Будь-які котлети - класичні або оригінальні, можна посмажити в клярі, якщо хочеться, щоб у них була апетитна рум'яна кірочка. У цьому рецепті ми поговоримо про клярі для котлет з фаршу - як його готувати, що для цього краще використовувати, який консистенції повинен бути кляр?
Кляр, як можна здогадатися - слово французьке, і з цього чудового мови воно перекладається як «рідкий», натякаючи нам на консистенцію цієї добавки. По суті, кляр є рідке тісто. У нього можна вмочати різноманітні продукти - в нашому сьогоднішньому випадку це котлети. Все, що вмочається в кляр, згодом смажиться в сковороді з чималою кількістю масла або ж у фритюрі. Результат - продукт покритий рум'яною і дуже апетитною скоринкою.
Зазвичай кляр роблять з борошна та яєць, може додаватися сода, зелень, різні спеції. Якщо мова йде про клярі для м'ясних страв, то для розведення клярі замість води або молока може використовуватися пиво - виходить дуже цікаво! Кляр може бути густим або рідким, але в будь-якої версії він являє собою рідке тісто, колобка з якого навіть при всьому бажанні ніяк НЕ скачати. В'язкість клярі кожен кулінар визначає сам, виходячи з бажаної товщини скоринки, якій продукт покриється при смаженні.
Ми розповімо про приготування класичного клярі. Він прекрасно підходить для котлет з будь-якого фаршу, а також для обмакувания різних овочів і інших продуктів.
- Час приготування: 10 хвилин
Складові:
- яйце, 1 шт.
- сметана, 4 ст.л.
- пшеничне борошно, 3 ст.л.
- сода, 2 щіпки
- сіль, 1 щіпка
Як приготувати кляр для котлет з фаршу:
Яйце промити, обсушити, розбити в глибоку миску і вилочкою збовтати.
Додати в яєчну масу сметану, вилочкою перемішати до однорідності.
Всипати в сметанно-яєчну суміш пшеничну муку, соду і сіль, перемішати все до однорідності щоб не було грудочок.
Кляр готовий - в нього потрібно вмочити котлети і відразу відправити їх смажитися на сковороду.
У цьому клярі котлети вийдуть дуже рум'яними, він досить товстий і буде надавати котлет додатковий смак. Додайте в кляр спеції за смаком, рубану зелень, подрібнений часник - вийде ще цікавіше!