Клафуті - класичний і один з найстаріших французьких десертів. Родом він з Ліможа. Клафуті виглядає як звичайний фруктовий пиріг, але оскільки його основу становить рідке яєчне тісто, за смаком це більше млинець з начинкою в оригінальній подачі. І як млинці можна їсти з чим завгодно (яскравий тому приклад - млинці з фаршем), так і клафути готують не тільки солодкими, з фруктами і ягодами, а й солоними - з морепродуктами, птицею або грибами.
Пиріг клафути з куркою в мультиварці
- грудка куряча - 600 г;
- оливки чорні - 12 шт .;
- томати - 5 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- крохмаль кукурудзяний - 1 ст. ложка;
- молоко - 1,5 ст .;
- сир твердий - 50 г;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Помідори обшпарюємо, знімаємо шкірку і виделкою розминаємо м'якоть в не дуже однорідне пюре. Крохмаль розводимо трьома столовими ложками молока. Окремо збиваємо яйця, поступово вливаючи молоко, що залишилося. З'єднуємо з крохмалем. Додаємо курку, томати. Солимо, перчимо. Все ретельно перемішуємо.
Добре змащуємо чашу мультиварки, не тільки дно, але і з боків. Виливаємо отриману масу. Розрівнюємо, зверху викладаємо половинки оливок, посипаємо тертим сиром. Включаємо режим «Випічка» на 25 хвилин. Щоб благополучно витягти клафути, потрібно дати йому повністю охолонути. Оскільки пиріг виходить дуже ніжним, він може просто розвалитися. Подаємо клафути з зеленим салатом.
Клафуті з чорницею
- мигдаль - 85 г;
- цукор - 2/3 ст .;
- борошно - 25 г;
- яйця - 3 шт .;
- жовток - 4 шт .;
- вершки (жирність не менше 30%) - 1,5 ст .;
- чорниця - 400 г;
- масло вершкове - 10 г;
- пудрасахарная - 1 ст. ложка;
- сіль морська - 1 щіпка.
Як приготувати клафути з чорницею? Мигдаль обсмажуємо і подрібнюємо на кавомолці в порошок. Змішуємо його з просіяного борошном, цукром і сіллю. Додаємо яйця і жовтки, вливаємо вершки. Збиваємо в блендері тісто до однорідності.
Чорницю перебираємо, промиваємо і висушуємо. Викладаємо ягоди на дно змазаних маслом формочок для запікання, заливаємо зверху тістом і відправляємо на 20 хвилин в розігрітий до 200 градусів духовку. Коли клафути піднімуться і зарум'яняться, вимикаємо духовку і даємо їм трохи охолонути. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Заварюємо зелений чай і насолоджуємося неспішним недільного ранку з солодким десертом.