода - на кінчику ножа.
- Збити яйця з цукром і сіллю в глибокій мисці.
- Влити кефір, потім варення.
- Додати соду і перемішати.
- Борошно добре просіяти - так наш кекс вийде по-справжньому повітряним.
- Всипати її в миску і знову перемішати.
- Тісто готове, можна переливати його в ємність для випікання і ставити в розігріту духову шафу.
Випікати при 180 ° С, через 40 хвилин кекс можна перевірити на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
Як спекти кекс на кефірі в духовці з ягодами
Такий кекс можна пекти не тільки в літній сезон. Підійдуть не тільки свіжі, але і будь-які заморожені ягоди. Тут є простір для фантазії: дуже смачно готувати з чорницею, вишнею, чорною смородиною або журавлиною. Вибирайте на свій смак!
- 400 - 450 мл жирного кефіру;
- 1-1,5 склянки цукру;
- 2-3 яйця;
- 4-4,5 склянки борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 1 стакан будь-яких ягід;
- 1 чайна ложка соди (без гірки);
- ваніль або цедра лимона - за бажанням.
- До початку готування слід включити духовку розігріватися до 200 ° С.
Вона вже була гарячою на той час, коли буде готове тісто
- Погасити соду в кефірі і перемішати.
- Туди ж розбити яйця і все збити, щоб суміш стала однорідною.
- Вершкове масло необхідно розтопити.
Це зручно робити в мікрохвильовій печі, але можна і на водяній бані.
- Додати до основної маси масло і цукор, збити.
- Всипати просіяне борошно і ягоди, перемішати.
За власними уподобаннями можете покласти цедру лимона або декілька крапель ванільної есенції.
Ось так легко і швидко тісто для кексу готове. Його потрібно розкласти по формах і поставити їх в розігріту духовку на 20 хвилин. Температура стандартна - 180 ° С.
Кекс на кефірі в мультиварці
Якщо у вас вдома мультиварка все ще простоює без діла, то саме час почати її використовувати. Доручіть приготування кексу цього чуда техніки. Адже дуже зручно: змішав усі необхідні інгредієнти, перелив в чашу мультиварки, виставив потрібну програму і пішов відпочивати - все інше вона зробить сама!
- стакан кефіру;
- 3 курячих яйця;
- 360 г цукрового піску;
- 260 г борошна;
- ½ склянки рослинного масла;
- 2 ч. Ложки розпушувача;
- кілька крапель ванільною есенції.
- Яйця збити до пишної піни міксером або віночком
- Додати цукор і ще раз добре збити до повного його розчинення.
- Влити кефір, рослинне масло і ванільну есенцію.
- У цю ж миску просіяти борошно.
- Всипати розпушувач і перемішати.
- Ось такий густоти повинно вийти тісто.
- Дно і стінки чаші від мультиварки змастити олією за допомогою кулінарного пензлика.
- Мультиварку включити на режим «Випічка». Готувати кекс близько 50 хвилин, після цього кришку мультиварки не відкривати ще 10 хвилин.
- Коли програма закінчується, пластиковим ножем пройтися по стінках чаші, щоб кекс легко відійшов.
- Перевернути чашу на тарілку і дістати кекс.
- Остиглий кекс присипати цукровою пудрою і нарізати на порційні шматочки.
Ось такий апетитний кексік вийде у вас в підсумку!
Корисні поради
- Борошно для кексів краще просівати пару раз - так вони стануть ще легше і ніжніше.
- Щоб кекси виходили пропечений, їх краще випікати в невеликих формочках або в формі з отвором в середині, при цьому неважливо якими вони будуть металевими або силіконовими.
- У будь-Кексовое тісто можна зробити добавки, тим самим збагативши його смак, наприклад, за допомогою цедри, ванілі або порошку какао. А різні начинки допоможуть змінити рецепт до невпізнання, наприклад, шоколадні краплі, сухофрукти, подрібнені горішки, ягоди.
- Смак простого кексу заграє новими фарбами, якщо просочити його лимонним сиропом. Для цього дерев'яною шпажкою потрібно зробити кілька проколів у випічці, а потім полити її зверху готової просоченням, не дістаючи з форми.
- Ви можете прикрасити кекс зверху по своєму смаку. Тут варіантів безліч: шоколадна глазур, улюблений крем, кондитерська посипання, різні помадки, свіжі ягоди і фрукти.
Якщо ви не встигли з'їсти кекс на кефірі в перший день, то не переживайте: зберігаються вони просто чудово. Ви можете доїсти його на сніданок, перекусити з чашкою кави в полудень або загорнути шматочок з собою дитині в школу.
Пропоную вам приготувати двокольоровий кекс на кефірі «зебра»
Спробуйте приготувати чудові кексики за моїми рецептами, і я впевнена, що ви обов'язково почуєте за сімейним столом: «Можна мені ще шматочок?».
Приємного апетиту і до нових рецептів!