У Європі вважають, що китайський зелений чай лунцзін - це справжній королівський напій. Ця думка з'явилося неспроста. Дізнаємося про те, чим цей чай завоював прихильність імператорської династії і як готувати його в сучасних умовах.
Чай лунцзін - подарунок безсмертних
Лунцзин - один з найзнаменитіших китайський зелених чаїв в Європі. Ця слава виправдана: легкий аромат і освіжаючий смак цього напою прикрасять будь-який вечір. Тож не дивно, що у себе на батьківщині лунцзін вважається головним зеленим чаєм.
Його історія сягає в минуле тисячоліття. Поява овіяне туманом народних переказів і легенд. Китайські старі розповідають про одне безсмертному горці з Ханчжоу, у якого був дракон. Для нього святий вирив колодязь. Перед тим, як вознестися на небеса на драконі, мудрець залишив людям безцінні знання про цілющу чаї - лунцзін або колодязі дракона, як його по-іншому називають в Піднебесній.
Трохи придивившись до чаїнкам, Ви неодмінно помітите, що вони, ледь зіткнувшись з водою, починають закручуватися і кружляти, немов справжній китайський дракон.
По-справжньому «колодязь дракона» змогли оцінити імператори з династії Цин. Імператор Кансі присвоїв лунцзін звання «імператорського», Китайські правителі дарували цей чай вельможам в знак свого розташування.
Така винятковість сорти привела до того, що зараз дуже важко купити справжній лунцзін. Останні дослідження говорять, що ринок буквально кишить неякісними, а то і небезпечними підробками. Частка справжнього чаю - всього-на-всього 30%.
Як вибрати справжній лунцзін
- Щоб уберегти себе і своїх близьких від підробки, не соромтеся просити в продавця чайного магазину сертифікат справжності. На упаковці можна знайти наклейку, на якій зазвичай пишуть серійний номер партії. Під сріблястою смугою ви знайдете пароль, справжність якого легко можна перевірити на зазначеному на упаковці сайті.
- Подивіться на зовнішній вигляд самого чаю. Листя справжнього лунцзін - прямі і гладкі. Їх довжина не перевищує 3 см. Якщо листочки занадто довгі, то перед Вами швидше за все неякісна заварка. Не забувайте про те, що цей чай збирають навесні, тому листя повинні бути об'ємними.
- Про високу якість чаю говорить і білий пушок на листках. Самі листя повинні бути жовтувато-зеленого кольору. Насичений зелений колір - це знак низької якості.
- Найкраще брати чай більш раннього збору. Чим раніше його зібрали - тим смачніше, духмяний і корисніше буде напій на Вашому столі.
- Зберігайте чай в сухому місці, захищеному від яскравого сонячного світла. Не потрібно тримати його поруч з іншими ароматними чаями. Пориста структура листків відмінно абсорбує всі запахи навколо себе. Лунцзінь не любить тепло. Оптимальна температура для нього -5º - 0ºС.
Читайте також: Чай мате властивості. як заварювати
властивості чаю
Відомий напій не так давно став об'єктом інтересу вчених. Дослідження показали, що лунцзін - лідер серед зелених чаїв за вмістом вітаміну С і антиоксидантів. Це означає, що він знищує вільні радикали і перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. Він допоможе довго зберегти молодість і природну красу.
Це не всі корисні якості «Криниці дракона»:
- чашка чаю з ранку допоможе зберегти налаштуватися на роботу і прискорить розумові процеси;
- він зміцнить стінки судин, знизить артеріальний тиск;
- зруйнує жирові відкладення на судинах і знизить рівень холестерину в крові;
- прискорює обмін речовин;
- зміцнює серцевий м'яз;
- перешкоджає розвитку карієсу;
- виводить з організму шкідливі речовини;
- в китайській медицині цей чай вважається незамінним засобом в боротьбі з хворобами легень.
Аромат лунцзін - сильний і квітковий, що розкривається більше і більше з новою заваркою. Ще одна характерна риса цього напою - солодкої післясмак. Воно з'являється через високий вміст катехінів - антибактеріальних речовин - як природна реакція клітини.
Як правильно готувати і пити лунцзін?
Щоб отримати смачний напій, потрібно дотримуватися нескладних правил.
- Використовуйте для заварювання фарфоровий або скляний посуд. Металева або глиняний посуд може привнести небажані смакові відтінки в чай.
- На 1-2 чайні ложки припадає приблизно 100 мл води.
- Температура води не повинна перевищувати 80º С.
- «Колодязь дракона» заварюється дуже швидко.
- Кількість заварок може бути дуже великим - більше 15. Якщо чай не заварюється більше 5 раз, то перед Вами підробка.
Пити чай потрібно при температурі води 70-75º С з порцелянових або скляних чашок. З іншими напоями вишуканий китайський чай не потрібно змішувати, пити в прикуску з цукерками або тортом - теж.
Дотримуючись цих порад, Ви отримаєте справжній китайський чай «Колодязь дракона».