Кесаділья - традиційне блюдо мексиканської кухні, в основі якого хрустка кукурудзяний корж і розплавлений сир. Крім цих двох головних інгредієнтів, в кесаділью часто додають курку, м'ясний фарш, овочі, гриби, морепродукти і навіть цитрусові. Залежно від начинки і соусів, блюдо грає різними смаковими відтінками - від ніжних сирних до гостро-кисло-солодких. Крім м'яса або курки в блюдо, яке прийшло з далекої країни, також додають болоньєзе. Пропонуємо кілька оригінальних рецептів, освоївши які ви навчитеся готувати справжню мексиканську кесаділью будинку.
Кесаділья з куркою і халапеньйо - покроковий рецепт з фото
Хрусткі коржі, наповнені розплавленим сиром чеддер, ніжним курячим м'ясом і гострим соусом халапеньо - неймовірно смачне поєднання, яке втілює пекучий характер Мексики. Для цього варіанту знадобиться спеціальний соус на основі халапеньйо - одного з видів перцю чилі. Якщо такого під рукою не виявиться, то не біда. Замінити його можна вашим улюбленим гострим соусом з перчиком.
Необхідні інгредієнти:
- курка - 500 гр.
- сир чеддер - 300 гр.
- помідори - 3 шт.
- гострий соус (халапеньйо) - 2 ст. л.
- кукурудзяні коржі - 1 упаковка
- часник - 2 зубчики
- цибуля - 1 шт.
- мед - 1 ч. л.
- зелень
- оливкова олія
Покрокова інструкція
- Почніть з підготовки соусу. Якщо ви використовуєте халапеньйо, то обов'язково подрібніть 2 ст. л. соусу ножем, щоб маса вийшла однорідною.
- Очистіть цибулину і дрібно наріжте її кубиками. Надішліть цибулю на розігріту сковороду разом з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажте на середньому вогні до прозорості.
- Додайте дрібно нарубані томати і соус, тушкуйте на невеликому вогні 5-7 хвилин. Маса повинна стати м'якою і однорідною.
- Потім додайте дрібно нарізану смажену курку, часник, мед і зелень. Перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні буквально пару хвилин.
На замітку! Курку можна замінити морепродуктами, наприклад, креветками. У цьому варіанті смак кесадільі стане ще більш ніжним і оригінальним.
Вегетаріанська кесаділья зі шпинатом і грибами - покроковий рецепт
Цей варіант неодмінно сподобається шанувальникам здорового харчування - смачно, швидко і корисно. Готується вегетаріанська кесаділья дуже просто, а результат порадує неймовірним ароматом і ніжним смаком.
Необхідні інгредієнти:
- смажені печериці - 200 гр.
- молоде листя шпинату - 30 гр.
- авокадо - 1 шт.
- кукурудзяні коржі або лаваш - 1 упаковка
- сир - 100 гр.
- часник - 1 зубчик
- вершкове масло
- сіль перець
- оливкова олія
Покрокова інструкція
- Авокадо очистіть від шкірки і наріжте тонкими слайсами.
На замітку! Найпростіше почистіть авокадо за допомогою звичайної столової ложки, витягнувши середину.
Як приготувати корж для кесадільі - покроковий рецепт
Сьогодні купити готові кукурудзяні або пшеничні коржі в магазинах набагато простіше, ніж навіть кілька років тому. Але якщо асортимент місцевого маркету не може похвалитися тортильяс, а саме так вони називаються на батьківщині, не турбуйтеся. Приготувати основу для кесадільі досить просто в домашніх умовах. За своїми смаковими якостями вона нічим не поступиться класичної мексиканської коржі. В якості начинки ідеально підійдуть: шинка, свинина, квасоля, овочі.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне - 400 гр.
- масло вершкове - 1 ст. л.
- вода - 150 мл.
- розпушувач - 1 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
Покрокова інструкція
- Змішайте борошно з сіллю і розпушувачем.
- Додайте в суміш вершкове масло і перетріть ложкою до утворення дрібної крихти.
- Додайте воду і замісити однорідне тісто. Скачайте його в кулю і накрийте вологим рушником на 15 хвилин.
- Розділіть тісто на 12 невеликих порцій, кожну скачайте в кульку.
- Розкачайте порційні шматочки в коржі діаметром близько 20 см.
- Викладіть тортильяс на суху гарячу сковороду і обсмажте з обох боків до золотистого кольору.